Rendeletek tára, 1941

Rendeletek - 139. A m. kir. földmívelésügyi miniszter 1941. évi 170.833. számú rendelete, a főtt burgonyapép forgalmának szabályozásáról.

590 139. 170.833i/1941. F. M. az. 139. A m. kir. földmívelésügyi miniszter 1941. évi 170.833. számú rendelete, a főtt burgonyapép forgalmának szabályozásáról, A mezőigazdasági terményeik, termékek és cikkek hamisításának tilalmazásáról szóló 1895:XLVX t.-c. 1. és 12. §-ában foglalt felhatalmazás alapján, a belügy-, az iparügyi, valamint a kereskedelem- és közlekedésügyi miniszterrel egyetértve, a következőkeit rendelem : 1. §. A főtt burgonyapép (zúzott burgonya) a jelen rendelet szempontjából az a termék, amelyet étkezésre válogatott, egészséges (hibás vagy beteg részeitől megszabadított), mosott (tisztított), csirátlanított, héjától megfosztott burgonyából főzés vagy ezt helyettesítő megfelelő gőzölés, zúzás (áttörés vagy darálás) útján állítanak elő és ily állapotban hoznak forgalomba. 2. §. A főtt burgonyapépnek az alapanyagul felhasznált burgonya (1. §.) alkatéiemeit kell tartalmaznia a főzésből (gőzölésből) eredő minőségi változásnak megfelelően. A főtt burgonyapép víztartalma legfeljebb 78% leHet. Savfokának (100 gramm főitt burkonyapép-szárazanyag közömbösítésére szükséges normállúg köbcentimétereinek száma) 16-ot meghaladnia nem szabad. Nem kifogásolható a magasabb savfok, ha az tiszta eeetsavas vagy tiszta tejsavas erjedésből ered, ezt a körülményt azonban a forgalombahozatalkor megfelelően fel kell tüntetni („tiszta eeetsavas erjedésű főtt burgonyapép''). A szárazanyag héj tartalma legfeljebb 0.5% lehet. 3. §. Bomlott (vajsavas, fehérjebomlásos, erjedéstől megsavanyodott, megkeseredett, továbbá megszínesedett, penészes, megf érgesedett vagy bűzös stb.) főtt burgonyapépet forgalomba hozni vagy közfogyasztásra szánt élelmiszerek készítéséhez felhasználni tilos. A főtt burgonyapépnek nem szabad nagyobb mennyiségben oly mikroorganizmusokat tartalmaznia, amelyek abban rövid idő alatt — rendes tárolás mellett — káros elváltozást idézhetnek elő. A főtt burgonyapép előállításához fagyott (felengedett) vagy túlcsiráizott burgonyát felhasználni tilos. A burgonya mosásához és főzéséhez csak egészséges ivóvizet szabad használni. A főtt burgonyapépet fehéríteni, valamint tartósító (konzerváló) szerekkel kezelni tilos.