Némethy Endre, Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 6. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1961)
Dömötör Sándor: Gesztenye termelés Vas megyében
Der Kastanienbaum hat eine durchschnittliche Lebensdauer Ton zweihundert Jahren, obwohl auch viel ältere Bäume sehr oft vorkommen. Das Problem des Neubepflanzens ruckt also besonders in Zeitpunkten in den Vordergrund, wo man an die Umstände des Pflanzens eines bereits abgelebten Kastanienwaldes nicht mehr erinnert. Der Streit um die Präge, ob Weingarten oder Kastanienwald wirtschaftlich mehr eintrage, beginnt nach Verfasser bereits zur Zeit der römischen An Siedlungen. Die Häuschen in den Kastanienwäldern werden selbst im Fall .Keller' - ungarisch ,pince' - genannt wenn sie nicht in die Erde vergraben sind. Der Abhandlung bietet eine ausführliche Schilderung der Keller, sowie der Probleme ihrer Struktur, ihres Herdes usw. Zum Schutz gegen die Kälte wird im Keller Heu angehäuft. 3. Das Pflanzen und die Pflege von Kastanienbäumen. Ein weiteres Kapitel der Abhandlung vergleicht die heutige Art und Weise der Pflanzens und der Pflege Ton Kastanienbäumen mit den entsprechenden wirtschaftlichen Methoden des 17. Jahrhunderts und gibt uns über die Benützung des ausgehauenen Holzes sowie der gefallenen Blätter Aufschluss. 4. Das Einführen und die Konservierung der Früchte der Kastanienbäume. In diesem Kapitel werden die Werkzeuge und die Verfahren beim Herunterschlagen und Zusammenlesen der Früchte (so die ,Schlagstange' - ungarisch ,ver<5 pózna 5 - und die ,Klammer' - ungarisch ,csiptető'), sowie die Arbeitsgeräte und Methoden beim Aufknakken der Kastanienschalen und die Konserrierungsarten der Früchte ausfrührlich geschildert. 5. Die Verwertung und der Verbrauch der Kastanien. Dieses Kapitel bietet interessante Beiträge zum Wert und zur Verwertung der Kastanie im XVI.Jahrhundert. Dann erhalten wir Berichte auch über wandernde KastanienTerkäufer, über Kastanienbraterinnen, die die Fruchte in der Pfanne beim Slut, im Kranz bei Flamme oder aber auf der Platte oder in der Bohre des Herdes gebraten haben. Gebraten oder gt.kocht spielt die Kastanie bei Herrichtung Ton Speisen bedeutende Rolle. Das selbe gilt auch Tom Kastanienmehl. Es ewerden dabei auch Sprichwörter und Sagen Uber Kastanien, HeilTerfahren und Bräuche mit Kastanien besprochen.
