Hála József - Horváth Gyula (szerk.): Néprajzi dolgozatok Bödéről – Liber Mamorialis – Barabás Jenő hetvenedik születésnapjára (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1990)

BAKSA BRIGITTA – HORVÁTH GYULA: Mutatvány Böde XX. századi táplálkozáskultúrájából

5. Pl. Barabás (Vörös) József házában 1938-ban gyári sparhelttel fűtötték a szobát, a fózés is ott zajlott, mert a konyhában csak hasáb alakú téglakemence volt (SZENTMIHÁLYI 1.1947b). 6. Az 1920-as évek elején a hottóiak és a zalaszentmihályfaiak is átjártak Bődére pálinkát főzni, mert helyben nem kaptak rá jogot. 7. Az eddig leírt ételek jól tükrözik, hogy Bődén a főzési technika erősen meghatározott keretek között létezett. A különböző növényi alapanyagok elkészítési módja alig tért el egymástól. A levesek esetében is csupán a rántott, illetve a tejes változatokat alkalmazták. A rántott leves legegyszerűbb változata esetében a rántásba köménymagot tettek, vízzel felengedték és sóval ízesítették. A tejes levesek esetében az arány mindig egynegyed rész víz és háromnegyed rész tej volt. Ebbe a sóval ízesített lébe zuzorkáx (reszelt tésztát) főzve készíthettek legkönnyebben levest. 8. Pl. BERECZKI I. 1982. 201. 9. SZABÓ I.—SZABÓ L 1978. 8. 10. BÁLINT S. 1976. 183. 11. SZABÓ I.—SZABÓ L. 1978. 13. 12. Vö. pl. BERECZKI I. 1982. 203. 13. BERECZKI I. 1982. 206. • ' ' ">í(Ti

ß/I Á' t J • 131