Felsőházi irományok, 1935. II. kötet • 60-103. sz.

Irományszámok - 1935-72

-72. 5. a hordók, palackok és dugók tisztítása, bor derít ősz erek előkészítése és beteg vagy hibás borok kezelése (gyógyítása) céljából legalább 92 térfogat-% szesztartalmú, hibátlan borpárlat használata oly mértékben, hogy ezáltal 1 térfogat %-nál több alkohol ne kerüljön a borba ; 6. a must és a bor savtalanítása tiszta (précipitait) szénsavasmésszel ; 7. a bor derítése a következő derítőszerekkel : viza- és harcsahólyag, zselatin, csersav, tojásfehérje, lefölözött friss tej, tiszta kazein készítmények, spanyolföld, kaolin, továbbá ferrocyankalium, ez utóbbi azonban csak hatósági ellenőrzés mellett, végül fehértörés esetén citromsav ; 8. a must és a bor színének javítása égetett cukor (karamel) vagy szaflor alkalmazásával ; 9. a hibás ízű vagy színű must és bor szűrése vegyileg tiszta állati vagy növényi eredetű szénnel ; 10. a bor felfrissítése tiszta szénsavval ; 11. a tisztán tenyésztett borélesztő (kultur-élesztő) használata a musthoz és borhoz erjesztés, átérjesztés vagy a tökéletlenül kierjedt bor tovább erjesztése céljából, továbbá hektoliter enkint legfeljebb 40 gramm vegytiszta szénsavas ammonium hozzáadása a musthoz és a borhoz az élesztő működésének előmozdítása céljából ; 12. a mustnak és bornak valamely más bor friss egészséges törkölyére vagy seprőjére való felöntése, megjavítás vagy áterjesztés céljából, — a tokaj hegyalj ai borvidéken a 27. §-ban megállapított korlátozással ; 13. a must és bor fejtése, szűrése, felmelegítése (pasztörözése), általában a must és a bor eltarthatóvátételére és érlelésére szolgáló minden olyan művelet, amellyel a mustba vagy a borba idegen anyag nem jut ; 14. a must és bor fagyasztása töményités céljából; bort azonban fagyasztás útján csak legfeljebb 22.5 JTelsőhiázi ipnomány. 1935—1940. II. tötet. szám. 281 térfogat-% szesztartalomig szabad töményiteni ; 15. a mustok és borok házasítása (keverése) a jelen törvény 14. §-ában foglalt korlátozásokkal. Ebben a szakaszban foglalt rendelkezésektől eltérő eljárások alkalmazására és anyagok felhasználására kísérleti célból a földmívelésügyi miniszter engedélyt adhat, az így előállított italokat azonban nem szabad forgalomba hozni. 3. §. A földmívelésügyi miniszter felhatalmaz tátik, hogy a jelen törvény 2. §-ának az okszerű must- és borkezelés érdekében megengedett eljárásokra s az ezek során megengedett anyagok használatára vonatkozó rendelkezéseit, a fejlődő szükséghez képest, — a jelen törvény elvi korlátai között — rendelettel módosíthassa és kiegészíthesse. 4. §. A must besűrítésének (2. §. 1. pont), valamint a bor fagyasztásának (2. §. 14. pont) módját, úgyszintén a besűrített mustból mustméz, szőlőzselé, szőlőlekvár és általában minden egyéb szőlő- és mustkészítmény előállításának módozatait a földmívelésügyi miniszter rendelettel szabályozza. 5. §. A természetes cukorhiány pótlása céljából musthoz vagy seprőjéről még le nem fejtett új borhoz, a szüret évét követő év január havának végéig, besűrített mustot vagy szárított (f onynyasztott) szőlőt oly mennyiségben szabad hozzáadni, hogy ezáltal a bor szesztartalma teljesen kierjedt állapotban legfeljebb 3 térfogat- %-kal emelkedjék, de 12 térfogat-%-ot meg ne haladjon. Ezt a javítási eljárást megkezdése előtt az illetékes m. kir. szőlészeti és borászati kerületi felügyelőnél be kell jelenteni. Az első bekezdésben meghatározott szesztartalmat meghaladó javításra, kellően megokolt kérelem alapján, a földmívelésügyi miniszter esetről-esetre engedélyt adhat. Tokaj hegyalj a zárt területén ter36