Vass Erika: Népek, nyelvek, kultúrák. Skanzen Örökség Iskola 12. (Skanzen füzetek. Szentendre, 2011)

SZÉPIRODALOM BARI KÁROLY könyvei HERCZEG FERENC 1916 A hét sváb JÓNÁS TAMÁS versei KALÁSZ MÁRTON versei KERTÉSZ IMRE 1975 Sorstalanság MIKSZÁTH KÁLMÁN 1881 A tót atyafiak OLBRACHT, IVAN 1938 Átokvölgye SEMPRUN, JORGE 1963 A nagy utazás TUDOMÁNYOS MUNKÁK BODI ZSUZSANNA 1997 Cigány népismeret. Kaposvár DUPCSIK CSABA 2009 A magyarországi cigányság története. Budapest GUNDA BÉLA 1997 Teknővájó cigány és munkája. In: Bódi Zsuzsanna (Szerk.) Tanulmányok a magyarországi beás cigányokról. 45-52. Budapest HUTTERER MIKLÓS 1973 A magyarországi német népcsoport. Népi kultúra - népi társadalom VII. 93-117. PALÁDI-KOVÁCS ATTILA 1973 Ukrán szórványok a 18-19. században a mai Magyarország északkeleti részén. Népi kultúra - népi társadalom VII. 327-367. Budapest PETERCSAK TIVADAR 1975 Adatok a teknővájó cigányok munkájához. A miskolci Herman Ottó Múzeum Közleményei 14. 98-104. Miskolc 1981 Vándoriparosok a Zempléni-hegységben és a történeti Felső-Magyarországon. Ethnographia XCII. 436-451. ROSTÁS-FARKAS GYÖRGY 2000 Ősi cigány mesterségek és foglalkozások. Budapest SOLYMÁR IMRE 2003 A dél-dunántúli németek mentalitása. Bonyhád SZŐKE JUDIT - KISS KITTI 2010 A kóser konyha. Skanzen Füzetek. Szentendre TÓTH ÁGNES 2008 Hazatértek. A németországi kitelepítésből visszatért magyarországi németek megpróbáltatásainak emlékezete. Budapest FILMEK 1982 Együttélés 1983 Jób lázadása 1998 Országalma 2005 Sorstalanság HONLAPOK www.skanzen.hu www.hdke.hu/tudastar www.holokausztmagyarországon.hu www.emlekezem.hu www.kisebbseg.lap.hu EZEKET AZ ETELEKET TE IS ELKESZITHETED! Káposztás cvekedli Hozzávalók: 1 kg csuszatészta, 5 dkg zsír vagy 3 evőkanál olaj, 2 kg fejeskáposzta, só, bors, 2 evőkanál cukor. Elkészítés: A tésztát az előírás szerint főzd ki és szűrd le! Közben a káposztát reszeld le, sózd meg és egy órányit hagyd állni! Egy lábasban a felhevített zsiradékon pirítsd meg a cukrot, erre dobd a kicsavart káposztát, és állandóan kevergetve pirítsd puhára, közben pedig ízlés szerint borsozd meg! A tésztát keverd össze a megpirított káposztával, már tálalhatod is! Maceszgombóc Hozzávalók: 1 tojás, 1 evőkanál libazsír vagy olaj, 2 evőkanál víz, maceszdara (apróra tört pászka], só, bors, őrölt gyömbér Elkészítés: Dolgozd össze a tojást a libazsírt vagy olajat és a vizet annyi maceszdarával, hogy tejbegríz-sűrűségű masszát kapj! Ezt fűszerezd sóval, törött borssal, őrölt gyömbérrel, és pihentesd egy órát! Végül vizes kézzel félökölnyi gombócokat formázz belőle, és azokat forró levesben, fedő alatt főzd ki! Sztrapacska Hozzávalók:: 3-4 nagyobb krumpli, liszt, 10 dkg füstölt szalonna, 25 dkg túró vagy juhtúró, só Elkészítés: A krumplit reszeld le reszelőn, sózd meg, és annyi liszttel keverd össze, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapj! Ezt szaggasd bele forró vízbe, és amikor feljön a víz tetejére, tésztaszűrővel szedd ki! A füstölt szalonnát vágd apró kockára és süsd ki! A kifőtt galuskát a szalonna zsírjába tedd, majd keverd össze a túróval! A sztrapacska tetejére szórd rá a szalonna tepertőt, és melegen tálald! 30