Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

V. GELENCSÉR SÁNDOR - Dombóvár (Tolna m.)

Igen,voltak sok helyen kis nyári konyhák, kis kamrával, esetleg a végében féltetős vágottfa és egyéb száraz tüzianyag. Ez már a nagyobb családoknál volt, egy lakodalom hozta létre, konyhaeszközök, a kemence tüzelő anyaga is itt volt. Itt végezték nyári időszakban a sütés-főzést és a moslékos dézsát is itt tartották és a baromfi eleséget is. Ezen kis mellékhelyiség, nyári konyha a lakásra igen hasznos volt, mert ez mentesítette a lakás szennyeződését. A táplálkozás tárgyainak csoportjai Egyes feldolgozó munkafolyamatokhoz kapcsolódó tárgyak: Régen volt vizszintesen forgó ő r 1 ő k ő, kézi hajtás, ezt a daráló váltotta fel. Famozsár. Törővályu, ebben főtt krumplit, szőlőt, gyümölcsöt törtek döngőlőfával; ezzel káposztát is döngöltek a besavanyitó hordóba. Olaj ütő. ezt itt csak a vizesmolnár használta. Kenyérsütés eszközei. Teknő, szita, kovászkeverőfa, kovásztakaró védőrácsfa, létra alakú; szakajtó szalma- és vesszőből, sütőlapát, szénvonigo, kenőtoll, kenyértartó. Tésztakészités eszközei. Sodrófa, gyurótábla, dagasztóteknő, és a kalács gyurótál. Tejfeldolgozás eszközei. Köpülő, sajtár, sajtgyurótál, turósteknő, tejmerő, vajastál, sikértartalmú. Sajtkészités eszközei itt ismeretlenek, Déldunántulon a magyarság, ezt nem végezte. Disznóölés eszközei. Kés, bárdok (kisbalta is), húsvágók, bontószék, akasztórendfa, élesitő, abálóvilla, kásakeverőfa, (ez zsirsütés keverő is), hurkatöltő, sózóteknő, akasztó kampók. Ecet készités. Törővályu, törő-döngölőfa, ecetprés, erjesztőkád. Lekvárfőzés eszközei. Üst vagy nagylábas 15-20 literes, keverő kanál, szürőtál, poharak (szilke). Pálinkakészités itt alkalmi, illeték alatt, zugban. Bortartó edények, fertályos egyfülü dézsa, kármentődézsa, cefre mericsgélő "kapinya", nyárfaserpenyő. Kancsó, hieber - "lopó": üveg cserép, fa, és tök. Kulacs, csutora. A tűzhely szerszámai. Szénvonó, piszkafa, piszkavas, csipővas, hamulapát. A sütés-főzés tárgyai. Háromlábú öntöttvas lábas, háromlábú fazék, bogrács, fazék, cserép, zománc, palacsintasütő, tepsik cserép-bádog, réz bográcsok, üstök. Réz, vas, pecsenyeforgató villák, husszedővillák, kavaró kanalak, fafőzőkanálka, abálóvillák. Habaró- és törőkanalak, nyársak, füg-