Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1978-1980 (Budapest, 1981)

H. Timkó Ilona: Tökmagolaj készítés a rátóti Fenyvesalja Mezőgazdasági Termelőszövetkezetben (1977)

A Fenyvesarja Mgtsz Rábagyarmaton működő tökmagolaj készítő műhelyében megismerhettük az olajkészítés műveleteit, ezekről fényképeket is készítettünk. A kis üzem fontos berendezése a motorral hajtott daráló, a gyúráshoz szükséges fateknő, a pörkölésre szolgáló háromlukú tűzhely és a kézi erővel működtetett prés. A műhely munkájának a következő fázisait rögzíthettük: 1. Mérés. Az üttetők a magot kis vászonzsákokban hozzák. Mielőtt a tökmagot megdarálnák, mázsán lemérik. 2. Darálás. A darálót vülanymotor hajtja. A magot kétszer öntik fel. Először durvábbra darálják, utána a két őrlőhenger távolságát csökkentve, újra felöntik az őrleményt. Ez akkor jó, ha pépes lesz. A magliszt a sajtárba hullik. A daráló őrlőhengerei vasból készültek. 3. Gyúrás. Két asszony végzi a fateknőben. 6 kg magliszthez 1 liter forró vizet öntenek. A masszát egyenletes, pépszerű anyaggá gyúrják. A masszának zöld a színe. 4. Pörkölés. Az egész folyamat legfontosabb része a pörkölés, amely nagy szakértelmet követel. A pörkölést mindig az az asszony végzi, aki az olajkészítő műhelyt vezeti. A pörköléstől függ a tökmagolaj mennyisége és minősége. A pörkölést háromlukú tűzhelyen végzik. Fűtéséhez áfát mindig az adja, akinek az olaját préselik. A pörkölést két serpenyőben (nyeles lábas) végzik. Egy-egy adagot kb. 10 percig pörkölnek. A serpenyőben egyszerre kb. egy pogácsára való masszát pörkölnek, ami 1,5 kg. Ebből általában 7 dl olaj préselődik ki. 5. Préselés. Végül a forró masszát a prés kosarába öntik. A prés kosara 30 cm átmérőjű. A prést kézierővel hajtják. Két fiatalember szinte futólépésben forgatja a prést, amely alá helyezett edénybe csorog az olaj. Az olaj sötétbarnás-zöldes színű és keüemes illatú.

12 6. A tökmagpogácsa kiütése. A prés kosarában visszamaradt szárazanyagot, a pogácsát fa bunkóval ütik ki a pogácsatartó ládába. A kipréselt olajat a háziasszonyok üvegekben tárolják, vigyázva arra, hogy meg ne avasodjék. A tökmagpogácsát sertések takarmányozására, valamint horgászásnál csalinak használják. 12. A rátóti Fenyvesalja Mgtsz 1976-ban a Magyar Mezőgazdasági Múzeumnak könyvjóváírással egy tökmagolaj készítő prést ajándékozott. A prés leltári száma: 76. 163. l.A prés valamennyi alkatrészét szakember készítette. Az 1950-es években használták.