Nyírvidék, 1931 (52. évfolyam, 145-295. szám)

1931-11-22 / 265. szám

193i. november 22. jníyíryidék. Szőlővesszők korai, közép és késői fajták : Csabagyöngye. — Saszla fehér és piros. — Mu9kát Ottonel. — Kecskecsecsii. — lizerjó Rizling, valamint az összes bevált bor és csemegefajták előnyös áron beszerezhetők | Szabó Gyula szőlőtelep Gyöngyös jj 6003-5 egyszerűbben és a legkönnyebben a zsirt lehet elvonni. Azonkívül a zsir kalorikus értéke a legnagyobb. Ezért célszerű lenne a tejet zsírtartalom szerint adni és venni. Ez volna a fogyasztók szempontjából a legelőnyösebb. A tej ,megsav-anvodá?a, megalva-; dása a baktériumok munkája. A tejsavképző csirák a tejcukrot tejSavvá alakítják át. A keletkezett tejsav az alkálikus kazein-mészbőt elvonja a meszet, mire a kazein oldhatatlanná válik: ez a íejalvadék. Ha a tejet felforraljuk, sr egyik tejfehérje, az albumin elveszti oldhatóságát és a tej felszínén imtegjclenik a tejbőr. Állás közben a felforralt tej is feladja a tejszint, ami a tejbőrhöz tapadva a kávéházi fölt adja. Forralásnál a tej "ize, szlne^ valamint emészthetősége is megváltozik, még pedig nem egészen előnyösen. A forralás azonban eipuszittja a baktériumokat- Huzamosabb forralás a sterilizálás, a csírátlanítás. Az eddigi kutatások szerint a tejben A, B és C vitaimin van.iA

z A vitamin főleg a. zsirban található és a pasteurözést, valamint a rövid idéig tartó forralást is kibírja. A kizárólag Sovány tejjé' való táplálkozásnál vitaminhiány folytán gyengeség, növekedés elmaradása és az eílenáHóképesség gyengülése következik be. A pa

steurözés (pastörözés) 65— 85 fok Ceisi

us hőmérsékletre tyfílól felmelegítésből és gyors, valamint erős lehűlésből áll. A paSteurözés célja a

z egészségre ártalmas baktériumok elpusztítása. Már 1 percnyi 60 fokra való hevítés a tífusz, paratifusz, kolera, diphtéria stb. csiráit elpusztítja és :igy a pasteurözött tej fqgyasztása áltat védekezhetünk a járványos betegségek ellen. Nyers tejet felforralás nélkül csak akkor ajánlatos fogyasztani, ha a tej 'áliatorvosifag ellenőrzött egészséges tehenektől' származik. Azonkívül a fejés, a tejkezelés és a szállítás a tisztaság és a közegészségügyi ^szempontok legteljesebb betartása mellett történjék. Homogenizálás az a művelet, amellyel a tei zsirgolyócskáinak kiválását, a felszínre való felszállást megakadályozzuk. A homogenizált tej nemcsak állás közben nem p.dja fei a tejszint, hanem ez még gépi művelettel sem választható ki. A homogenizált tejszin habbá nem verhető. A tej külseje, ize, szine nem sokat árui el minőségéről. Csak a kémiai elemzés, a zsirvizgálat ad biztos felvilágosítást a tej jóságáról, vagy gyenge mivoltáról. A teljes tej sárgás-fehér, a vizezett Kékes-fehér, a fölözött p>edig fehér szinü. A vizes és a fölözött tej az edényt gyengén nedvesiti meg. A vizes tej vékony rétegben öntve ké kes árnyalatúnak látszik. Végezetül imlég annyit, hogy a tej neímtsak a legjobb, hanem a legkényesebb táplálék is. Ezért igen nagy gond fordítandó a fejésre, tejkezelésre. Legfontosabb szew bály a feltétlen tisztaság. Vásárlás után szürm, a felforralásig hűvös helyen tartani. Forralás után ismét gyorsan hűteni és hideg helyen tartam. Így nem romlik meg, jó ízü marad és mindenki szívesen fogyasztja HnsM?It@!itnk nemzetgazdasági jelentősége Fokozzuk a kivitelt, csökkentsük a behozatalt Czaich Zs. Cornél, a »M

agyar Gyógyszerész főszerkesztője.' Irta: A mozaik kockákból csak akkor lesznek .szemléltető és gyönyörködtetően szép ábrák, ha azokat 'mesteri kezek rakják^ illesztik egymás mellé'. Gazdasagi talpraáílásunk csak akkor lesz eredményes, ha végre racionális közgazdasági politikába fogunk. Az évi i'8o—200 (mi'Iiónyi devizának előteremtése állami és lüggő kölcsöneink kamattörlesztése nem ördöngös mesterség akkor, ha a még mindég tejjel és mézzel folyó Kánaánunk termékeit és terményeit • ügyesen használjuk fel s ennek feleslegeit igyekszünk ott értékesíteni, ahol azokért a legjobb árakat fizetik meg nekünk, a termelőknek. Hála a gondviselésnek, a ma mezőgazdasági produktumaink ha jobban szemügyre vesszük, mind (megannyi nemes valutát érnek. Sikérben dus Uszamehéki búzánk vi

