Tanulmányok Budapest Múltjából 28. (1999) – Urbanizáció a dualizmus korában: konferencia Budapest egyesítésének 125. évfordulója tiszteletére a Budapesti Történeti Múzeumban

A VÁROS KULTURÁLIS ÉLETE ÉS A POLGÁROK - Vigh Annamária: Reggeli, ebéd, vacsora a Koronaherceg utcában 319-329

1884 háztartáspénz Ft-ban élelmiszer-kiadások bérjellegű kiadások januar 195 172,00 20,00 február 173 151,85 21,00 március 197 173,87 22,80 április 190 160,89 31,30 május 190 143,97 22,85 június 186 128,00 Svábhegy 36 20,10 július 110 51,86 Svábhegy 60,00 nem követhető augusztus 110 109,95 nem követhető szeptember 170 159,00 10,00 október 212 167,85 17,64 november 180 169,84 20,90 december 175 151,20 24,60 Az 1883-as és az 1884-es év háztartási kiadásait vizsgálva, az élelmiszerre fordítandó összegek lassú növekedését figyelhetjük meg, míg a bérjellegű költségek igen kis ingadozást mulatnak. Adataink a nyári hónapok tekintetében kevésbé megbízhatóak. Különösen áll ez a bérjellegű kiadásokra, melyek a svábhegyi nyaralások idején nem követhetők. Amint jeleztük, az 1884-es év igen jelentős állomás volt dr. Janny Gyula orvosi karrierje szempontjából. A család vagyoni helyzetének erősödése az élelmiszer-fogyasztásban is nyomon követhető. A fogyasztott húsféléket tekintve igen nagy változatosságot tapasztalhatunk. A disznóhús és a marhahús legkülönfélébb formái (pecsenyehús, rostélyos, felsálszelet, vesepecsenye ...), borjúszelet, vaddisznóhús, csirke, pulyka, kacsa szerepelnek a megvásárolt húsáruk között. A hal több fajtája, igen gyakran angolna, olvasható a naplóban. Feltűnő még, hogy a korábbi évekhez képest megnő a zöldségfélék, répa, karfiol fogyasztásának aránya is. év élelmiszerre fordított kiadás bérre fordított kiadás 1875 854,13 230,33 1876 990,87 244,68 1877 1209,59 196,25 1882 1870,35 239,91 1883 1794,76 195,60 1884 1836,28 211,19 A táplálkozásra fordított kiadásokat áttekintve látható hogy, az élelmiszerre fordított kiadások 1875 és 1877 között 355 forinttal nőttek. Magas szintű tervezettséget jelez, hogy az 1882-től 1884-ig tartó időszakban gyakorlatilag változatlan maradt a konyhai kiadások összege. A táblázatok számadatainak áttekintése jól mutatja, hogy a „bevétel", vagyis a férj által a feleség rendelkezésére bocsátott konyhapénz 1875-1881 között havi 100 Ft, illetve 1882-től 150 Ft volt. A hónap elején átadott összeg azonban, a felmerülő kiadások függvényében a hónap végére mindig kiegészült. Amikor a kiadások terén túlköltekezés volt, a havi háztartáspénzt a férj kiegészítette (pl. Gyulától konyhára 10 Ft bejegyzés olvasható a naplókban). Esetenként külön összeget kapott Gizella a lakás kisebb berendezési tárgyainak megvásárlására, illetve a gyermekek számára. Ezeket a többletbevételeket mindig gondosan jelezte. Hiszen „a jó gazdaasszonytól nem kívánja az okos gazda, hogy neki minden krajcárról beszámoljon, de ellenben az okos gazdasszony örül rajta, 326