Tanulmányok Budapest Múltjából 22. (1988)

VÁROSTÖRTÉNETI TANULMÁNYOK– STADTGESCHICHTLICHE STUDIEN - Rózsa Miklós: Heger Frigyes cukrász működése és cukrászok a kiépülő pesti Lipótvárosban = Die Tätigkeit des Zuckerbäckers Friedrich Heger und die Zuckerbäcker der im Ausbau befindlichen Pester Leopoldstadt 103-134

Az 1880-asévek elején Klement Alajosa tér keleti házsorában nyitott cukrászdát/amivel Kugler közvetlen és — Klement széles körben és magas szinten is elismert kiváló szakmai képességére tekintettel — erős versenytársat kapott.

122 1884-ben Kugler cukrászdáját átvette a svájci származású Gerbeaud Emil,

123 aki azt Budapest évtizedeken át legszínvonalasabb cukrászdájává fejlesztette. Az első világháborút közvetlenül megelőző években Klement üzlete megszűnt.

124 1930 táján a tér nyugati oldalán — a Színház helyén 1873-ban épült ún. Haas-palotában — nyílt meg a Floris cukrászda,

125 de Gerbeaudnak komoly konkurrenciát éppen a két üzlet múltja, jellege és közönsége közti eltérésnél fogva nem tudott okozni. A Floris cukrászda az 1940-es évek közepe, vége táján szűnt meg. Hegért a színházépületbe, Kuglert az előtte kialakult térre a forgalom vonzotta. A Kugler által alapított és az állami tulajdonba kerülést követő nevén Vörösmarty cukrászda, amely 1963-ban a vele nyugatról szomszédos helyiségből kialakított újabb uzsonnateremmel bővült,

126 ma is - 1984 márciusától újból Gerbeaud cukrászda néven

127 — egyike a tér forgalmát növelő tényezőknek. A cukrászdáknak a Lipótváros Szabadság tértől északra, előbb a Lipót (1938 óta Szent István) körútig terjedő részén, majd innen északra, a Duna és a Váci út közötti területen való megnyitása, topográfiai elhelyezkedésének ebbe az irányba való terjedése már a város e területeinek a 19. század második felére, a 20. század első felére eső időben fokozatosan bekövetkezett beépülése időszakában történt.

128 RÖVIDÍTÉSEK Acta iud. Acta iudicialia BFL Budapest Főváros Levéltára Blaskovits A. Blaskovits: Pesther und Ofner Wegweiser. Kalender. . . T837— 1854. Pesth 1836-1853. Dep. Citt. Departamentum Civitatense Dorf inger 1827 J. A. Dorfinger: Wegweiser für Fremde und Einheimische durch die Königl. ung. Freystadt Pesth. Pesth, 1827. é. n. évszám nélkül Gugitz 1940 G. Gugitz: Das Wiener Kaffeehaus. Wien, 1940. Ip. It. 1860-1872 Pest város iparsorozati lajstroma 1860-1872. Int.a.n. Intimata archivi novi Jung IQ

1

!*) [J. Jung]: Adressbuch der Königlichen Frey-Stadt Pesth. Pesth, 1815. Leitich 1964 A. T. Leitich: Das süsse Wien. Von Kanditoren und Konditoren. Wien, 1964. MOL Htt. Magyar Országos Levéltár. Helytartótanácsi levéltár 116