Bereczki Ibolya: Ételünk- életünk. Skanzen Örökség Iskola 9. (Skanzen füzetek. Szentendre, 2011)

MÁRIANOSZTRAI LAKÓHÁZ - IDÉNYJELLEGŰ ÉTKEZÉS, A DISZNÓTOR A márianosztari lakóház a Múzeumban A disznó bontása Tiszakürtön az 1940-es években MaLacvisítástól volt reggel hangos a porta udvara: a márianosztrai ház lakói a múzeum kiállításában a disznó „torát" ülik, a jól megérdemelt vacsora fogásait fogyasztják. Az 1920-as évek elején járunk, és a ház konyhájában a háziaszszonyt dicséri, hogy a napközben használt valamennyi zománcos tál és lábas már elmosogatva szárad az asztalon. A kamrába bekukkantva jókora fateknőt látunk, amelyben az egész évre szükséges szalonnát sózta be a gazda, az asztalon a kedves téli süteményhez félretett háj és a présbe szorított disznósajt látszik a korai félhomályban. 1. Mi a rénfa? Keresd meg az udvaron! 2. Gyűjts össze minél több, disznótorral kapcsolatos tárgyat a lakóházban! 3. Kérdezd meg a hagyományőrt a disznóvágás munkafolyamatáról, majd kösd össze az asszonyalakk, az asszonyi munkákat, a férfialakkal a férfimunkákat! pörzsölés bélmosás felbontás rizsfőzés hurkatöltés kolbásztöltés töpörtyűsütés abálás hússütés húsdarálás mosogatás U. Mi kerül az asztalra? Állítsd össze a disznótoros vacsora ételsor 5. Milyen eljárással tartósították a disznó húsát és a kolbászt? írd le! 6. Miben tárolták a zsírt? Keresd meg a házban, hol található ez az edény! A disznótor elengedhetetlen része volt, hogy az elkészült hurkából kolbászból a szomszédoknak kóstolót küldtek. 7. Miért volt erre szükséq? tls 8. A nyársdugás adománykérő szokását a disznóölésekre csoportosan járó gyerekek (főként fiúk) gyakorolták. Jókívánságaik fejében az ablakon bedu27