Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1978-1980 (Budapest, 1981)

Csoma Zsigmond: Borászati munkaeszközváltás Somlón

BORÁSZATI MUNKAESZKÖZVÁLTÁS SOMLÓN CSOMA ZSIGMOND A munkaeszközök vizsgálata feleletet ad egyes korok gazdasági-társadalmi helyzetére. A korszakváltásokat is érdekes, újabb oldaláról világítják meg az egyre alakuló, fejlődő munkaeszközök. Nemcsak technikai és műszaki érdekességű egy-egy termelékenyebb, jobb eszköz vagy gép megjelenése, hanem az a termesztéstechnológiát alapvetően meg is változtathatja. Ebből a szempontból tehát a munkaeszközök egyik alapját képezik a gazdasági-társadalmi rendszereknek. Nem mindegy, hogy termelékenyebben kik, és hogyan dolgoznak. A kérdések sokaságát veti fel a tökéletesedő munkaeszközök alkalmazása, (pl. a munkaerő helye, a munkaidő, munkabér, az érték, az ár alakulását), amelyek egy új termelési viszonyban alapvető különbséget mutathatnak. A munkaeszközökre vonatkozóan ilyen széleskörű - sokszor közgazdasági, gazdaságpolitikai - elemzés még nem történt. Érthető ez, hiszen a munkaeszközök történeti kutatása is még csak a kezdeteknél tart.

2 Az eszközváltás nemcsak az elsődleges, főbb munkaeszközök, hanem a második sorban álló, talán nem olyan jelentős eszközök, csoportok oldaláról is tanulsággal szolgálhat.

3 Különösen érdekes és fontos lehet a vizsgálat pl. a borászaton belül. A feudalizmusból a kapitalizmusba való átmenet időszakában sok olyan jellegzetes kis munkaeszköz jelent meg, amely a korábbi borászattechnológiában ismeretlen volt. Európában ez a jelenség — bizonyos fáziseltolódások miatt - a XVIII. századi Nyugat-Európában kezdődött meg, míg Magyarországon döntően a XIX. század közepén jelentek meg az újabb borászati munkaeszközök. Ennek általános történeti okai ismertek. Kelet-Közép-Európa különbségét szőlészet-borászatban a sajátos történeti fejlődése is magyarázza. A Kárpát-medencében a balkáni vörösbor-kultúra primitívsége, és az esetleges kelet-európai fehérbor-kultúra, eltérő termelés- és feldolgozástechnológiája is lassította az elsődleges és másodlagos borászati eszközök használatát, fejlődését és a munkaeszközváltást. A szőlészeti-borászati munkaeszközök alkalmazását gátló és segítő tényezők általánosságban ismertek.

4 1. Ez a dolgozat a „Szőlészeti munkaeszközváltás Somlón" című dolgozatom folytatása. Csorna Zs. 1975-77. A munkamenetekre, azok leírására csak ott térek ki, ahol az az eszköz felhasználásának megértéséhez szükséges. Itt köszönöm meg munkámhoz nyújtott segítséget Kovács Máriának, Balassa Ivánnak és a Magyar Mezőgazdasági Múzeum Barátainak Köre vezetőségének. 2. Elsősorban a történeti kérdések, a kölcsönhatások problémái kerültek központi helyre. Vö: Balossal. 1973. 3. Selmeczi K. A. 1977. 4. Csorna Zs. 1975-77.