Rendeletek tára, 1944
Rendeletek - 555. A m. kir. földmívelésügyi miniszter 1944. évi 548.250. számú rendelete, a kiváló-, a nemes-, az elsőrendű-, és a másodrendűpaprika feldolgozásának, minősítésének és forgalombahozatalának szabályozásáról.
1836 555. 548.250/1944. F. M. sz. és léhamagtól mentes fűszerpaprikamagot kell hozzáadni. A maggá* kevert zúzott anyagot meg kell őrölni. Gsípősségmíentes fuszerpaprikatermés feldolgozása eseten a Iderezós és mag mosása elmaradhat, az erezetet és a termésre tapadó földes port azonban döngöléssel és rostálással, esetleg kef éléssel el kell távolítani. (3) A nemespaprika színe élénk piros, a kiválópaprika színénél sötétebb árnyalatú; szaga kellemesen fűszeres:; íze édes, zamatos és esípősségmentes, vagy alig érezhetően csípős; őrlése lisztfínomságú; hamutartalma legfeljebb 6.5o/o, homoktartalma (a hamunak 10o/o-os sósavban oldhatatlan részié) legfeljebb 0.5o/o, nedvességtartalma pedig legfeljebb 12o/ 0 . 4. §. (1) Elsőrendűpaprika a fejlett, hibátlan és érett xusZerpaprikatermésből a (2) bekezdésben meghatározott módon készült őrlemény. (2) A fűszerpaprikatermjéat csumájától (szár, csésze, maghon) meg kell szabadítani, csörgőre szárítani, a penésztől, továbbá a rátapadt földtől ós homoktól rostálással, esetleg keféléssel meg kell tisztítani, majd Összezúzni (döngölni). Az így nyert anyaghoz (zúzott paprika) minden 100 súlyrész zúzott paprika után leg£eljeb|b 80 súiyrész egészséges, ép, mosott és szárított fűszerpaprikamagot kell hozzáadni. A maggal kevert zúzott anyagot meg kell őrölni. (3) Az elsőrendűpaprika őrlése lisztfínömsá;gú, színe élénk pirostól a sötétvörösig terjedő, vagy sárgás (árnyalatú piros; íze zamatos, érezhetően csípős; ásványi anyagtartalma legfeljebb 0.7 o/o, nedvességtartalma pedig legfeljebb 12 o/ 0 . 5. §. Másodrendű-paprika általában a gyengébben fejlett nem teljesen érett, hibás (tarka) fűszerpaprikatermésből, valamint az elsőrendűpaprika készítésénél megmaradt erezetből, esetleg léhamagból készült őrlemény. (2) A másodrendűpaprika készítésénél a fűszerpaprikaterméí&t csumájától (szár, csésze, maghon) meg kell szabadítani (csípedni), csörgőre szárítani, a penésztől, a rátapadt földtől és homoktól rostálással, esetleg keféléssel meg kell tisztítani, majd összezúzni (döngölni) és az így előkészített anyagot meg kell őrölni. (3) A másodrendűpaprika őrlése daraliszt finomságú, színe sárgásbarnáö vöröses; íze erősen csípős, ásvány anyagtartalma legfeljebb 12 o/ 0 , homoktartalma legfeljebb 2 o/ 0 , nadvességtartalma legfeljebb 12<y 0 . 6. §. (1) A kiváló-, nemes-, elsőrendű és másodrendűpaprika készítésénél a minőséget — a kész termék ellenőrzésén kívül — az őrlést megelőző kikészítés folyamata alatt a kikészítés helyén, vagy a malomban az őrlésre előkészített féltermék külön megvizsgálása útján is ellenőrizni kell.
