Szakács Sándor szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1990-1991 (Budapest, 1991)

BALÁZS GYÖRGY: Élőerővel működő malmok a Kárpát-medencében a XVIII-XIX. században. III. Szárazmalmok

jöhető malomtípusok közül a legmegfelelőbbet kellett építeni. Míg a gabona megtermesztésénél figyelembe kell vennünk a más területről érkezők szükségletét: a lisztőrlésnél jobbára csak az adott körzet lakosságát kell néznünk, hiszen a részesaratók, vendégmunkások szemesterményben vitték el részüket, a malmok kapacitását ez tehát nem befolyásolta. így az egy főre eső kenyérgabona fogyasztásnál jelentős eltérés mutatkozhat a megtermelt és a helyben fogyasztott, illetve az egy főre jutó tényleges mennyiség között. A legmegfelelőbb malomtípus kiválasztása több tényezőtől függött. E kérdés megválaszolásánál túl kell lépnünk bizonyos sémákon, amelyek egyébként kézenfekvőnek tűnnek. Alapvetően a megőrlendő gabonamennyiség (szoros összefüggésben tehát a helyben lévő lakosság számával, fogyasztásával) határozza meg - a teljesítményeket figyelembe véve - a malmok számát Típusát pedig a helyben élő lakosság ismerete, technikai tudása, igénye, illetve a rendelkezésre álló erőforrások. Ha ezek az erőforrások nem biztosítják a folyamatos őrlést, a megtermelt és helyben fogyasztandó gabona megőrlését, állandó megoldást kell keresni. JEGYZETEK 1 A téma irodalmát ld. BALÁZS Gy. 1990/a 403-415. pp. 2 A téma irodalmát ld. BALÁZS Gy. 1987. 405-446. pp. 3 A téma irodalmát ld. BALÁZS Gy. 1990. 171-190. pp. 4 KISBÁN E. 1966. 5 ORTVAYT. 1892-1903. 2. k. 32. p. 6 MAKKAIL 1974. 43. p. 7 Áttételes kézimalmokra példa dr. KÓS K. 1980. 292. p., áttételes kézimalom van többek között a debreceni Déry Múzeum, a vásárosnaményi Beregi Múzeum gyűjteményében. Igen korai ábrázolását mutatja MAGER, J., MEISSNER, G., ORF, W. 1988.12. sz. képen a XV. századból. 8 POZDORAY J. 1907. 56. p. 9 PÁLÓCZI HORVÁTH A. 1987. 10 v. ö. HOLT, R. 1988.18. p. XI. századi régészeti feltárásnál talált malomkőről úja, hogy az túlságosan is nagy ahhoz (4 láb és 10 inch), hogy másmilyen malomkő lehetne, mint áttételes malomé. 11 POZDORAY J. 1907.56. p. v.ö.ZOLTAYL. 1935.72. p. adatát: Debrecenben a múlt században 3-400 lélekre jutott egy malom; SCHNITTER N. 1989. 82. p. adata a XI. századból, Angliából: 5624 malom jutott 1,4 millió lakosra, ami azt jelentí,hogy 1 malomra 250 fő jutott. 13 PÁLÓCZI HORVÁTH A. 1987. 14 POZDORAY J. 1907.56. p. 15 v. ö. Tudományos Gyűjtemény, 1817. XI. k. 131-132. p. 1817-ben egy igásmalom 20-24 véka terményt őrölt meg naponta. 16

OLT62.193.1-2.1777. 17 PÁLÓCZI HORVÁTH Andrásnak köszönöm, hogy a leletet publikálhattam. 18 KEALY, E. 1987. 6. p., v. ö. HOLT, R. 1988.17. p.