Hála József - Horváth Gyula (szerk.): Néprajzi dolgozatok Bödéről – Liber Mamorialis – Barabás Jenő hetvenedik születésnapjára (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1990)

BAKSA BRIGITTA – HORVÁTH GYULA: Mutatvány Böde XX. századi táplálkozáskultúrájából

töltelékéhez a nyersen apróra vágott káposztát zsíron megsütötték. Az egyik feléhez, amikor átizzott (átforrósodott), kevés cukrot, vagy borsot (vagy mindkettőt), a másik feléhez, ha kihűlt, darált diót kevertek. A rétestésztába csavarták, kenőtollal megzsírozták a tetejét és megsütötték. A káposztás mácsik készítése során szintén zsírban sütötték meg a káposztát és sós vízben kifőzött tésztával keverték össze, esetleg zsírt tettek a tetejére. A hajdina Bődén az 1930-as évekig gyakran használt ételalapanyag volt a hajdina, de már régen nem készítenek belőle ételeket. Legszívesebben hurkába töltve fogyasztották, de készítettek belőle hajdinamáiét is (Id. a krumpliprósza készítésének leírását). A tejes hajdinaleveshez vizet forraltak. Ebben megfőzték a hajdinát, forralt tejet öntöttek hozzá, majd sóval ízesítették. Ebédre főzték, de vacsorára is megették. A hajdinás dödölle készítése során három szem krumplit sós vízben megfőztek. Fele-fele arányban kevertek hozzá lisztet és főtt hajdinakását, majd az egészet összetörték és hagymás zsírra kiszaggatták. Rendkívül laktató étel volt. A paprika és a paradicsom A paprika nyersen való fogyasztása már a ma élő legidősebb korosztály gyermekkorában is általános volt, de paradicsomot csak kb. 30 éve esznek nyersen. Viszonylag későn, az 1950-es évek tájékán kezdtek el rendszeresfen lecsót készíteni.

7 Húsfogyasztás Az ünnepnapokon kívül legfeljebb vasárnap kerülhetett hús az asztalra. Kisebb gazdák évente egy malacot tudtak felnevelni. Egy 140—150 kg-os disznó az év nagy részére biztosította a családnak a zsírt és a húsféleségeket. A húst beosztással fogyasztották, aratáskor pedig megvették az új malacot. Csépléstől karácsonyig csak a majorság (baromfi) húsát fogyasztották. Friss húst csak közvetlen fogyasztásra hagytak, a többit tartó123