Nógrád Megyei Hírlap, 2016. november (27. évfolyam, 256-280. szám)
2016-11-18 / 270. szám
FOTÓ: Hűvösi Csaba Le kvárt az egészségért! adódik, hogy képes olyan lekvárt főzni, ami valóban a természet adta összetevőkről szól. Ezt nemcsak a gyümölcsökkel, hanem a hozzáadott nem mindennapi, plusz alapanyagokkal éri el. így válik élménnyé egy lekvár a kóstolója számára, mert megőrizni egész évben a friss ízek zama tát, mindenféle hozzáadott adalékanyag nélkül is. Felhasznált alapanyagainak többségét egyébként saját telkükön termeszti. Ágó feltárta számunkra néhány hozzávalójának élettani hatását is. 6. Mandula Lekvároshabos kocka„Ágó Kedvence" módra 1. Zsálya Egy valódi gyógynövény, amely anti- bakteriális hatású. Alkalmazzák köhögés megszüntetésére, torokfájás kezelésére, illetve szájpenész és szájatka legyőzésére is. 2. Levendula Hozzávalók: 6 db tojás, 10 dkg barnacukor, % üveg vanília aroma, 1 üveg rum aroma, 1 üveg „Ágó Kedvence" birsmarmelád, 25 dkg darált dió, 2 evőkanál kukoricaliszt, 2 evőkanál burgonyakeményítő, 1 púpozott teáskanál szódabikarbóna Magas E-vitamin tartalmának köszönhetően erős antioxidáns hatással rendelkezik, így a károsító szabadgyököket semlegesíti. Alkalmas a koleszterinszint szabályozására is. Kalcium-, magnézium- és foszfortartalma miatt pedig a gyermekek, kismamák és idősek erős csontozatának őrzője. Jótékony hatása van az emésztésre, segíti az egészséges fogak kifejlődését és megőrzését, sőt a Piskóta: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 6 evőkanál forró vízzel, a vanília aromával, és a cukor felével habosra keverjük. Hozzáadjuk a birsmarmeládot, a darált diót, majd az előzőleg összevegyített keményítőt, kukoricalisztet és szódabikarbónát, valamint a rum aromát. A tojásfehérjét egy csipet sóval és a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojásos masszába. Hozzávalók a tetejére: 6 db tojásfehérje, 1 kis üveg „Ágó Kedvence" likőr, vagy bodzaszirup sárgabarack lekvár, 0,5 dl sárgabarack menstruációs görcsök enyhítésére is alkalmas - tudtuk meg a „művésztől". 7. Kávé A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A lekvárt a likőrrel vagy sziruppal felforró- sítjuk, hogy folyékony legyen, majd folyamatos keverés közben hozzádolgozzuk a tojásfehérjéhez, ami a forró lekvártól krémszerű masszává fog szilárdulni. Ezt a már kihűlt tészta tetejére simítjuk. ízlés szerint maradék lekvárral, durvára vágott dióval díszítjük. Az aromaterapeuták régóta alkalmazzák depresszió és idegrendszeri betegségek kezelésére. Oldja a szélgörcsöket, fertőtleníti a beleket. Segít pszichés és idegi panaszok, mint az alvászavar, az idegesség, a fejfájás, a migrén enyhítésében is, de az alacsony vérnyomásban szenvedők számára is alkalmas a fogyasztása. - A levendula felhasználásánál arra kell figyelni, hogy a lekvár ne légfrissítő ízű legyen - hívja fel figyelmünket az „Ágó Kedvence" kitalálója. 3. Rebarbara A rebarbara elsősorban vér-, illetve vesetisztító hatású, de étvágyjavítóként is alkalmazhatjuk. Segít hasmenés esetén és a bélrendszerben található gombás betegségek (például Candida) ellen is. Tulajdonságai között említhetjük még, hogy nagyszerű vérzéscsillapító. Kezelhetjük vele a fogínygyulladást, de akár a gyomorfekély miatt kialakuló vérzéseket is megelőzhetjük a fogyasztásával. 4. Menta A menta segítségünkre lehet, ha gyomorbántalmaktól, puffadástól szenvedünk. Az igen intenzív ízű fűszerből készül a „Mojito zselé" névre keresztelt „gumicukorka állagú" édesség. Ez nem lekvár, és nem szirup. Egyféle kanalazható édességnek nevezte feltalálója. A koffein serkentő hatású, stimulálja a központi idegrendszert, fokozza a szív- és veseműködést, valamint csökkenti az asztmás rohamok veszélyét. Kutatásokkal igazolt, hogy fogyasztása segít csökkenteni a depressziót is. Az idén az Ágó Kedvence" egyik sláger terméke sem véletlenül volt a „Kávés eperdzsem". Itt sem - ahogy más lekvároknál sem - az a cél, hogy a lekvárnak kimondott kávé íze legyen. A lényeg az ösz- szetevők játéka, hogy megfelelőjen harmonizáljanak egymással a felhasznált alapanyagok. 