Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1978-1980 (Budapest, 1981)

P. Erményi Magdolna: Magyarország főbb borvidékeinek története a Magyar Mezőgazdasági Múzeum kiállításaiban

6. Szőlőfeldolgozás és borászat a múlt században. Keszthely, Georgikon Majormúzeum A fő pinceműveletek, mint az erjesztés, fejtés, töltögetés a XIX. század közepéig csaknem a középkori hagyomány szerint történt. Az 1850-es évek után egyre több — a bortermelés gyakorlati kérdéseit, technológiájának hasznos fogásait ismertető — szakkönyv, leírás segíti a minőségi bortermelést, de mindenek előtt az egyre szaporodó kézihajtású gépek. így pl. a vascsavarorsós prések, a fejtőgépek, a hollandi szűrők stb. A borkereskedés nemcsak hordós tételben, hanem palackozottan is történik. Sok termelő adja el borát palackozva saját címkéjével és pecsétjével. Erről tanúskodnak a kiállításban elhelyezett palacktöltő, kézi dugaszoló gépek, korabeli cimkegyűjtemények. A szőlő- és bortermelés a XVIII. század végétől a XX. század első feléig a politikai, gazdasági és társadalmi élet változásával szükségszerűen változott, fejlődött. Kiállításunkban ennek ábrázolására törekedtünk. Tokajhegyalja szőlő- és borkultúrájáról a Tolcsván rendezett kis múzeum ad vázlatos áttekintést. E múzeum a Tokajhegy alj ai Állami Gazdasági Borkombinát tulajdonában lévő ún. Rákóczi kastélyban kapott helyet. E nagy múltú borvidéknek gazdag történelmét hely hiányában nagyon szerény keretek között tudjuk csak bemutatni. A szőlőművelés ábra- és eszközanyagát tárlókban helyeztük el. Itt ismertetjük a vidékre jellemző metszésmódokat és metszőkés típust, a művelés eszközeit mint pl. a csákánykapát és kétágú kapát, a szőlőtulajdonosok és dolgozók, elsősorban a kapások életmódját. A filoxéra elleni védekezésre történt intézkedéseket és eszközeit a szénkénegezőket, a szőlők felújításának módjait és Hegyalja híres termesztőit és úttörőit: bártfai Szabó Gyulát, Láczay Szabó Lászlót, báró Waldbott Frigyest külön mutatjuk be. Az Állami Gazdaság munkásságának rövid ismertetésével, díjaival és borféleségeivel zárul a kiállítás.