Fejős Zoltán (szerk.): A Néprajzi Múzeum gyűjteményei (Budapest, 2000)

I. A MAGYAR OSZTÁLY GYŰJTEMÉNYEI - Rékai Miklós: Táplálkozásgyűjtemény

314 Rékai Miklós

2. számú melléklet (folytatás)

1.2.2. Füstölés (kampók, gamók, füstölőrúd)

1.2.3. Savanyítás (hordó, káposztáskő)

1.2.4. Dagasztás (teknő és teknőláb, fatál, kovászfa, kovászkeverő, teknővakaró)

1.2.5. Gyúrás (teknő, fatál)

1.2.6. Nyújtás (gyúródeszka, nyújtófa)

1.2.7. Vágás, szaggatás (szaggatódeszka)

1.2.8. Formázás (pogácsaszaggató, tésztaformázó, csigacsináló)

1.2.9. Töltés (kolbász- és burkatöltők)

1.2.10. Préselés (sajtprés, ecetprés)

1.2.11. Rázás (köpülő)

1.2.12. Tűzszerszámok (tűzkaparó, tűzhelylapát, parázsfogó)

1.2.13. A sütés eszközei

1.2.13.1. A nyilt tűznél használt eszközök (nyárs, rostély, kürtőskalácssütő)

1.2.13.2. Edények (lábas, fazék, serpenyő, palacsintasütő, tepsi, kávépörkölő)

1.2.13.3. Fedelek (sütőharang, fedő)

1.2.13.4. Formák (tésztaformák, ostyasütők)

1.2.13.5. Forgatók (pecsenyesütő villák)

1.2.13.6. Tartók (háromláb, tűzikutya, sütőlapát)

1.2.14. A főzés eszközei

1.2.14.1. Edények (lábas, fazék, bogrács, üst)

1.2.14.2. Fedők

1.2.14.3. Tartók (háromláb, üsttartó, bográcstartó, üstház, fazéktoló)

1.2.14.4. Keverők (kanál, habaró)

1.2.14.5. Szűrők (szűrőtál, szűrőkanál)

2. A fogyasztás eszközei

2.1. A tálalás eszközei (alátét, tál, merítőkanál, tálca, fűszertartó, kancsó)

2.2. A teríték tárgyai (tányér, tál, evőeszköz, kupa, pohár, pipa, szipka)

3. A tárolás eszközei

3.1. Nyersanyagok tárolására szolgáló eszközök (zsír-, vaj-, gyümölcs-, cukor-, túró-, sajt-, só-, fűszer-, liszt-, hús-, szalonna-, kolbász- és tejtartó)

3.2. Az ételek tárolásának eszközei (kenyértartók: rács, tál, kosár, savanyúságtartók, dohánytartók, víztartók: dézsa, vödör, kulacs, csobolyó)

3.3. A konyhai felszerelés tárolóeszközei (kanáltartó, késtok, gyufatartó)

4. Kiegészítő eszközök

4.1. Mérőeszközök

4.1.1. Liszteskanál

4.1.2. Mérleg

4.1.3. Famérce

4.1.4. Folyadékmérő

4.1.5. Merítőedény