Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

MORVAY JUDIT - KRESZ MÁRIA: Táplálkozás, konyha, cserépedények. A válaszok alapjául szolgáló kérdőív

a mezőn. - Dunántúlon ismeretlen az ilyen háló, az ételt cserépfazékban, esetleg páros fazékban vitték. Mi e tárgyak neve? Az ilyen ételhordást is rekonstruálni kell, megszerezvén a kosarakat, fazekakat, vászonkendőket. Az ételt kosárba tették, a kosarat karon vagy fejen vihették. A fazékban való meleg étel hogyan viszonyult a t a risznyában való hideg ételhez, illetve a mezőn bográcsban vagy fazékban való főzéshez? Használtak-e mázas fazekakat, szilkét ételtartásra a konyhában, kamrában? A kisebb fazekakat, cseréppoharakat, csuprokat, bögréket, findzsákat mire használták? - Mennyiben szolgált tárolásra, mennyiben ivóedénynek, dísztárgynak? Hogyan viszonyultak az ilyen kicsi cserépedények a fajansz illetve porcelánedényekhez? Ünnepi ételszállítás komaasszonyoknak. Mennyiben különbözött ez a mezőre való ételszállítástól? A komacsésze milyen anyagból készült (cserép, keménycserép, porcelán)? Hol volt a helye a házban (sublóton)? Részletes leírást kérünk a komaasszonynak vitt ételekről, a szállítás módjáról,ünnepély es szokásáról. Ez a szokás ma is él, sőt gazdagodott, van, ahol ma is fejen viszik kosárban a komaasszonynak szánt ünnepi ételeket, süteményeket. Ennek mai változatait is érdemes részletesen dokumentálni, filmezni. A tejesfazekak, tejesköcsögök száma a tehéntartással, a tehenek számával függ össze. Helyük a köcsögfán (erről fotó) vagy a kerítésen, esetleg (fektetve) a konyhában vagy kamrában. Dokumentáljuk a tejszürést, altatást, turókészitést. Volt-e a tejesedényen valamilyen jel a tej megrontása ellen? A tejes edény vásárlásakor tettek-e valamit, hogy a tej rontását megakadályozzák? Használtak-e cserépedényt a juhászok gomolya- és sajtkészitésnél? Köcsögök, fazekak, csuprok használata szilvaiz eltevésére, vagy más konzerválásnál. Ennek mi a módja? A konzerválásra használt üvegedények és cserépedények viszonya. A só- és füszertartó rendszerint fából készült, de lehet falra akasztható cseréptárgy is. Ismernek-e ilyent? A korsófélék viz, bor, pálinka számárakészült cserépedények. Forma és használat szerint különböztetik meg őket, jelző határozza meg az edény rendeltetését vagy valamilyen sajátosságát, pl. "boroskorsó", "csörgös korsó". Legfontosabb a vizesedények csoportja. Az Alföldön megkülönböztetik a szélesszáju kantát - bádogutódjával ma is járnak a kútra - és a rostélyos szájú csörgös korsót, korsót, ennek viszont nincs bádog változata;, s ma egyre ritkábban használják.