Pais Sándor: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 2.szám - A becsvölgyi gazdálkodás (Budapest, 1964)

III. Szántóföldi gazdálkodás

tormát is tesznek közibe és mégtiporgyák. A tetejére deszkát tesznek, meg kábosztásköveket, hogy a kábosztát nyomgya, leveséggyen meg. Ugy eláll tavaszig, nyár elejéig is. Igén jő a husoskáboszta. Teszik mácsikra is, ez a kábosztáskocka. Rétest is sütnek belü. Savanyóságnak is használlak. Baboskábosztalevest Í3 főznek veié vagy inkább borsőskábosztát. Piroskábosztát inkább csak kertbe termesztenek. Paradicsomot, paprikát, hajmát is termesztének a mezőn is azok, akiknek otthon kicsi a kiskertyük. A burgondi A burgondi vagy burgondirépa takarmánynövény, de kapányi köll. Ganajos fődet szereti. Korán vetik: márciusba vagy későn májusba, mer akkor nem eszi még a bogár. Sorhuzó után vetik újheggyé, mind mindén apró imagot. De a burgondi mag nem aprő, csak nem sima és ezért köll újheggyé vetnyi. Sorhuzó után vetik manapság. Ekézik is, de inkább kézzé kapáiiák. Legtöbbet eszt köll kapányi. Legalább háromszor. Bggyelik is ha sürü, mer a sürü burgondi nem nyől még. Elősször nehéz a kapálása,nagyon vigyáznyi köll, mer ha a főd szároz, könnyen küfordól. Később könnyebb kapányi. Mikor a levele mégnyől, az asó leveleit szedik és aggyák a disznóknak vagy vág-gyák apróra a kacsáknak,kis récéknek kukoricadoráve vagy korpábe, buzakorpáve. Nagyon nem köll mégleveleznyi, mer aszt mégsinyli. Egyébként jobb léleveleznyi, mer jobban nyől. A levelét néha főzik és a disznókke moslékként étetik korpáve. A burgondit kézzé szedik kü. Lécsirázzák, tehát a levelét lémeccik, a sárt lékotorgyák róla, ha van rajta, kés hátáve. A csirát mégétetik tehenekké is. A burgondirépát éppenugy teszik el, mind a krumpit. A pincébe öntözik vagy künn elvermőlik. A disznók nyersen is, főve is eszik. A marhák csak nyersen eszik. Répavágőn léhajtyák és pélváve étetik.