Babus Jolán: Néprajzi Közlemények 4. évfolyam, 3. szám - A lónyai viezk néprajza (Budapest, 1959)

III. Halászat

hal, zsírban, vagy olajban. A megtisztított, feldarabolt, besózott halat kis idő múlva paprikával, borssal és köménymaggal kevert lisztbe forgatják (tojás és morzsa nélkül) és beleteszik a felmelegedett zsírba, olajba, ritkábban vajba. A paprikától pirosra sül. - A csikót is megsütik: megtisztítva, besózva zsírban,olaj ban vagy vajban sül az is, közben pirospaprikát, borsot és keménmagot pergetnek rá

. - Otthon is megfőzik a paprikást és halgulyásost,^azonkívül töltött halat és halkocsonyát is szoktak készíteni. A töltött hal úgy készül, hogy a csukát megtisztítják fejét rajta hagyva megnyúzzák, a csontjairól leszedett húst összevagdalva, tojással, vagdalt petrezselyemlevéllel, borssal, sóval fokhagymával és sok vereshagymával összedolgozzák és a csukabőrt megtöltik vele. A töltött csukát nem sütik, hanem főzik, habarással vagy rántással. - A halkocsonya akkor jó, ha minél több fajta halból készült. A megtisztított halakat besózva fokhagymával és a kocsonya színét megadó paprikával kevés vízben (különben nem alszik meg) megfőzik, ha majdnem megfőtt, hideg vízzel körülöntve megedzik,egészen megfőzik és félre teszik alvadni. - A falubeli asszonyok a halat tojásba és lisztbe forgatva (morzsa nélkül) kirántják zsírban vagy napraforgóolajban. Ez utóbbit különösen kedvelik. Paprikásnak is készítik. A csikót többnyire főzik, espékes léb

en, mint régen, vagy káposztával. A hal-ebédre jobban szeret bort inni a halász, mint vizet, de ha nincs bor,a víz is jó. Szapal

lal merít és abból iszik (ezt az eszközt a földműves halászok nem használják). A halász nem henyél. Lerakja halász-eszközeit,majd gyalog vagy csónakon véges-végigjárja szakaszát, hogy fogott-e valamit valamelyik szerszáma és nem lopták-e el az eszközt vagy a zsákmányt. (Ha közben a csónakjába víz szivárog, a magával vitt szapallal kimeregeti.) A zsákmányt kiszedi, a hálót a parton megszárogatja,másik szerszámot rak le, a halakat gyűjtőhelyükre viszi. Eközben egyre ujabb,jobb eszköz készítésén, vagy a meglevő eszközei tökéletesítésén töpreng, figyelemmel kiséri, hogyan fogja meg a halat halász-szerszáma és mi annak a hibája vagy előnye.Ezeket a hasznos megfigyeléseket majd a téli hálókötés alkalmával fogja értékesíteni. Ha a közelben más halász is dolgozik, annak a munkamódját, eszközeit is megfigyeli és okul belőle. Ha jó a fogás, a halásznak jó kedve van,még az is megtörténik, hogy dalol. Ez ritkaságszámba megy. A három halásztól mindössze két halasznótát tudtam feljegyezni. (A tősgyökeres lónyaiak között pedig hiába tudakozódtam halásznóta után, noha Lónya meglehetősen dalos fa-