Cseri Miklós - Sári Zsolt (szerk.): Szerencsemalac, A mangalica. Skanzen füzetek 2. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)

Irodalom / Bibliography A mangalica fajta múltja, szerepe magyarország XIX. és XX. századi állattenyésztésében. http://www.atk.hu/Magyar/ujsag/ossz06-3.htm A mangalica sertésfajták története. http://www.mult-korhu/cikk.php?id=23283 Kisbán Eszter: Táplálkozáskultúra. In: Magyar néprajz III. Életmód. Budapest, 1997 Kútvölgyi Mihály - Tóth Péter: Mangalica. Megőrzött ízek. Budapest, 2005 Szabadfalvi József: Sertéstartás. In: Magyar néprajz II. Gazdálkodás. Budapest, 2001 Tóth Péter: Mangalica. Old pig in new ways. http://www.atk.hu/szaktanacsadas/mangalicaws/Toth-Mangalica.pdf. Képek / Photos Címlap: Mangalicák a Rendek Ökotanyán, 2007 (Kerekegyháza-Kunpuszta, Fotó: Rendek Olga) 5.oldal: Mangalica konda a folyóparton, 1970 (Fotó: Vargha László, Szabadtéri Néprajzi Múzeum) 6. oldal: Kondás (Kresz Mária: Magyar parasztviseletek, 1956) 7. oldal: Rémfán bontott disznó, böllérekkel. (Fotó: Vargha László, Szabadtéri Néprajzi Múzeum) 8. oldal: Mangalica konda, 1942 (Fotó: Vargha László, Szabadtéri Néprajzi Múzeum) 9. oldal: Delelő konda, 1938 (Fotó: Vargha László, Szabadtéri Néprajzi Múzeum) 10. oldal: Szerencsemalac. Egy soproni étterem újévi ajándéka vendégei számára, 2007 (Fotó: Deim Péter; Szabadtéri Néprajzi Múzeum) 11. oldal: Szőke mangalica (Kerekegyháza-Kunpuszta, 2008. Fotó: Sári Zsolt) 12. oldal: Szőke mangalica (Fotó: Rendek Olga) 13. oldal: Vörös mangalica a Szabadtéri Néprajzi Múzeum Nagykunsági tanyáján, 2008 (Fotó: Deim Péter) 14. oldal: Sárban dagonyázó vörös mangalica (Szabadtéri Néprajzi Múzeum, Fotó: Deim Péter) 15. oldal: Panorámakép a Rendek Ökotanyáról, 2008 (Fotó: Rajcsányi Balázs) 16. oldal: Vörös mangalicák a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban, 2008 (Fotó: Deim Péter) 17. oldal: Védjegyek: Fairtrade, Kiváló Magyar Élelmiszer; Biokontroll biovédjegy, 18. oldal: Védjegyek: Slow Food, Minőségi Magyar Sertéshús, Demeter; Székely Termék (lokális termékvédjegy) 19. oldal: Eredetvédett mangalicakolbászok a Rendek Ökotanyán (Fotó: Sári Zsolt) 20. oldal: Szőke mangalicák a Rendek Ökotanyán, 2008 (Fotó: Sári Zsolt) 21. oldal: Füstölt kolbász, sonka és szalonna a Rendek Ökotanyán, 2008 (Fotó: Sári Zsolt) 23. oldal: Mangalica sonka (Fotó: Rendek Olga) 24. oldal: A mangalica sonka kivágása, 2007, Rendek Ökotanya (Fotó: Sári Zsolt) 25. oldal: A kolbászhús összegyúrása (Fotó: Rendek Olga] 26. oldal: Kolbászok a füstölőben, 2007, Rendek Ökotanya (Fotó: Sári Zsolt) 27. oldal: Pörkölt bográcsban (Fotó: Józsa Tamás) 28. oldal: A kolbász töltése a Rendek Ökotanyán, 2007 (Fotó: Sári Zsolt) 29. oldal: Kisült szalonna (Fotó: Józsa Tamás) 36