T. Bereczki Ibolya, Bíró Friderika szerk.: TÉKA 1999 2. (Szentendre: Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1999)

Berényi Marianna: Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle...

bizonyult, hogy az ország különböző vidékeit ismerő néprajzkutatók, múzeumigazgatók felelevenítsék az eltűnő ízeket vagy ételeket. A népi kultúrának számos olyan területe van, amely kiállításokkal, könyvekkel nehezen megeleveníthető. A Szabadtéri Néprajzi Múzeum különleges adottságai lehetővé teszik, hogy egy-egy rendezvény, bemutató segítségével a falusi mindennapok közelebb kerüljenek a látogatókhoz, akik esetleg részt is vehetnek egy-egy tevékenységben. A népi táplálkozáskultúra bemutatása is idetartozik. A sütés-főzés eszközeit kiállításainkból jól ismerhetik az érdeklődők, azonban a konyhákban készült ételekkel már ritkábban találkozhatnak. A múzeumban minden lehetőséget kihasználtunk, hogy egy-egy tűzhelyt begyújtsunk, ezáltal életet vigyünk valamelyik lakóházba. A mézeskalács-, pogácsa- és kenyérsütés így rendszeres programunkká vált. Az „Éliás, Tóbiás egy tál dödölle..." című rendezvényünk ebből a szempontból is különleges alkalomnak számított. Nem csak kemencében és konyhában készíthető ételekkel ismerkedhetett meg a látogató, hanem a szabad tűzön való főzés „tudományával" is. Láthatta, hogy főznek téglára rakott platnin, körte alakú vagy kifelé hajló peremű bográcsban. Sőt, a technikai fejlődést figyelembe véve, még a gázpalackkal fűthető bogrács is bemutatásra került. Július 4-én az ásványrárói lakóház udvara ínycsiklandozó illatokkal csalogatta be a múzeum vendégeit. Az érdeklődőket Endrei Judit, a rendezvény háziasszonya fogadta. A bográcsokban rotyogó ételek eredetiségét a hazai népi táplálkozáskutatás szaktekintélye, dr. Kisbán Eszter, egyetemi tanár, az esemény védnöke szavatolta. A belépők először T. Bereczki Ibolya, a Szabadtéri Néprajzi Múzeum főigazgató-helyettese által főzött öreglebbencs elkészítésével ismerkedhettek meg. Pár méterrel távolabb H. Bathó Edit, A Jász Múzeum igazgatónője két kukta (Sári Zsolt és Berényi Marianna) segítségével egy jászsági specialitást, a krumpligancát főzte meg. Az ásványrárói lakóház konyhájában Bíró Friderika, múzeumunk tudományos titkára és Káldy Mária, a Közművelődési Osztály vezetője serénykedett. Mindketten Nyugat-Magyarországon elterjedt, mára már kuriózumnak számító ételekkel álltak elő. Bíró Friderika főzte meg a ren-