Balassa Iván szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1969-1970 (Budapest, 1970)

Timár Eszter — Veress Éva: A kenyérfogyasztás statisztikai becslése

5. Magyarország búzaminőségi térképe. A bécsi tőzsde 1885-ben kiadott térképe alapján. 1 —10-ig a számok a siker minőségét jelzik. I. Tiszavidék, II. Bánát, III. Mezőföld, IV. Pestvidék, V. Bácska, VI. Magyaróvár vidéke, VII. Nógrád, VIII. Szombathely vidéke, IX. Nagykanizsa vidéke, X. Baranya, XI. Debrecen vidéke Magát a keiweret illetően a további kutatásnak a XIX. sz. elején a kenyérkérdéssel foglalkozó aktuális gazdasági irodalomra érdemes koncentrálnia, mely a táplálkozási hagyományt és az átalakulás folyamatának egy döntő szakaszát világítja meg; egyúttal közelebbről kellene betekintenünk a kenyér minőségét illető közfelfogás változásaiba, mert ennek történeti fejlődését sem ismerjük eléggé.

37 A feudális korra —- nevezetesen a XVI—XVIII. századra — vonatkozó becsléseket illetően a hazai kutatás az elmúlt években nagy lejtéseket tett, de általánosan érvényes eredményekre még nem jutott. A regionális viszonyok itt látott képe — mely egyenes visszakövetkeztetésre ugyan nem alkalmas — mindenesetre arra utal, hogy országos érvényű becslési normákat a megelőző korokra csak a táji adatok összegezésével, a regionálisan meghatározható normák egymás mellé sorakoztatctsától várhatunk. Mindaddig számolnunk kell azzal, hog^^nem képzelhető el olyan becslési koncepció, melyet az egymásnak ellentmondó táji adatok halmazából vett példákkal meg ne lehetne cáfolni. Vázlatos, hangsúlyozottan csak problémafelvető áttekintésünket néhány gyakorlati meggondolással kell lezárnunk. Keleti rangos műve, melyet kora viszonyainak megvilágítására szánt, történeti forrássá vált. Korunk történésze azért meríthet többet belőle, mint összehasonlító 37. A gazdasági sajtóra kiterjedő anyggyűjtést a Magyar Mezőgazdasági Múzeum agrártörténeti osztályán szervezett kollektíva tagjaként F. Török Katalin végzett. A történeti kutatásban segítséget nyújtó egyéb, természettudományi ós technikatörténeti, gazdaságtörténeti anyaggyűjtést tartalmaz. ,,A kenyér története" c. időszaki kiállítás dokumentációja (1969. Összeállította Nováki Gyula, Tímár Eszter, Török Katalin, Vajkai Zsófia , Valkó Emőke. Veres Éva: agro botanikai szakértő dr. Mándy György; középkori régészeti szakértő Méri István. A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Adattára.)