Szőke Judit - Kiss Kitti: A kóser konyha. Skanzen füzetek 3. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2010)

HANNUKAI FÁNK _J D dl tej 1 Hl evőkanál porcukor o D2 tojássárgája 1 késhegynyi só E 3 dkg élesztő 5 dkg vaj E 1 % dl rum E Vz kg Liszt Az élesztőt felfuttatjuk a Langyos tejjel és a porcukorral. A liszthez hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, a sót, a rumot és a felfuttatott tejes élesztőt, majd jól összedolgozzuk a tésztát úgy, hogy csomómentes legyen. A konyharuhával lefedett tésztát langyos helyen másfélszeresére kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítva ujjnyi vastagra nyújtjuk és pohárral, vagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Ezt követően tovább kelesztjük, majd nagy serpenyőben hevített olajba helyzzük a fánkokat. Sülés közben a serpenyőt lefedjük, s ha a fánkok egyik oldala megsült, megfordítjuk őket, s a másik felét fedő nélkül készre sütjük. Ha elkészült kivesszük az olajból és vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

5

2 " R. Pataki Mária receptje