Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

IV. SZELEI BALÁZSNÉ - Szántód (Somogy m.)

IV. KÖZLEMÉNY SZELEI BALÁZSNÉ SZÁNTOD nyugdíjas . Somogy megye Somogy megye népének táplálkozása igen változatos. A Balaton melletti szegényparasztok, Szántód pusztai cselédemberek kosztja eltér a megye távolabbi pl. zselicségi tájon élő emberekétől. Egyben azonban egyezik, hogy a férfiak itt nem szoktak főzni a határban sem (mint pl. a Jászság-Kunság területén és az ország más részén élő férfiak, a juhászok "ö hőm levese," 'birkapaprikása", vagy a szőlőmunkások "l e b b e n c s " levese, amit ott a férfiak még jobban el tudnak késziteni, mint a nők). A mezőn dolgozó férfi nappal tarisznyából száraz kosztot, szalonnát, túrót, aludttejet evett és este vacsorázott meleg ételt, nemigen kellett ebédet vinni utána. Természetesen kivételt képezett a nagy munkaidő, mint pl. az aratás. Somogy területét a fölsőszölnökiek látták el cserépedényekkel, akik a Balatonon átjöttek Zalából és azok cseréltek, egyszer vagy kétszer töltve terménnyel, mert pénz, az nemigen volt. A nagygazdák portáján sok nagyméretű cserépedény volt. Lagzifazekak 10-15 literesek cserépből, kivül mázatlan, a feneke szűkebb, hogy a láng is jól körüljárhassa. A konyhában a szabadkémé ny alatt, lapos kemece állt, mellette berakott sparhelt "tüszhel"ezen főztek, de ha sürgős volt a főzés másnak is, a kemence tetején is főztek gallyakkal, fával mert Somogy fában gazdag vidék még ma is. A gallyakat az erdőn összegyűjtötték, megszárították a napon és felaprították rövidekre. A tüzet, közvetlen a fazék oldalánál rakták meg és a füst a r.yitott konyha kéményén távozott. Amig főztek, a konyhaajtónak nyitva kellett lenni, s az igy keletkezett huzat vitte ki a füstöt a kéményből. A téglából, sárból rakott tűzhelynek is volt kürtője: egy kályhacső, amiből a füst közvetlen a nyitott kéménybe jutott. Télen a szobákat berakott "szömeskályh ával" melegítették, amit szintén a konyhából fűtöttek. Az asszonyok a fejüket két kendővel is bekötötték, mert az erős huzatot másképp nem is bírták volna. A konyhán ablak nem is volt.