Sári Zsolt: A vasút Fénykora - A vidék modernizációja. Kiállítási katalógusok 2. (Szentendre, 2011)

FOODS. DRINKS. TRADITIONS Foods and drinks of railway restaurants appeared in the rural households. So railway spread the wiener-schnitzel - which became an obligatory part of Saturday lunches in only a few decades - the meatball and big leaven cake. The fast transport assisted in the spread of drought beer, but also the wine spritzer, and syrups with sparkling water became popular with the support of railway. Among short drinks the Unicum of Zwack became popular; people could find it at every railway station and could see the advertisements of the company in many newspapers. The tables of railway restaurants were covered with check patterned table-clothes, which later got into the kitchens of the peasantry. Nowadays it is evident that we decorate a Christmas-tree at Christmas, but this custom of German origin was also spread with the help of railway. The enormous slice of wiener-schnitzel with two huge buns and with a mug of cold beer cost 1 corona. For this amount a passenger could travel 40 kilometers back and forth on third class. ETELEK. ITALOK. SZOKÁSOK A vasúti restikben kapható ételek, italok megjelentek a vidéki háztartásokban is, így a vasút terjesztette el a rántott húst (ami néhány évtized múlva már a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan része lett), a fasírozottat és a kelesztett nagy pogácsát is. A vasút gyors szállítása segítette a csapolt sör elterjedését, de a fröccs, és a különböző szörpök szódavízzel való keverésének megismertetésében is segített a vasút. A röviditalok közül a Zwack gyár unikuma terjedt el, amiben nagy szerepe volt, hogy szinte minden állomáson, és a legtöbb újságban is láthatták a cég reklámjait. A vasúti restik asztalait kockás abroszokkal terítették le, amik aztán a paraszti konyhákban is elterjedtek. Ma már természetes, hogy karácsonykor fenyőfát díszítünk, a német eredetű szokás vidéki elterjedésében is nagy szerepe volt a vasútnak. A hatalmas bécsi szelet két nagy zsömlével és egy korsó hideg sörrel a századfordulón egy koronába került. Ennyit fizetett az utas harmadosztályon 40 kilométer oda-vissza útra. DÉLI ÉTLAP Neuman Sámuel pályavendéglője Piski állomás. 37