Cseri Miklós - Sári Zsolt (szerk.): Vidéki életmódváltozások a 20. században (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)

Kiri Edit: Füstölt hús a fagyasztóban – Hőelvonásos tartósítási eljárások egy hegyaljai faluban

Régi fahordó tetejére télire felhalmozott zöldségek (KIRI Edit felvétele, 2006.) lemeszelik, és azt is elteszik, „akkor úgy sokáig eláll a pincébe."

S

9 Egy esetben találkoztam olyan eljárással, amikor borházba is vittek gyümölcsöt télre. „Elvittük az almát, mer' ugye a kamrába ne faggyon meg ott. Jobb neki ott. Átjárta a jó borszag. e) Hűtő, kombinált hűtő, fagyasztószekrény, fagyasztóláda Erdőhorvátiban is jelentősen megváltozott a családok többségének fogyasztása és életszínvonala az 1960-1970-es években. Ebben fontos szerepe volt annak, hogy a megváltozott körülmények között sikeres alkalmazkodási stratégiákat tudtak kialakítani. Ide lehet sorolni a vegyes háztartásokat, a háztáji és kisegítő gazdaságok intenzív hasznosítását.

6

1 Természetesen a kiadások is növekedtek nemcsak a városokban, hanem a falvakban is, mégpedig a bevételek emelkedésével azonos arányban. 1965-ben a paraszti és kettős jövedelmű háztartások a bevételi többletnek csak alig harmadát költötték élelmiszerre, közel a felét iparcikkekre és kevesebb, mint ötödrésznyit fordítottak szolgáltatásokra."

2 A családi gazdaság működtetésében a készleteknek, a személyes és üzemi szükségletekre való tartalékolásnak nagy szerepe jutott a fogyasztásban. „Az új termésig elegendő készlet biztosítása a paraszti háztartások gazdálkodásának központi kérdése volt. '

V

J 59. Saját gyűjtés. 2007. C. Iné. K. M. szül.: 1951. ref. 60. Saját gyűjtés. 2007. S. Sné Z. K. szül.: 1940. ref. 61. VALUCH Tibor 2003. 159. 62. Háztartásstatisztika 1967. 63. A parasztság keresletváltozásának elemei... 1962.5. 283