Szőke Judit - Kiss Kitti: A kóser konyha. Skanzen füzetek 3. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2010)

KINDLI A fLódni és a hámán táska mellett ez a legismertebb purimi sütemény, mely valószínűleg csak a 19. század végén, 20. század elején vált igazán népszerűvé Magyarországon. Eredetéről nem sokat tudni, feltételezhetően Lengyelországból, vagy legalábbis a hazánktól keletre eső régiókból származhat. A kindli mazsolával, mákkal, vagy dióval töltött, ujjal pólya formájúra nyomkodott sütemény. Formájáról kapta elnevezését is, hiszen a kindli jiddis- német kifejezés, mely kisbabát jelent. A kindli tésztájába bort is tesznek, híven a bor ivását előíró ünnephez, a purimhoz. 2

1/2 csésze finomliszt 2 kávéskanál cukor E 3 nagy tojássárgája csipetnyi só 5 evőkanál vaj, vagy margarin 7 evőkanál fehérbor M LU H % csésze dióbél 1A csésze cukor ZJ =n < ^ H2 kávéskanál reszelt citromhéj 1 V2 kávéskanál citromlé —I 1A csésze finomra vagdalt mazsola M LU öb IIV2 kávéskanál vanília kivonat 1A csésze finomra vagdalt mazsola M LU öb 2 evőkanál cukor So H2-3 evőkanál víz B1 evőkanál vaj, vagy margarin 2 evőkanál cukor < H2-3 evőkanál víz B1 evőkanál vaj, vagy margarin 1 evőkanál méz E 3 evőkanál vaj, vagy olaj 31