Antall József szerk.: Orvostörténeti közlemények 64-65. (Budapest, 1972)

SZEMLE KÖNYVEKRŐL - Rosengarten, F., Jr.: The Book of Spices (Pataki Zoltán) - Slavetinsky, M.: Bibliografie prací universítního profesora MUDr. Milos-lava Matouska, DrSc. (Bugyi Balázs)

A könyv szerkesztési elve, illusztrációs anyagának szépsége a kiadó munkáját dicséri. Áttekinthetővé teszi Stenvert egész művészi pályafutását a már korábbi kiállításokról közölt több nyelvű kritikai, értékelő cikkekkel, valamint a művész eddigi 805 alkotásából válogatott 48 képpel. Váradi Lilla Rosengarten, F., Jr. : The Book of Spices. Wynnewood, Pennsylvania, Livingston Publishing Company, 1909. 489 pp. 73, 253 T. Több évtizedes fűszertermelői és kereskedelmi gyakorlattal a háta mögött, nem kisebb feladatra vállalkozott a szerző, mint hogy olyan könyvet ír a fűszerekről, amelyet haszonnal forgathat történész — különösen orvos- és gyógyszerésztörténész —, szakács művész és egyszerű háziasszony is, bárhol lakjon is földünkön. Ezt a célt szolgálja az is, hogy a tárgyalt fűszerek latin binominalis neveinek feltüntetésén túl még tizenegy modern nyelven is közli az egyes neveket. Művelődéstörténettel foglalkozók részére különösen érdekes az első 83 oldal, amelyben a szerző felvázolja a fűszerek történetét a bibliai időktől kezdve napjainkig. A történeti háttér tudományos értéke mellett mélységet, néprajzi ismereteket, orvosés gyógyszerésztörténeti vonatkozásokat nyújt a szükségszerű botanikai ismeretek mellé. 309 oldalt szentel a szerző maguknak a fűszereknek. A kérdést előbb természettudományos alapon vizsgálja, majd kitér újabb — helyi — történeti tényekre, szokásokra, termelési és értékesítési problémákra. Minden fűszer mellett gourmand-ízléssel mérve is kitűnő ételrecepteket olvashatunk. A szabvány szakácskönyvektől nemcsak azzal tér el ez a kitűnő, nagy tudományos felkészültséggel írt munka, amit már fentebb elmondottunk, hanem azzal is, hogy az egyes ételek elkészítéséhez a gyakorlati tanácsokon kívül feleletet ad arra is, hogy milyen fűszert mikor és miért kell használnunk. A könyv illusztrációs anyagáról csak felsőfokban emlékezhetünk meg. Korabeli és modern térképek könnyítik meg a tájékozódást, fekete-fehér felvételek széles ismeretanyagot rögzítenek, színes felvételei pedig a szó igaz értelmében „művészfotók". Magyar vonatkozásban két tévedést azonban szóvá kell tennünk: a nemzeti színeinket fordítva fényképezték és amit goulash-ként közölnek az nem gulyás, hanem tejfeles borjúpaprikás. Az utóbbi sajnos világszerte elterjedt tévedés, így fel sem róhatjuk a szerzőnek, aki nyilván nem járt hazánkban. A könyv legnagyobb értékét abban látjuk, hogy eligazítást nyújt a gyógyszerként is használt fűszerek világában. Pataki Zoltán Slavetínsky, M. : Bibliografie prací universitního profesora MUDr. Miloslava Matouska, DrSc. Olomouc, University Palackého, [1970]. 50 p. Miloslav Matousek olomouci egyetemi tanár a szociális orvostudomány és az orvostörténet kiváló kutatójaként és propagálójaként ismert a szocialista országok