Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

VI. PANDÚR MÁRTA - Mecsekszakál (Baranya m.)

Tej feldolgozásának eszközei (VI-11. 1-5. ábra) 16. Köpülő, küp.üllő. Már nincs meg, de ami volt, azt "itt érte" már a jelenlegi gazdaasszony. Anyaga fa, csonkakuphoz hasonlóan kiképzett volt. Levehető tetővel látták el, szintén fából készült. Tartósságát vasabroncsokkal növelték. Tej főt tettekbele, aztán lezárt tetővel rázogatták. Igy lett belőle vaj. Közben ezt mondogatták: Faluvégi hasas lány, irós vajat kéván... 17. Sajtár. Henger alakú, kb. 15 literes. Vasabroncsokkal megerősitett. 2 füle van. Anyaga: fa. Használata: bort mérnek vele a hordóba. Sa jtgyu rotál, turóteknyő nincsen. 18. Túrós acskó. Lécekbe szögeket vertek, azokra akasztották a zacskókat, amikbe aludttejet tettek. Alatta te kny,ő volt, s a savó abba csöpögött bele. 40 évig hordott eladni tejet, vajat, túrót, tejfölt a háziasszony. A tejfölt kiszivatta. A tejet fazékba fölözte le. A fazékba hamut, korpát, vagy szalmát tett, ezt leteritette asszonyszüttes ruhával. Lekötötte, majd ráöntötte a tejfölt. Nem lett savója, egy hétig is elállt. 19. Tejmerő. Anyaga: fa. Merőkanálhoz hasonló alakú, de nincs olyan mély. Cigányok készithették, kb. 50 éves. 20. "Félliter". Tej "kimérésére" használta a gazdaasszony a h i t e 1 ö z ö 11 féllitert. Kék "bádog", zománcos. Gyárban készülhetett. 21. Fejőké. Fehér zománcos, 2 db. Ebbe fejték a tejet. (Gomolyanyomó, sajtnyomó, sajt- és vajminta, sajtfüstölő kosár nincsen, nem is volt. ) A disznóölés eszközei (VI-12.1-5. ábra) 22. Kések. Húsvágó és szurókés, kb. 30 évesek. A többi kisebb méretű. Bárd nincsen, nem is volt. 23. Húsvágó. 10-es daráló, kb. 32 éves, gyári készitmény. Bontószék, hakstok. Kb. 25-30 éves, ugy vették. Hust vágtak rajta, asztalszerü fatákolmány.