Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

VIII. KINCS GYÖNGYIKE - Feldebrő (Heves m.)

tek" a már ismertetett módon. Az itt használatos fazék sem volt minden háznál, hanem kölcsön kérték egymástól arra az egy alkalomra . "Kisebb méretű cserépfazékban még láttam ugy főzni télen, hogy elkészitették a főznivalót, betették a már előre befűtött kemencébe, ott lassan megfőtt az étel." A kemencében való főzés ott volt elterjedve, ahol naponta befűtötték a kemencét. Nálunk, ahol kevés volt a tüzelő, csak kenyér, kalács, lepény, krumpli, mackó (guhi) sütésekor fűtöttek be a kemencébe. A két utóbbi már pléh tepsikben sült, melyből-volt téglalap alakú és kerek. Sem aratáskor, sem szüretkor nem főztek a fazékban. A cserépfazekak helye a pitar falánál levő patkán volt nagyságrendben, de a fazékpolc ismeretlen volt. A háromlábú lábast, serpenyőt ismerték, de vasból, melynek fedője, is öntött vas volt, három kiálló - fogó füllel. A lábasban a zsíron pirult ételeket, zsiros paprikás krumplit, pörkölt hust, stb. főztek. Bográcsban nálunk nem főztek. A leggyakoribb népélelmezési cikk a tészta volt. Ennek tárgya a nyeles szőrőkanál - még ma is van. Nagy létszámú családoknál a nagyobb mennyiségű kifőtt tésztát kisfateknőben keverték meg és ugy tálalták. A sütés eszközei a tepsik, fémlemezből. A hus, hurka, kolbász sütése rendszerint kemencében történt, de kisebb mennyiségben a sütőben. A kemencében sült még a lepény, a turósbéles (rétes). Nem ismerték a csehfánk sütőt. A kuglóf sütő szinté vékony fémlemezből készült, de csak ünnepélyesebb alkalomra vették elő, lakodalom, keresztelő, Tárolási helye a konyhában szegre akasztva a falon. Ételek tárolása, s zá Ilit ás a. Szállításra használtak mázas fazekat, szelkét, tejesfazekat . Lisztet szakajtóban tárolták, fedője is volt. Ételszállítás : ételhordó, szelke, köcsög, kantár segítségével a szállítás kézben.és háton hátikosárban történt. A komatál szállítása csak abban különbözött, hogy diszesebb teritőket használtak. Egész ebédet vittek tartós süteménnyel és mellé egy üveg bort. A kaszlin tartották afind zs ákat, poharakat, kancsókat, -üvegből és cserépből voltak ezek. A tejesfazekak helye a köcsögfán és léckerítésen volt.