:ághirii. Gyümölcseink izét, és zamatát egy ország gyümölcsének ize és zamata sem közelíti meg. Dinnyében^ főzelékekben vezetünk. Nyáron személyesen győződhettem meg a külföld nagyobb metropolisaiban, de különösen Páris üzleteiben, hogy a paradicsom, melyet ott igen magas árért árusítanak, a magyar föld ajándéka. Van itt azonban egy meglehetősen kiaknázatlan térület, mely még nagy lehetőségeket rejt magában. E

z nem; egyéb, mint" a szalonna és hus kivitelének fokozottabb mértékben való kiaknázása. Mindenesetre örvendetes jelenséggel állunk itt is szemben, amennyiben mult évi kivitelünk már felütaiülta ezen cikkekben behozatalunkat. Mult évben ugyanis behozatalunk füstölt hus, szalonna, sózott és göngyölt árukban Csehszlovákiából 282 métermázsát tett ki, Lengyelországból bíhozott áruk suiya pontosan 47 métermázsa volt. összesen tehát behozatalunk 32000 kiló volt, ami elég tetemes és értékben kifejezve számottevő. Kivitelünk ezzel szemben 343 métermázsa volt, vagyis 34340 kiló. Fölütaiultuk "tehát behozatalunkat 1400 kilóval. Örvendetes jelenség! Mi sertéstenyésztésben Jugoszláviával egy nívón álló vezető állam vagyunk Európában. Nagy hiba azonban az, hogy exportunk e cikkekben a nyersanyagra szorítkozik, mig Csehszlovákia az importált nyers áruból (élő sertések) kész árukat szállít a világ minden részébe. Miért nem

1 dolgozzuk fel mi is idehaza hatatmas sertésállományunk'feleslegeit ? Miért nem szállítjuk ki azokat zsir, pácolt szalonna és füstölt pácolt magyar sonka alakjában ? Erre a felelet kissé nehéz, mert az okot nem tudjuk kellőképen megindokolni, ha csak azzal nem, hogy talán tuf kényefmesek vagyunk, vagy talán hozzá nem értők? Ha Londont képesek vagyunk ellátni a Békésben, Hódmezővásárhelyen és Orosháza környékén tenyésztett pulykákkal; Imiért nem exportálhatnánk mi évente legalább szalonnán kívül 1—2000 métermázsa füstölt Sonkát. Azért, mert a mi úgynevezett parasztáruink nem piacképes. Hogy mícrt nem piacképes, erre is megfelelünk. Mert a mi 'népünk, nem helyez kellő súlyt a sonkák és húsok füstölésére és pácolására. Ha ezt megteszi, ha ezt megtanulja, ugy rpvid évek multán hatalmas exportra leszünk képesek szert tenni. Egy-egy mozaik kocka ez, mely szükséges a nagy kép kiegészítéséhez, mely kép nem látszik mást ábrázolni, miint »gazdasági tellendülést«. Igyekezzünk tehát húskivitelünket fokozni, mit normális füstölési és pácolási módozatokkal érhetünk el, melynek nemzetgazdasági" jelentősége kiszámíthatatlan, ugy az egyén, miint pedig az állam szempontjából. Fiatal állatol növekedése Irta: Bartha Ernő orosházi lelsőmezőgazd. isk. tanár. Az időszaki mezőgazdasági külső munkák, nevezetesen az őszi szántás, trágyahordás, esetleges szállítások rövidesen befejezést nyernek és a Természet ősi szokás szerint megkezdi téli pihenőjét. Nemi igy a gazda..Ö nem pihenhet. Még rendes körülmények között sem. Annát kevébbé a mai időkben, amikor a csalódásteljes tegnap, reménytelen ma, bizonytalan holnap mind-mind arra kell ösztönözze, hogy utolsó erejét megfeszítve leküzdje a feltornyosuló nehézségeket, amik hovatovább nemcsak egy évi "munkájának, hanem úgyszólván egész életének, sőt nem egyszer nemzedékek életének eddigi összes eredményeit a végzetszerű megsemmisülés veszélyévei Tenyegetik. 7,yen körülmények között a gazdálkodás sokoldalúsága szükségszerűen imlaga után vonja, hogy a növénytermelés természetszerű szüneteiben több jdőt, nagyobb figyeljffiet és gondot fordítsunk az állattenyésztésre, annak időszerű ágaira és soroníevő munkáira, mert cs

akis ez esetben várható, hogy" a gazdálkodás teljes egészében eredményesebb, sikeresebb, végeredményben pedig jövedelmezőbb is lesz. í E

