Képviselőházi irományok, 1896. XXI. kötet • 560-600. sz.

Irományszámok - 1896-567. A kereskedelemügyi m. kir. minister jelentése a mesterséges borok készitésének és azok forgalomba hozatalának tilalmazásáról szóló 1893. évi XXIII. törvényczikk végrehajtása iránt kiadott rendelet módositása tárgyában

567. szám. 55 Á törvény 2-ik §-ának meghatározása szerint mesterséges a bor, ha az: a) nem kizárólag szőlőből, illetőleg szőlőmustból készült ; b) ha a borhoz tisztított szeszen vagy borpárlaton (tiszta konyakon) kivül víz, vagy bármely más anyagok kevertetnek. A törvény azonban megengedi, hogy a természetes must az okszerű pinczekezelés elveinek megfelelőleg javíttassák, illetőleg, hogy a bor természetes mustból, javítás ytján vagy javítás mellett állíttassák elő. Az okszerű kezelési és javítási eljárás meghatározását a törvény a kereskedelemügyi s a földmívelésügyi ministerekre bízván, a jelen rendelet utasításokat tartalmaz a követendő eljárás módozataira nézve és megjelöli azon anyagokat, a melyek használata az említett czélra megengedhető. A törvény említett rendelkezésében két mozzanatot kell megkülönböztetnünk, u. m.: ' • . A) a természetes must javítását, és B) az okszerű pinczekezelési eljárást. Ezekre nézve a következők rendeltetnek: A) A must okszerű kezelése alatt értendő minden oly eljárás, mely a must minőségét javítja, a nélkül, hogy mennyiségét lényegesen szaporítaná, vagy olyan anyagokat vinne bele, melyek az erjedés után is benne maradva, a természetes borban elő nem forduló alkatrészeket tartalmazó italt eredményeznének. Megengedtetik tehát: 1. a must czukrozása tiszta czukorneműekkel, mint raffinált répa- vagy gyarmatczukorral (nádczukorral), candisczukorral, továbbá töppedt szőlővel, külföldi mazsola-szőlővel. E szabály alól a tokaji borvidéken termelt borok kivételt képeznek, mert ezek mustjának czukrozása feltétlenül tilos; 2. a must szeszezése, de csak finomított, legalább 95°/o-os tiszta szeszszel vagy tiszta borpárlattal (tiszta konyakkal); 3. a must sűrítése befőzés által; 4. a must lenyálkázása mérsékelt mennyiségű (az elmélet s a gyakorlat által az ujabb tapasztalatok nyomán elfogadhatónak jelzett csekély mértékű), de csak mirenymentes kénnel; 5. a must savtalanitása tiszta szénsavas mészszel vagy kálival. Ennek ellenőrzése szempontjából szüret alkalmával a must hatósági vizsgálat tárgya, s ezen vizsgálat még az illető szőlőbirtokos termésmennyiségének megállapítására is kiterjedhet. E vizsgálatra a jelen végrehajtási rendelet lí. §-ában megjelölt hatóságok illetékesek. B) Okszerű pinczekezelésül, vagy okszerű borkezelésül elfogadtatik minden oly eljárás, mely a bor minőségét javítja, a nélkül, hogy mennyiségét lényegesen szaporítaná, vagy oly anyagokat vinne bele, a melyek természetes borban elő nem fordulnak, vagy a bort természetes jellegéből kivetkőztetik. Megengedtetik tehát: 1. a bor szeszezése, de csak finomított, legalább 95°/o-os tiszta szeszszel vagy tiszta borpárlattal (tiszta konyakkal); 2. savtalanitó szerek alkalmazása (szénsavas mész, káli); 3. hiányzó sav pótlása borkővel; , 4. a bor derítése a következő szokásos ártalmatlan derítő szerekkel, úgymint: vizahólyag, gelatine, tannin, tojásfehérje, tej és spanyolföld; 5. mérsékelt (az elmélet s a gyakorlat által az ujabb tapasztalatok nyomán elfogadhatónak jelzett csekély mértékű) kénezés, de csak mirenymentes kénnel;