Nógrád Megyei Hírlap, 2016. november (27. évfolyam, 256-280. szám)
2016-11-25 / 276. szám
FOTÓ: HÜVÖSI CSABA Pa lóc séf: Nagylóc finomságai Sorozatunk első részében a Nagylóci idősek Klubjába járók receptjeit olvashatják. Nógrád megye a palóc népi kultúra központjaként sok értéket rejt. Ezeket most gasztronómiával fűszerezett sorozatunkban ismerheti meg olvasóközönségünk. Szándékaink szerint Oláh Gergely séf közreműködésével felkutatjuk és bemutatjuk mind szűkebb hazánk gasztronómiáját, mind a hagyományőrzés területén jeleskedő nógrádi települések kulturális és természeti értékeit. főzzük. A kész tésztát tálba kiszaggatjuk. Tálalásnál ^^túróval, sült paprikás hagymával ízesítjük, ha Wß szeretjük, zsírral is meglocsolhatjuk. Herőke (Négy személyre) 4 tojássárgája; 2 deci tejföl; i 1 kávéskanál sütőpor; 1 kávéskanál ecet; 1 teáskanál cukor; 1 csipetnyi só. A hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk, megkenjük zsírral, PH, majd összehajtogatjuk. Pi- ,|® hentetjük egy fél órát, majd újra fél centi vastagságúra fttfttt^^relyevágóval Äsgfc négyszögle- (r tes alakúra elvagdossuk, Jém rozva tálaljuk. A község fekvése k természeti adottságai ■ppfaP*^ Nagylóc Nógrád megye kö- Mttf zepén, a Cserhát szelíd domb- gttggitf ía' k°z°tt található, különleges ^ 'úSm-umu.. ........ " P szépségű, természeti értékekben, íM E néprajzi hagyományokban gazdag iff vidék. ( A település völgyben helyezkedik el, környezete dombos-völgyes, hegyes, erdős, igazi nógrádi táj. A községet körül- ■ . vevő erdő nagyvadas terület, kiváló vadászati lehetőségekkel, 512 hektár a Kelet-Cser- !§§ hát Tájvédelmi Körzethez tartozik. A jellemző növénytakaró a cseres és tölgyes erdő, az alkalmas termőhelyen megtalálható a gyertyán, a juhar, a kőris és a hárs is. A települést északról és keletről nagy kiterjedésű akácos határolja. A községet átszeli a Bükk-főből eredő Lóci-patak. A természeti értékek védelmét segíti, hogy ezen a tájon nincsenek nagyobb ipari üzemek, bányák. A környék levegője tiszta, egészséges, a vidék kiválóan alkalmas a kerékpáros és a gyógyturizmus céljaira, környezete érintetlen. Nagylóc közigazgatási területéhez tartozik Zsunypuszta is, Nagylóc és Felsőtold között. A településrész határában ande- I zitbánya működik. (Négy személyre) SOdkgfehérbab; 25dkg^rgarepa; ^ ^ .. 50 dkg krumpli ma; ......... M 1 fej fokhagyma; 8 házikolbasz dara- 3 bolva, A hozzávalókat 3 H liter vízben feltesz- szűk főzni. Amikor a bab megpuhult, beletesszük a fél kiló összevágott krumplit, m ■ pirospaprika és egy kanál liszt felhasználásával. Amikor készen van, beleöntjük a levesbe. Egy tojással és annyi liszttel, amennyit felvesz, kemény tésztát készítünk, majd a bablevesbe szaggatjuk, beletesszük a füstölt házikolbászt és az egészet összefőzzük yöE Káposztás lepény ** (Négy személyre) 50 dkg liszt; 3 dkg élesztő; 12 dkg zsír; ízlés szerint só; 10 dkg cukor; 50 dkg káposzta; .,,.j evőkanál serFalutörténet tészsír 1 tojás; tej- A Az élesztőt, tejet ^ és cukrot fel fut- Mm tatjuk, majd ősz- Jegk szedagasztjuk, a lisztéi, sóval, -«■ tojással és ke- .cpHi vés zsírral. Egy órán át keleszt- ^SjüH jük. Közben >• ■ kevés zsíron az yir i' apró kockára vágott káposz- '.iJjt tát a cukorral jól lÉH összepároljuk. Ezután a tésztát kinyújtjuk, a sült, kihű- tött ká posztát rá ra kj u k az egyik felére, majd a ’’Vr* tészta másik felét ráhajt- juk. A káposztával töltött tész- ^BH tát tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. ízlés szerint el lehet készíteni édesen és sósán is. Nagylóc neve egykor csak Lóc volt; a kutasa tők az ószláv „lovci" , vadászok, vadfogók ■k jelentésű szóból vezetik le a nevét. A sző- |r , lőhegyen a középkorban vár állt, Hollókő egyik őrhelye volt. Valószínű még az Árpád-házi királyok uralkodási idején építették. Az őrtorony helyét úgy ala- kították ki, hogy a domb gerincét egy mély árokkal átvágva mintegy tíz méter átmérőjű, kör alakú udvart hoztak létre a magaslat végében. Ennek szintjét to- 1 vábbi feltöltéssel megemelték és valószínűleg palánkkal is megerősítették. |L, Nagylóc főútja mellett áll a Szent Kéglik: reszt felmagasztalása tiszteletére szénáid telt római katolikus templom. A XV. században épült, a XIX. században jelentősen fp***' átalakították, mégis megőrizte eredeti stílus■'>” jegyeit, a támpilléreket, a középkori ajtó- és ab- laknyíiásokat. Két mellékhajója neogótikus stílusú, 1888-ban épült. Orgonája is ebből az időből származik. A község fölé magasodó Őrhegyen egy sziklában lábnyom- szerű bemélyedések láthatók, a legenda szerint ezek Jézus és szamarának lábnyomai. A Nagylóchoz tartozó Zsuny- _ puszta a főút mentén, a Zsunyi ^ ^HBc patak és Kelet-Cserhát által körülölelt völgyben helyez- kedik el. Nevét már 1347- ben Zsunyalmás néven jegyezték fel. V' •* Bárányfüle haluska :nW |^. (Négy személyre) ' 4 darab közepes nagyságú krumpli; 30 dkg liszt; só Ízlés sze' ' r'nt' A megfoHKr ZC)tt krumplit gPwgi» *01] lereszeljük, • össze toi )ul< . •: hagyjuk lóul Kmb"- ni. Majd a 30 deka liszttel B és a sóval öszszegyúrjuk, ezu- tán fél centi vastag- ÉHHp ságúra kinyújtjuk, és HHHHJr forró vízbe szaggatjuk. Wmr Addig főzzük, amíg a víz tetejére feljön, majd a vízből kiszedve juhtúróval, vagy pirított káposztával összekeverve tálaljuk. Bukta (Négy személyre) 1 kiló krumpli 25 dkg liszt só ízlés szerint. A meghámozott krumplit feltesszük főzni annyi sós vízben, hogy ellepje. A főtt krumplit törővei péppé törjük, beletesszük a negyed kilólisztet. Finomra keverjük, majd pár percig tovább Gyurgyalag Bíboros ’ kosbor, egy mérsékeltégövi orchideafaj :ik megfőzték a hagyományos Lóci recepteket. A fotStj^tsb szélén Péter GáBji- polgármester Legelő Nagylóc és Zsunypuszta között