zért elsőrendű fontossággal bir, hogy az állatállomány teleitetéSének kezdetén különös tekintettel legyünk többek közt a fiatai állatok növekedésének biztosítására és zavartalanságára. Nem- elég ugyanis csak azon dolgozni, hogy az egyes, értéki állati tulajdonságok az ivadékokra csupán átöröklődjenek, liánom! még inkább arra kelt törekednünk, hogy a hajiam alakjában átörökített jő tulajdonságok az utódokban ki is fejlődhessenek, sőt amiennyire lehet fokozódjanak. Mindezt a. legbiztosabban elérhetjük az által, ha a növekedés sza bályait ismerjük és azok következményeihez ugy k takarmányozás, mint a gondozás tekintetében a legimesszebbmenően alkalmazkodunk, hogy ezáltal az állati Szervezet növekedési "hajlamát a legnagyobb mértékben kifejezésre juttathassuk. Mindenek .előtt fo(ntoS tudni, hogy a növekedés gyorsasága vagy lass

usdga részben fa^ta, részben egyéni tulajdonság, "aminek következtében tetszésünk -szerint nem mindenkor befolyásolható. A növekedési 'hajlamra legnagyobb az állat legfiatalabb korában, amenynyiben a születéstői a teljes fejlődésig minden egyes nappal fokozatosan csökken. Ha egy lejtőhöz hasonlítjuk, a 1 lejtő legmagasabb pontja megfelel az állat 1 napos, a fejtő legalacsonyabb pontja pedig például tehénnél 3 éves korbani növekedési hajlamának. Ennek gyakorlati jelentősége abban nyilvánul, hogy minél fiatalabb az állat, annál inkább elősegítendő a növekedés, ha pedig ezt az első évben elmulasztjuk, azt az állat életében többé 'helyrehozni, jóvátenni nem ÍShet. A fiatai állat növekedésében egyébként 4 időszakot különböztetünk meg. Először magasságban, azután hosszúságban, majd szélességben, végűt mélységben nő az állat. Növekedés alatt élettanilag a csontozat, hus és izomáhomány gyarapodását kell helyesen érteni. A növekedés alapjában véve a hus és izom szöveteket alkotó sejtek osztódása utján jön létre, miáltal uj'abb és ujabb izcjmszövetek keletkeznek mindaddig, amig az állat teljes kifejlődését el nem érte. A teljesen kifejlődött, tehát növekedését már befejezett állatnál az izomsejtek nem. osztódhatnak, igy ujabb 'izomszövetek sem képződhetnek, hanem a leromlott, sov*2Lny, kondícióban nem lévő, vagy egyes célokra (futás erőterm'elés) "hosszasabban és rendszeresen gyakorolt állatoknál a .már meglévő izomszövetek' bizonyos határig csupán megvastagodhatnak, azontúl pedig a feleslegben etetett tápanyagok tekintet nélkül vegyi öszszetételükre, munkát nem végző állatoknál csakis zsír alakjában rakódhatnak le. A helyes összetételű és összeállítású takarmányokkal való táplálás és a kedvező életfeltételek a növekedést elősegítik, viszont a hiányos takarmányozás és kedvezőtlen életfeltételek akadályozzák azt. szójabab Ha valaki előveszi a térképet, megállapíthatja, hogy Mandzsúria észak-déli irányban körülbelül BerHn-Nápolynak megfelelő szélességi fokok között terül ei. Jelentékeny része az országnak ugyanazon magasságban fekszik, mint Magyarország. A talajviszonyok és a klíma ezen a részen nagyjából hasonlatosak a miénkhez. Meleg nyarak, hideg, erős telek. A vegetáció is majdnem megfelel a miénknek. Ezen a részen főtermény a buza, árpa^ rozs. A keleti "hegyek erdőkben gazdagok, az alsóbb régiókban lombos fák, magasabban tűlevelűek, akárcsak Magyarországon. Az egészen déli részek, ahol megterem a. rizs és az olasz klímák megfelelő többi növénye, bennünket nem' érdekelnek. Mondom, a. középső részek főtenménye volt a buza, rozs , árpa. Azért mondom hogy volt, mert az utolsó huszonöt esztendő alatt a közvetlen szükségletre termelt gabona kivitelével Mandzsúriában a szemtermelés helyét egy hüvelyes a szójabab foglalta el. Ettől az időtői kezdődik Mandzsúria gazdasági föllendülése és ettől az időtőf fogva lett Mandzsúria a szójabab országa. Neim vagyok mezőgazda és igy a szójababot, sem mint növényt nem tudom ismertetni, se felhasználásának számtalan módját nem tudom feToro

:ni. C^ak megemlítem, hogy az emberi tápláléktól kezdve a takarmányig és olaj "alakjában való felhasználásig számtalan módja van a hasznosításnak. Megkapta ellenben figyelmemet, hogy termelésének bevezetése megoldotta