Hausner Gábor szerk.: A Hadtörténeti Múzeum Értesítője = Acta Musei Militaris in Hungaria. 8. (Budapest, 2005)

GYŰJTEMÉNYI- ÉS MŰHELYMUNKA - SÜLI ATTILA: 1901 M. fogatolt tábori sütőkemence

A hadosztálysütöde 10 sütödéből, 60 országos járműből és 10 közös kocsiból állt. A hadosztálysütöde 6 napi ellátásról gondoskodott.

37 Ehhez 600 q lisztre, 6 q sóra és 3 q köménymagra volt szükség.

38 A hadosztálysütöde általában egy 20 ezer fős hadosztály ellátásáról gondoskodott. A hadosztály számára 12 óra alatt 'A, 16 óra alatt 1 és 24 óra alatt 1.5 adag kenyeret készített.

39 A hadtestsütöde 5 kemencéből, 10 közös kocsiból és 70 liszt kocsiból állt, és 3 napi ellátásról gondoskodott. Ehhez 300 q lisztre, 3 q sóra és 1,5 q köményre volt szükség.

40 A sütöde személyzete 3 részre tagolódott: 1. főnökség (élelmezőtiszt és 3 tisztviselő); 2. élelmező osztály, amelyet három szakaszra bontottak: a) az összes dolgozó katona, vezetőjük egy altiszt, b) pihenő katonák, c) az összes többi katona; 3. vonatosztag. A hadosztálysütöde menetoszlopának hossza 1 km, míg a hadtestsütödéé 1,5 km volt.

41 A sütödék kezdetben a szabály szerint a seregvonatban meneteltek. Ejjélezésnél a hadosztálykörlet mögött dolgoztak, és az ez idő alatt sütött kenyeret liszt ellenében átadták az utánszállítási lépcsőnek, így annak mindig a sütödék mellett kellett lenni. A hadosztályparancsnokságoknak törekedni kellett arra, hogy a sütödék üzeme és a kenyér kiszolgálása folyamatos legyen.

42 Ezen a rendszeren a hadvezetőség - az első világháború tapasztalataiból kiindulva - gyorsan változtatott. A fő problémát az jelentette, hogy a sütödéket sokszor olyan korán indították, hogy azok a harcmezőre kerültek, így a folyton változó helyzet miatt többet meneteltek, mint sütöttek. Napi átlagban 14-16 óra esett a menetre és a várakozásra. A kenyérellátás ilyen körülmények között hiányos volt. Ezek után a sütödéket a seregvonattól függetlenül mozgatták, minden második vagy harmadik nap után indították útnak őket, hogy a legmagasabb számú üzemórát biztosítsák. A sütödék teljesítménye ugyanis annál nagyobb volt, minél több időt tartózkodtak egy helyben.

43 37 Uo. 3. p. és 6. p. 38 Uo. 10. p. 39 Uo. 85. p. 40 Provisorische Bestimmungen. 1903. 3. és 15p. 41 Sándor 1904. 1207. o. 42 Uo. 1210. o. 43 Pálossy 174-175. p.; 2003. 55-56. p.