Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1975-1977 (Budapest, 1978)

P. Hartyányi Borbála: Középkori budai lakóház mellékgödrében talált növényi maradványok

KÖZÉPKORI BUDAI LAKÓHÁZ MELLÉKGÖDRÉBEN TALÁLT NÖVÉNYI MARADVÁNYOK P. HARTYÁNYI BORBÁLA A budai királyi Vár helyreállítási munkái közben felszínre került régi épületrészek, szobrok, használati eszközök az utóbbi években széleskörű érdeklődést keltettek a Vár régészeti emlékei iránt. A kultúrtörténeti adatokban rendkívül gazdag terület azonban számos más, hasonlóan fontos, de kevésbé mutatós leleteket is őriz. Ilyenek azok a növényi maradványok, amelyek a középkorban termesztett és fogyasztott táplálékokra szolgáltatnak adatokat. A Vár területén feltárt ásatásokról készült tanulmányok közül néhány már részletesen foglalkozik az itt előkerült növények leírásával, botanikai, termesztéstörténeti feldolgozásával.

1 Ezekhez kapcsolódik az alábbi beszámoló, amely a legutóbb felszínre került növényi leletek vizsgálati eredményeit ismerteti. H. Gyürky Katalin 1975-ben a Budapest, I., Hess András tér 1. sz. alatti telken egy XIV—XV. századból származó ház maradványait tárta fel. A ház mellett egy nagyméretű sziklaüreget talált, amelyet két évszázadon keresztül egykori lakói szemét és fekáliagödörnek használtak.

2 A sziklaüregben cserép- és egyéb hulladékokkal vegyesen, fekáliával erősen szennyezett növényi magvak is voltak. A Magyar Mezőgazdasági Múzeum ebből a leletből elsődleges tisztítás után 1047 termést és annak töredékét kapta vizsgálatra. A feldolgozás első szakaszában ezeket a terméseket nagyság szerint elkülönítettük, s megkíséreltük a felületükre rakódott szennyeződés teljes eltávolítását. Először desztillált vízben áztatással próbáltuk megpuhítani a rájuk kérgesedő szerves anyagot, de ez 1. Holl I. 1966. 91., /. Skofiek-I. Hortobágyi 1973. 135-156. G. Facsar 1973. 157-173. Az ásott kutak napjainkban is számos, szándékosan vagy véletlenül odakerült anyagok őrzői. A nedves, alacsony hőmérsékletű közegben hosszú évekig sértetlenül, jó állapotban maradnak meg a növényi, főleg a szilárdabb szerkezetű csonthéjas termésmaradványok. 1954-ben a királyi Vár területén, a mai Dísz tér 10. sz. telken középkori kút feltárásánál a kutat kitöltő törmelék között Holl I. figyelt fel csonthéjas magvakra. Később további két közeli kútból és egy épségben megmaradt edényből kerültek elő növényi leletek, amelyek egy behatárolt körzet, a középkori Buda területén fogyasztott növényekről tanúskodnak, de a növény termesztéstörténet, a táplálkozáskutatás forrásanyagát is képezik. 2. H. Gyürky Katalin szíves közlése. Itt köszönöm meg H. Gyürky Katalin ásató régésznek, hogy lehetőséget adott a növényi maradványok vizsgálatára, s készségesen tájékoztatott a feltárás körülményeiről.