Fehér György szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1995-1997 (Budapest, 1998)

SOMHEGYI TAMÁS: A húsfeldolgozás és -fogyasztás jelei a középkori Szentkirályon

JEGYZETEK 1 Pálóczi-Horváth A. 1996. 9-24. 2 Vörös I. 1983. 15-28. 3 Pálóczi-Horváth András: Ásatási jelentés. Lászlófalva-Templom-dűlő, 1971. 4 A meghatározó munkát segítette a Mezőgazdasági Múzeum Összehasonlító Háziállattani Gyűjteményének recens csontanyaga. 5 Schmid, E. 1972. 84-153. 6 KorekJ. 1988. 142-180. 7 Köszönettel tartozom Bartosievvicz László és Vörös István archeozoológusoknak a szakmai tanácsokért és javaslatokért. 8 Pálóczi Horváth András érdeme a település gazdag állatcsontanyagának (kb.: 40 000 db) begyűjtése, amely feldolgozását követően a középkori alföldi állattartásra, a húsfeldolgozás és -fogyasztásra vonatkozó emlékek megismerését fogja előmozdítani. Ezúton mondok köszönetet Pálóczi Horváth Andrásnak az állatcsontanyag feldolgozására és közzétételére kapott bizalmáért. 9 A kérdéskört tárgyalja Bartosievvicz László: A honfoglaló magyarok húsfogyasztása. Az Ómagyar Kultúra Baráti Társaság és a Kereskedelmi Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Főiskola A „Nyereg alatt Puhítjuk...?" című konferenciáján tartott előadásában. 1996. október 11-12. Budapest. Kézirat. lOUerpman, H-E 1973. World Archeology 4/3. 307-322. 11 von den Driesch A. 1976. 12 Grigson, C 1978. 1221-1228. 13 Takács István a hossz- és keresztirányú hasítás nyomait találta középkori sertés és szarvasmarha koponyákon, vö: Takács István 1988-1989. Szentkirály középkori falu zoológiai leletei (4-4/a házgödöről). Mezőgazdasági Múzeum Közleményei. Budapest. 14 Bartosievvicz L. 1991. 129-152. 15 Takácsi. 1988-1989. 95-110. 16 Paládi-Kovács A. 1993. 88-995. 17MatolcsiJ. 1982. 255-265. 18 Pálóczi-Horváth A. 1996. 9-24. 19 Paládi-Kovács A. 1993. 112. 20 Pálóczi-Horváth A. 1996. 19. 21 vö: Pálóczi-Horváth András ásatási jelentésével 22 Paládi-Kovács A. 1993. 107. 23 Bartosievvicz L. 1991. 130. 24 Bartosievvicz L. 1996. 184. 25 Paládi-Kovács A. 1993. vö.: Moór Elemér 1954. A magyar lótenyésztési és lovasterminológia szláv elemei szó-, nép- és művelődéstörténeti szempontból. Magyar Nyelv L. 67-76. o. Budapest. 26 Bartosievvicz L. 1991. 132. 27 Uerpmann, H-P. 1973. 307-322. 28 Kretzoi M. 1968. 59-104. 29 vö.: jegyzet 22 30 Bartosievvicz L 1996. 183-222.