Acta Papensia 2016. - A Pápai Református Gyűjtemények Közleményei 16. évfolyam (Pápa, 2016)
2016 / 1-2. szám - Műhely - Gelencsér József: A fül lecsapása (Törvény, szokásjog, jogszokás, művészet)
<Ф MŰHELY ф> Acta Papensia XVI (2016) 1-2. szám Akár kezdetként, befejezésül is egy bibliai történet kívánkozik. A magyar- országi zsidóság körében Purimkor a flódni és a kindli mellett elmaradhatatlan sütemény a Hámán füle, azaz ozné Hámán. Háromszögletűre hajtott, a dere- lyére, némileg a fülre emlékeztető, lekvárral vagy mákkal töltött tészta ez. Hámán, a zsidóság számára gyűlölt személy történetét a Bibliában Eszter könyve 1-9. tartalmazza. A perzsa uralom idején Ahasvérus (Xerxes) király főminisztere volt, aki a zsidókat ki akarta irtani. Eszter királyné közbenjárására azonban Ahasvérus Hámánt akasztatta fel arra a fára, melyet ez utóbbi Már- dokeusnak, a zsidók bírójának szánt. Hámán gyilkos tervétől való megszabadulásról a zsidóság Márdokeus rendelkezése szerint mindig megemlékezik. Ebből lett a Purim ünnep. Az ünnepi édességek egyike ezért viseli a Hámán füle nevet. A süteménynek további elnevezései is ismertek: Hámán kalap, Hámán táska, Hámán zsebe. 33 J. Srágá, magyar zsidó nyelvész szerint a süteménynek eredetileg nem volt köze Hámánhoz. Hanem a német mák (Mohn) és a táska (Tasche) összevonásából meg az eléjük kerülő héber névelőből lett a Hámán táskája, azaz Ha- Mohn-Tasche, mely valójában háromszögletűre összehajtott derelye. Ugyanő magyarázatot adott a derelye másik elnevezésére, a barátfülére is. Eszerint a 19. század második felében, mikor még Buda jórészt német (nyelvű) volt, az egyik vendéglő tulajdonosát Freundnak hívták. Az ő specialitása volt a lekvárral töltött tészta, ami az étlapon Freunds gefüllte Tasche, azaz Freund-féle töltött tasak (táska) néven szerepelt. Mikor Freund Barátra magyarosította nevét, akkor a magyarosítás az étlapot is elérte. A gefüllte kifejezést pedig nem fordították magyarra (töltött), hanem füle lett belőle. Máris készen állt a Barát füle vagyis a barátfüle.34 Hámán fülének, a süteménynek legendáját a kis lélekszámú zsidó közösségekben is számon tartják. így Székesfehérváron is, ahol a helyi Zsidó Egyház- község a nagy ünnepeket közösségi eseményként tarja meg. Purimra meghívják a városban élő zsidókat, a vallást tartókat és a nem tartókat egyaránt. Az eseményre a közösség egyik tagja házilag szokott Hámán fülét készíteni, lekvárral. Igen finom édességnek tartják. Rendelni szoktak cukrászatból is. Ez a közösség is úgy tartja, hogy Hámán fülét akasztása előtt levágták, innét ered a 33 data:text/html;charset=utf-8,%3Ch3%2odass%3D%22post-title%2oentry-title%22%20style %3D%22margin%3A%20opx%3B2oposition%3A%2orelative 34 http://www.zsido.com/konyv/117/1713/Egyseg_8._-_1992._marcius/Hogyan_lett_a_barat- fulebolhamantaska » 191 «