8. Fenyőrügy Májusban a fenyőrügynek nagyon magas a C-vitamin és a terpentin tartalma, éppen ezért-Ágó elmondása szerint-ebben az időszakban érdemes leszedni a termést. A terpentin a legerősebb természetes oldószer, amely a nyirokrendszert és az érfalakat is tisztítja. A fenyőrügyből az „Ágó Kedvencénél" fenyőesszenciát készítenek. Ez lényegében egy méz állagú szirup, amely felold minden lerakódást a légutakban, és csillapítja a köhögést is. Ágó megosztotta lapunkkal, hogy sok vevője úgy alkalmazza, mint a kanalas orvosságot: egy feles pohárból egyszerűen csak behör- pintik, de sokan fogyasztják pusztán élvezetből, az íze végett is. Ő személy szerint a diós kalácsot imádja megcsurgatni a különleges termékkel. 9. Piszke Bizonyára mindenki fogyasztott már lekvárt élete során, amelyet legtöbben a gyümölcs és a cukor keverékével azonosítanak. Sokan talán nem is sejtik, hogy nem csak és kizárólag hagyományos gyümölcsökből készülhet ez a finomság. Akkor mégis miből? - tehetjük fel jogosan a kérdést. Agó, a Nógrád megyei különleges lekvárok, dzsemek, szirupok és zselék művésze vezeti be lapunk olvasóit abba, miben rejlik termékeinek sikere, milyen alapanyagokat használ, és mitől oly' kivételesek az ő készítményei. Arról is beszélgettünk vele, hogy milyen élettani hatása van az emberi szervezetre azoknak a nem mindennapi hozzávalóknak, amelyeket lekvárjaiban örömmel használ fel. Az „Ágó Kedvence" névvel ellátott salgótarjáni egyedi ínyencségek készítését kitalálójuk körülbelül 10 évvel ezelőtt kezdte, amikor lánya még kicsi volt és szeretett volna számára valami olyan édességet előállítani, ami egészséges és nem csordul túl a cukortól. Ez volt az első próbálkozása, s ebből rögtön átmenet nélkül 300 üveg lekvár került spájzának polcaira. A nagymeny- nyiségű lekvár egy idő után kezdte kinőni a kis tároló helyiséget és úgy döntöttek, hogy kiviszik azt a kazári laskafesztiválra és megpróbálják eladni. A „próbálkozás" hatalmas siker lett, az összes lekvár elkelt - osztotta meg lapunkkal történetének kezdetét Ágó. Lekvárjainak különlegessége nemcsak összetevőiben rejlik, hanem receptjeiben is - ami valójában nem is létezik. A lekvárművész elmondta, hogy soha nem írja fel termékei elkészítésének módját és hozzávalóit, mert íz után bármikor újra tudja főzni azokat. Hogyan lehetséges ez? Gasztronómiai tudása két dologban gyökerezik: egyrészt genetikai, másrészt művészi indíttatásában. Előbbit minden bizonnyal egyik felmenőjének köszönheti, aki egy apácazárdában dolgozott konyhafőnökként, és irdatlan mennyiségű ételt tudott lerakni a zárda lakói elé. - Az, hogy egy egész utcát ellátó lekvármennyiséget tudtam főzni már az első alkalommal, ehhez biztosan köze lehet - mondja mosolyogva Ágó. A művészi oldala pedig adottság kérdése, egyszerűen zsigerből képes megérezni, milyen ízek passzolnak egymáshoz - pont úgy, mint a jó festő, aki képes a különféle színeket harmonikusan egymás mellé illeszteni. E két tulajdonságból 5. Pitypang Fogyasztása elősegíti a vesék tisztulását, és az idegek nyugtatá- sára is kiválóan alkalmas. A nyálkahártyát és a sejteket védi a károsodástól. Emellett káliumban és C-vitaminban gazdag, így vízhajtó és szívizom-működést javító hatása is van. Itt emelte ki a „lekvármester", hogy az ánizsos piszke zselé murcival is igen kelendő volt. A murci egyébként az a must, amelynek forrását négy és fél százaléknál megállítják, és így egy nagyon kellemes aszúra emlékeztető ízt kapnak. Ez a zamat pedig kiválóan ellensúlyozza a piszke nagyon savanyú ízét, ugyanakkor kiemeli a többi hozzávaló aromáját. Lapunk is letesztelte a különlegességeket, többek között a tüzes cseresznye dzsemet, a csipkelekvárt, a szederlekvárt, az ánizsos piszkezselét murcival, az epres-fehércsokis lekvárt, az „Ágó vérét", a sárbaracklekvárt mézzel és mandulalikőrrel, illetve a cseresz- nye-eperlekvárt vaníliával és áfonyalikőrrel. A kóstoló során Ágó tippet is adott lekvárjának tökéletes kóstolásához: „Ha beveszed a szádba és az orrodon fújod ki a levegőt, akkor kijönnek azok a rejtett ízek, amelyeket egyébként nem éreznél!" Ebben rejlik valójában az „Ágó Kedvence" igazi varázsa. Egészség és élvezet mindössze egy üvegben! Palchuber Kinga Nyereményjáték! Válaszoljon ezen a héten is kérdéseinkre és.nyerjen az „Ágó Kedvence" lekvárkülönlegességeiből! A válaszokat e-mailben várjuk 2016. november 24-ig a nyeremenyjatek@nhc24.hu címre. A tárgyban kérjük, tüntessék fel: íz-lelő. E heti kérdéseink: 1 1. Mit készít Ágó mentából? 2. Soroljon fel két terméket, amelyet lapunk is letesztelt! 3. Mi az a murci?
