Cseri Miklós, Füzes Endre (szerk.): Ház és ember, A Szabadtéri Néprajzi Múzeum évkönyve 6. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1990)

SABJÁN TIBOR: Kívülfűtős kemencék bontási tapasztalatai

bauers vom Rang und Stand. Das im vorigen Jahrhundert gebaute Wohnhaus wurde im Jahre 1886 renoviert, sein Backofen ist aber noch jünger, er wurde in den 1930-en Jahren gebaut. Sein Flechtwerkgerüst, das bei der Zerlegung rekonstruiert wurde, bestand aus zwei Konstruktionsteilen: aus einem Innengerüst, das aus dichteren Akazienpfählen zusammengestellt war, und aus dem darauf liegenden, aus dünneren Weidenruten hergestellten Außengerüst. Der Backofenbau ist in der Erinnerung in Sükösd aufrechterhalten, so konnten wir unsere Abbaubeobachtungen mit gesammelten Daten ergänzen. 3. BACKÖFEN AUS ZIEGELSTEIN a) Mád (Komitat Borsod-Abaúj-Zemplén) Wir haben einen in den Boden der Stube eingesenkten Backofen mit Ziegelsteingewölbe in Marktflecken Mád in Nordungarn zerlegt. Der aus der Küche beheizbare Backofen gehörte früher zu einer Feuerungseinheit, die aus einem Kachelofen und der daneben befindlichen Lichtnische bestand. Wir haben mehrere Perioden der Lichtnische aufgeschlossen, die älteste gehörte zu einer früheren (tieferen) Bodenlinie der Stube. Jeder einzelne Bestandteil der durch den Abbau dokumentierten bzw. während der Wandforschungen freigelegten Feuerungseinheit ist aus der Wohnkultur der oberungarischen Marktflecken gut bekannt, jedoch kann diese Art der Zusammenstellung (der Kachelofen befindet sich über dem Backofen) nicht als allgemein bezeichnet werden. Die in unserer Studie vorgestellten sechs Backöfen vertreten nicht alle Typen der in Ungarn vorkommenden Backöfen mit Hinterladerprinzip. Ihre Zerlegung hat jedoch interessante Angaben für die Forschungen dieser Art geliefert. Tibor Sabján EXPERIENCES GAINED DURING THE DISMANTLING OF OVENS STOKED FROM OUTSIDE From the dismantling operations going on for the Open Air Etnographic Museum of Szentendre the author deals with that of the ovens stoked from outside in the 2nd part of his series of studies. (Part 1 covered experiences of taking apart tiled stoves in peasant houses. Ház és Ember 5.) The ovens are discussed in three groups on the basis of the method of their construction. Observations made during the dismantling of ovens made of roof tiles are described in the first, of wattle-framed ovens in the second, and of ones constructed of brick in the third. 1. ROOF TILE OVENS Ovens made of broken roof tiles became widespread in the Great Hungarian Plain in the 2nd half of the 19th century. The precondition of this phenomenon was tile roofing gaining more and more ground in the last century until peasant, too, could afford it. To erect an oven of roof tiles was quicker and simpler than to make one of clay. No bearing framework was needed, the pieces of tile were laid on each other like bricks. Clayey mud mixed with chaff was used as binding material. a) Hajdúbagos (Hajdu-Bihar county) The oven stood in the back room of a peasant house built in Hajdúbagos in 1835. The building underwent several reconstructions during its history, its oven was constructed in 1920 to replace an earlier, wattle-framed version. In the course of dismantling we found the bottom of the original wattle-frame oven and a small part of its wall that was not taken down when the one of rooftile was erected. From the way the tiles were laid, we concluded that the builder was less than experienced. During taking the oven apart is also became clear that at a time a kitchen range was built by the side of the oven that was closer to the door that let from the room to the kitchen. In the comparatively large oven, heated with corn-stalks and straw, six breads and two loaves could be baked at the same time. When it was heated up well, the oven kept warm even next day. b) Derecske (Hajdu-Bihar county) The other roof tile oven was removed from the first room of the poorly executed field-guard's house in a Derecske vineyard. The way the tiles were laid in its wall bore the marks of competent hands. In the course of dismantling we discovered and could exactly follow earlier reconstructions. When it was erected, the oven was