Cseri Miklós - Bereczki Iboly - Kovács Zsuzsa (szerk.): Ház és ember, A Szabadtéri Néprajzi Múzeum évkönyve 21. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)

Báti Anikó: A cserépfalui konyha

2. táblázat INFRASTRUKTÚRA FEJLŐDÉSE A 20. SZ. MÁSODIK FELÉBEN ÉV HÁZTARTÁSI ESZKÖZÖK A VIZSGÁLT CSOPORTON BELÜL GENERÁCIÓNKÉNT ÉV ÉV ÉV ESZKÖZ I. II. III. Villanyhálózat, orvosi 1959 Villanyvezeték beépítése 1960-as 1960-70. új 1985-97. új rendelő évek, felújítás építkezéskor építkezéskor Szennyvízvezeték házon belül 1960-70. új építkezéskor 1985-97. új építkezéskor Vízhálózat házon belül, 1990-es 1960-70. új 1985-97. új mosogató évek, felújítás építkezéskor építkezéskor Gáztűzhely (palackos) 1980-as évek első fele 1970-es évek eleje 1980-as évek Kisegítő gyógyszertár 1990 Hűtőszekrény 1990 1975 1997 Fagyasztóláda 1990 1985 1997 Vezetékes vízhálózat 1995 Vízhálózat házon kívül 1995 1995 Telefonhálózat 1996 Mikrohullámú sütő 1999 1996 1998 Szennyvízhálózat 1997 Szennyvízvezeték házon kívül Keverőgép 1985 1998 Páraelszívó 1997 Kenyérpirító 1990 1998 Melegszendvics sütő 1998 Turmixgép 1998 Forrólevegő sütő 1996 Olajsütő 1992 1998 Elektromos kávéfőző 1985 1999 Elektromos kés 1996 1998 Villanytűzhely 1997 Vezetékes gázhálózat 1999 Gáztűzhely(vezetékes) 1999 1999 Mosogatógép 2000 Kenyérsütő gép 2005 2002 Az első generáció a használaton kívül maradt tárgyak egy részét már régen félretette,

2

3 erről árulkodik állapotuk és elhelyezésük is. A tejfeldolgozás és a kenyérsütés eszközkészletét, illetve azok egyes darabjait (köpülő, kenyérlapát, sziták, dagasztóláb) a padláson tartják, nem használják őket az önálló paraszti gazdálkodás megszűnése óta.

2

i Mások másodlagos, leértékelt szerepet kaptak, például az egyik udvaron a kenyérsütő tepsiből etették a baromfit. Kivételt képez az a néhány ház, ahol máig működik a kemence, ott az 1960-as években is használt tárgyakat máig megőrizték, de csak ritkán használják, nem mentek tönkre azóta, nem kellett őket pótolni.

2

5 Az újabb építésű házaknál, ahol már egyáltalán nem volt kemence, ott természetesen a kenyérsütés eszközei is hiányoznak. A tejesedények, a cserépfazekak egy része eltörött; ezeket kidobták. A zománcos edényekre való áttérést, a cserépfazekak lecserélését a recens anyag alapján nem tudtam dokumentálni. A vizsgált háztartásokban hétköznapi főzésre sparheltet, gáztűzhelyet és azokon zománcos edényeket használnak. Az ép cserépedényeket a „régiségkereskedők"

2

6 fölvásárolták, néhányat pedig tárolóedényként máig használnak.

2

7 A megsérült, kilyukadt zománcos edényeket igyekeznek megjavíttatni; a fazekakban krumplit főznek a malacoknak, a moslékot abban gyűjtik; a lábasokban, tálakban a kutyáknak, a macskának, a baromfinak adnak enni, inni. A javíthatatlan, lyukas zománcos fazekakba, tálakba muskátlit ültetnek. A húsfeldolgozás eszközkészletének sorsa eltérő az eddigiektől, a disznóvágás jelentősége nem csökkent korszakunkban, ezért az ehhez szükséges tárgyakat használják, karbantartják.

2

8 A fából készült teknők, kerek tálak, zsírkavarók nagyon időtállóak, több generációt is kiszolgálnak. Leginkább a kések cserélődnek Csak azokat az eszközöket tették félre, amelyeket az újabb, a feldolgozás mene23. A háztartás eszközkészletét alkotó tárgyfélék számáról lásd SZARVAS Zsuzsa 1986. 303. 24. Hasonlóan Felsőpáhokon is; SZARVAS Zsuzsa 1992. 259. 25. Vö. SZARVAS Zsuzsa 1986. 323. 26. Ebbe a fogalomba az „ócskás" cigányokat, és a tárgygyűjtő muzeológusokat is beleértik. 27. Vö. SZARVAS Zsuzsa 1986. 325. 28. Vö. SZARVAS Zsuzsa 1992. 259.; KISBÁN Eszter 1969.103-106.; BERECZKI Ibolya 1997.105-116. 150