Fél Edit, Hofer Tamás: Néprajzi Közlemények 6. évfolyam, 2. szám - Az átányi gazdálkodás ágai (Budapest, 1961)

Állattartás - Baromfi

férfiak keséből is és így a gazdasszonyt illető darabokbői nem egy "elcsúszott kocsmára". "Vót, hogy a kocsmára több került, mint hasa. Otthon mondta as enber:én nem értem,mér nem tojnak ezek a tyúkok." Tojást dugott el a serdülő legényke, hogy pipát, dohányt szerezzen. Néha egyegy körér tyúk, sőt lud is áldozatul esett, s csak néhány elszórt toll ragy pihe árulkodott, hogy "belül vót a girind (görény)" s a bandázó legények ronták nyársra valamelyik tanyakertben, éjszaka idején. A tojás jobbára csak alkalmilag s mint kiegészítés illeszkedik be a hétköznapi táplálkozás szokott menetébe.Tojás használódik a gyúrt tésztákhoz s a bő tojáshozam hónapjaiban gyakran kemény tojást főznek a határi munkára indulóknak. "De már ősszel hiába mondanám, hogy főzzél tojást" - teszi hozzá Bedécs Károly. "November-decemberbe egyáltalán nincs tojáshozam, a tyúkok elvedlenek, pihenőidőt tartanak." A gazdasszony már augusztustól télire gyűjti a tojást, mert "régi mondás szerint Nagyboldogasszony napjától eláll a tojás." Eüvös helyen, a "nagy szobában", a tiszta szobában vagy a kamrában halmozzák kosárba a tojásokat további kezelés nélkül.Ez a tojásmennyiség a téli szükséglet fedezésére szolgál, de kerül belőle eladásra is. November utóján legdrágább a tojás, ilyenkor a gazdasszony az augusztusi ár kétszeresét Í8 megkaphatja. A félre tett tojás használódik végül az Őszi-téli időszak családi ünnepein, "ősszel gyön lakodalom, disznóölés, karácsony - sok tojás kell, ne kelljen pésér venni" - indokolja az asszony a tojásgyüjtést.Bzek az ünnepek jelentik a tojás házi felhasználásának legnagyobb szabású alkalmait. Bgy-egy lakodalomra a háziak legalább 200-250 tojást tartalékolnak, de a meghívott vendégek ia majd ennyit "behordanak*. A sok tojással csigatészta, kalács, sütemény készül. A lakodalmat megelőző napon, a "csigacsinálóban" például pusztán as akkor leszúrt birka vérének s "essinek" (agyvelejének) megsütéséhez 50-60 tojást feltörnek. "Tan még két keresztiiaa,nősülés előtt állnak" - mondja Bedécs Károlyné Igyüd Perssi - "minden ősszel rakom arra is a tojást, hátha meglesz a laksi, arra is 100 tojást számolhatok." Tavaszazai hasonló tömeges tojásfelhasználást hoz a húsvét, kivált a lányos házaknál. "Középföldü" családokban már as 1 éves kislány számára ia legalább 35-40 piros tojást fősnek, hogy illően fogadhassa a locsolókat. A különféle szárnyasok kösül a tyúkok tartása a legáltalánosabb,