Cseri Miklós - Sári Zsolt (szerk.): Vidéki életmódváltozások a 20. században (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)

Kiri Edit: Füstölt hús a fagyasztóban – Hőelvonásos tartósítási eljárások egy hegyaljai faluban

„A jelen lévő mikrobák élettevékenysége is - a gyorsfagyasztott termék előállításától függő mértékben csak - csökken, ezért az otthoni hűtőládás vagy hűtőszekrényes tárolás alatt is történnek változások a bennük tárolt élelmiszerekben. Ezen ok miatt nem korlátlan a gyorsfagyasztott termékek tárolási ideje. "

,V

7 Itt is érvényes az a megállapítás, hogy „a lefagyasztott zöldség és gyümölcs más minőséget képvisel, mint a befőttek, savanyúságok, így azokat nem szorították ki az étrendből, csak kiegészítik, nagyobb változatosságot tesznek lehetővé.

m A hűtőszekrény, mint bútordarab, belső berendezési tárgy A falvakban a lakások külsejének, alaprajzának dinamikus átalakulásával párhuzamosan a felszerelési tárgyak is kicserélődtek, így a lakószoba bútorai, vagy a konyhai berendezések. Ez utóbbiak, a mai értelemben vett eszközök, bútorok a második világháborút követő évtizedekben váltak általánossá a falusi háztartásokban.

8

9 A korai kockaházakban a rendelkezésre álló térnek csak a kisebbik részét használták mindennap, így a konyhát és az egyik szobát, míg a nagyobbik rész reprezentációs célokat szolgált."" A villany bevezetése után, az újonnan beszerzett hűtőszekrény, később fagyasztóláda, fagyasztószekrény, kiemelt helyre került, hogy mindenki láthassa, milyen nagyságú gépet voltak képesek megvásárolni. Ez lehetett a tisztaszoba, vagy a bejárati ajtóval szemben, de lényeges volt, hogy a házba belépő embernek a szeme rögtön megakadjon rajta. Az általam vizsgált háztartásokban (2006 és 2008 között) a hűtőszekrények, fagyasztóládák, fagyasztószekrények a következő helyiségekben álltak: legtöbb esetben a hűtők a konyhába kerültek, tetejükön különféle tárgyakat helyeztek el. Úgymint terítőt, mikrohullámú sütőt, könyveket, iratokat, számlákat, újságot, mobiltelefont, napszemüveget, autókulcsot stb., tehát amolyan polcként is funkcionáltak. Ha fagyasztóládával is rendelkeztek, annak többnyire már csak a spájzban, kamrában vagy az előszobában jutott hely. A nagyobb fagyasztóládákat pedig a külső, fűtetlen kamrába tették ki. Az összes vizsgált háztartásban volt kombinált hűtőszekrény, és legalább egy fagyasztóláda vagy fagyasztószekrény, amelyek működtek! Idősödő korra, amikor már kisebb az igény a hűtőszekrényre, nem használják, hanem megtűrt TTútordarabként üresen áll a tisztaszobában. Ha tönkremegy a hűtőszekrény, vagy egy újabb típus leváltja a régit és arra már nincs szükség, akkor a külső kamrába is kirakhatják, mint „tároló szekrényt". Ekkor már a kerti szerszámokat, festékeket, egyéb lomokat tartanak benne és rajta egyaránt. 87. HORVÁTH György 2003. 88. BÁTI Anikó 2008. 82. 89. VALUCH Tibor 2003. 167.; Vö. SZARVAS Zsuzsanna 1988. és LÉSTYÁN Csilla 2006. 90. VALUCH Tibor 2003. 167. 290