Nógrád Megyei Hírlap, 2016. december (27. évfolyam, 281-306. szám)
2016-12-07 / 286. szám
' Hová tűntek a vitaminok? Salgótarján. A Sréter Ferenc Népfőiskolái Egyesület szervezésében tartott előadást múlt héten, megyeszékhelyünkön - a József Attila Művelődési Központ klubtermében - dr. Márai Géza agrármérnök, a gödöllői Szent István Egyetem egyik címzetes docense, valamint az Ökológiai Egyesület elnöke. Előadásában azt firtatta, mi az oka annak, hogy az ásványi anyagok, illetve a vitaminok kiürülnek a mindennapok során fogyasztott élelmiszerekből- mint például zöldségekből, gyümölcsökből, húsokból -, s ezzel együtt táplálkozásunkból is. vény sem jut megfelelő tápanyagokhoz és vitaminokhoz. „Eddig, ha az ember két almát megevett, azzal fedezte napi vitamin bevitelét, ma már talán hat darab sem lenne elég arra, hogy megfelelő vitamin mennyiséget jutasson a szervezetébe."- hívta fel a figyelmet az agrármérnök. A vitaminhiány harmadik oka: a tömegtermelés Amerikából indult útjára az iparszerű, tömegtermelő mezőgazdaság. A nagy tömegű gabona, illetve zöldség termeléséhez pedig egy teljesen új élelmiszeripari rendszert kellett kiépíteni - fokozott műtrágyázás, vegyszerek, adalékanyagok -, amely mindenre károsan hatott a környezetben: elkezdett romlani a levegő, a víz és az élelmiszerek minősége is. A szárító üzemek például tönkretették az élő gabonának elsősorban a csíra részét, így vitaminok és enzimek mentek tönkre. „Ma már nem olyan a liszt sem, mint nagymamáink idejében. Sokszor lehetetlen a réteshez való tésztát kinyújtani!"- mondta Márai Géza. Afuzárium-gomba káros hatása Az alapanyagok fuzárium-gombával való szennyezettsége együtt járt a tömegtermelés elterjedésével. Jelenleg Magyar- országon 50-60 százalékos az előfordulása, kivéve, ha nedves a nyár - mint az idei is -, ilyenkor ugyanis akár a 70 százalékot is elérheti a fertőzöttségi szint. A legnagyobb baj akkor következik be, ha a gabonán élő toxin még a termény tárolásakor is él, tehát fertőzötten raktározzák el. Ez a gomba nem pusztul el a hőkezelés során sem. A szervezetbe kerülve 10-15 nap elteltével is válthat ki panaszokat, úgymint véres hasmenést vagy bélgyulladást, de ez a gombafajta felelős a nagyszámú koraszülésekért, a nők ciklusának felborulásért, a ter- mékenyülési nehézségekért, és a férfiak termékenyítőképességének romlásáért is. Az egészségügyi következmények A vitaminhiány első oka: a talaj Az alapvető élelmiszerek kalcium és magnézium hiánya - ötödére csökkent az utóbbi évekhez képest - miatt szinte minden ’ évben nő az allergiások száma és romlik a szervezet természetes ellenálló képessége. Óriási tömegű a csontritkulásban szenvedő betegek aránya is, bár erre a sok kávé, a szénhidrátok, valamint a mozgás hiánya is hatással bírnak. Az 1960-as években, a háború utáni időszakban 120.000 embert, míg tavaly közel 1.200.000 személyt érintett e betegségforma. Jól látszik a számadatból, hogy nagy baj van a csontok kalcium ellátást illetően, és sajnos már a 10-13 éves korosztály is érintett a csontritkulásos megbetegedésekben. vastartalmát illetően. Többek között a paradicsom, a zöldpaprika, a fejes saláta, a spenót, a kukorica, valamint a sárgarépa kalciumtartalma süllyedt, a búr- gonyának pedig kifejezetten a vastartalma csökkent jelentős mértékben. A káposzták, a hagymások, a gyökérzöldségek, illetve a hüvelyesek nátrium,- káli- • ^ um,- magnézium,.jSsmjjjfa kalcium,- vas,- réz-tartalma is visszaszorulóban van az 1991- ben mért adatokhoz képest. Egyedül a foszforsav mennyisége nem mutat csökkenést, sőt az - sajnos - 9 százalékkal megemelkedett - nyugtázta az agrármérnök. Hol vásároljunk? Fontos, hogy helyes döntéseket hozzunk az alapanyagok beszerzését illetően, viszont ezt közel sem olyan egyszerű okosan és jól végrehajtani. A professzor azt mondja, a lehető legjobb lenne elkerülni a különféle szupermarketeket. Elsősorban piacon, illetve saját - ismert és megbízható - termelőtől vagy kofától kellene tiszta alapanyagokat vásárolni. „Tudom, hogy vágyálom, de valahol ebben rejlene a megoldás!" - zárta szavait a szakember. humusztartalmának csökkenése A két világháború közötti időszakban minden évben megfelelő szerves trágya ellátást biztosítottak a termőtalajoknak, míg 2010- ben szinte már elhanyagolták ezt a folyamatot. Ebből kifolyólag (jelenleg nincs a talajnak szerves visszapótlása, valamint a megemelkedett műtrágya és különböző szintetikus vegyszerek használata miatt a humusztartalom is jelentősen süllyedt. Az elmúlt :140 év alatt több mint ötödére csökkent a termőtalajok humuszkészlete. A vegyszer, a műtrágya, a tápanyag nélküli termelés pedig rontja a termések minőségét is. „Vizes dolgokat" eredményez, amelyet már mindennapi életvitelünk során is megtapasztalhatunk - például vizes paradicsom, vizes hús. Ezeknek a vízzel teli élelmiszereknek pedig csökken a vas,- illetve a mangán- tartalma is. Jogos hát a kérdés, ha már a növény sem tud a talajból megfelelő tápanyagokhoz jutni, mit várhatunk mi, emberek? A vitaminhiány második oka: a savanyú talaj A savas eső, a műtrágya, illetve a foszforsavtól túlcsorduló vegyszerek elsavanyítják a talajt. Észak-Magyarországon - így megyénkben (is - az elmúlt 30-40 évben a talaj ■pH-értéke fokozatosan csökkent. .Ennek következménye pedig, ihogy a mész és a magnézium is kimosódik a talajból. Azaz főként kalciumhiényos, magnéziumhiá- Snyos, mangánhiányos termőtalajok (jellemzik térségünket, e talajból pedig a nöVitamintartalom 1962 és 2005 között is óriási változás figyelhető meg a zöldségek, illetve gyümölcsök kalcium és Étrend- kiegészítők, gyógyszertári vitaminok Összegzésként Márai Géza elmondta, hogy az előbb említett problémák miatt kénytelenek I vagyunk vitamin-kiegészítőkhöz nyúlni. | A legnagyobb probléma ezzel azonban az, hogy nincs megfelelő állami információnk az efféle termékekről. Nem tudhatjuk, valójában tartalmazza-e azo- ■ kát a vitaminokat, illetve összetevőket, amelyeket a dobozon feltüntetnek. Nincsenek a termékek megfelelően ellenőrizve, így a bizalom is kicsi az irányukba. Pa Ich über Kinga
