Technikatörténeti szemle 18. (1990-1991)

TANULMÁNYOK - Vámos Éva Katalin: Ein deutscher Unternehmer in der ungarischen Lebensmittelindustrie (Wilhelm Leipziger 1840–1913)

ursprünglich vergärbare Zucker, wodurch das Dämpfen-Verzuckern entfällt und die Technologie um diese Prozesse einfacher wird. Die Melasseschlempe ergab nach Eindickung und Verbrennung die vorwiegend aus Kaliumkarbonat bestehende Pottasche, die u. a. in der Glasfabrikation Verwendung findet. Der sog. Gärungsessig (mit max. 10% Essigsäuregehalt) wird aus Feinsprit durch Oxidation gewonnen, wobei die Oxidation von den sog. „Essigbakterien" durchgeführt whd. , Der finanzielle Erfolg einer Spiritusfabrik hing jedoch nicht nur von der Fabrikation selbst ab. Die bezüglichen Faktoren werden von Leipziger in einem Artikel in der (ungarischen) Zeitschrift „Magyar Szesztermelők Lapja" (Blatt der ung. Spiritushersteller) dargelegt, anlässlich der Zusammenfassung der Produktionsergebnisse des Jahres 1882: „Da wir uns in unserem Bericht auf sämtliche Zweige der Spiritusherstellung erstrecken möchten, werden wir einzeln über verschiedenen Sparten sprechen sowie über die eigentliche Sphitusherstellung, über die Frage der Sphitus-Steuer, den Export, den einheimischen Verbrauch, den Transport und die Fragen der Tariffe, die Handelsverträge, über das Spiritusgeschäft im allgemeinen und zuletz auch über die Rindermast. Spiritusherstellung: im Laufe des vergangenen Kalenderjahres muß über zwei Perioden besonders gesprochen werden. In der einen — der längeren — Periode des Jahres, die etwa bis September dauert, steht die Spiritusherstellung unter dem Einfluß der Produktion des vorangegangenen Jahres, in der zweiten, kürzeren Periode hingegen whd sie durch das Ernteergebnis des gerade verflossenen Jahres geformt. Da die Sphitusherstellung in ihrer Gänze, in ihrer Arbeit und ihren Ergebnissen genauso wie in ihrem Handel nichts anderes ist als die Verarbeitung eines Rohstoffes zu einem Fabrikat, ist es ganz selbstverständlich, daß die Sphitusfabrikation absolute von dem Ernteergebnis des betreffenden Rohstoffes abhängt, sogar, da die einzelnen Rohstoffe in Zusammenhang miteinander sind, in nicht geringerem Masse von dem Ergebnis der Gesamternte, ausserdem, da das Fabrikat einen internationalen Charakter hat, wird die Produktion von den betreffenden Ernteergebnissen der im Wettbewerb stehenden produzierenden Ländern genauso betroffen wie von jenen der Verbraucherländer". (5) Die Spiritusindustrie wurde — wie bereits angedeutet — in zwei Industriezweige geteüt: die landwirtschaftliche und die industrielle Spiritusfabrikation. Die Fabrikanten hatten auch dementsprechend zwei separate Vereine und zwei Fachblätter, das bereits erwähnte „Magyar Szesztermelők Lapja" und „Szesz" (Sprit). In einem Leitartikel der ersteren finden wir aus der Feder des Präsidenten László Korizmics, folgende Formulierung: „Diese beiden Industriezweige können am besten dadurch charakterisiert werden, daß die landwirtschaftliche Sphitusfabrikation den eigenständigen Betrieb auf dem Gebiete der Bodenverbesserung und des besseren Ackerbaus bedeutet, die andere hingegen sozusagen den Verbündeten zahlreicher Großgutsbesitzer büdet. Sämtliche Vorurteüe, welche im Laufe vieler Jahre entstanden sind und sich entwickelt haben, und welche zur Gründung unsere Vereins führten, erwiesen sich bei den Beratungen der Vertreter der einzelnen Industriezweige, *bei ihren persönlichen Kontakten als unbegründet und ungerechtfertigt, und müssen endgültig verschwinden. Das Ziel des Vereins ist: die landwirtschaftliche Sphitusfabrikation bis zur weitesten Grenze der Möglichkeiten zu unterstützen und zu pflegen ohne dadurch die Lebensbedingungen der anderen Hälfte zu gefährden oder Risiken auszusetzen." (6)