Nógrád Megyei Hírlap, 2016. október (27. évfolyam, 230-255. szám)

2016-10-07 / 235. szám

2016. október 7., pántén

Valljuk be: nem nagyon akad olyan gyerek, akinek ízlenek a menzai fogások.

Biztosan kitalálták okos és hozzáértő emberek, mit és ho- ^an, miből és milyen fűszerezéssel kell elkészíteni, hogy egészséges is legyen, meg tápláló is. Csak éppen a végeredménnyel lehet gond: az ízzel. Sokan azért nem szeretnek felnőtt korukban sem bizonyos ételeket, mert annak idején az óvodában, vagy az iskolában elment tőle a kedvük. Holott ezeket a fogásokat el lehet jól készíteni! Mai ételrecept összeállításunkba azért került néhány olyan fogás is, ami nem volt jellemző a menzára - abban ugyanis egyet érthetünk, hogy minél változatosabb, annál jobb!

Lebbencsleves

hagyományosan

Hozzávalók:

8 dekagramm lebbencs tészta

30 dekagramm krumpli

10 dekagramm füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

1 teáskanál pirospaprika

2 teáskanál só

2 teáskanál ételízesítő

2 liter víz

Elkészítés:

Vágjuk a krumplit - persze hámozás után - apró kockákra.

A füstölt szalonnát kockázzuk fel és süssük ki, csöpögtessük le, majd rakjuk félre. A megmaradt zsírban pirítsuk meg a korábban mártetszéss szerinti méretű darabokra tördelt tésztát. Akkor jó, ha már halvány barnára pirult.

Ezután adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, pirítsuk tovább egy kicsit, majd a tűzről félrehúzva tegyük hozzá a pirospaprikát. Öntsük fel meleg vízzel, fűszerezzük, rakjuk bele a krumplit és a szalonnát, majd forraljuk össze az egészet. Az első forrás után kis lángon főzzük tovább, míg a krumpli meg nem puhul, ez mintegy 30 perc.

Ízesíthető még köménymaggal, illetve, aki szereti, tehet bele sárgarépát, petrezselyemgyökeret is.

Paradicsomleves

gazdagon

30 dekagramm paradicsom 1 kis doboz paradicsomsűrítmény

1 kaliforniai paprika

1 hagyma

2 gerezd fokhagyma 2 húsleves kocka 1/2 deciliter olívaolaj

kagylótészta

sajt

petrezselyem

bazsalikom

oregano

rozmaring

bors

Elkészítés:

A hagymát apró kockára vágva megpirítjuk az olívaolajon, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és a felkockázott kaliforniai paprikát. A paradicsomot pár másodpercre forró vízbe mártjuk, így könnyen lehúzható a héját, majd a sűrített paradicsommal együtt a raguhoz adjuk. Ezután felöntjük a húsleves kockákból főzött levessel, majd jól összeforraljuk.

Botmixszerrel turmixoljuk az egészet, majd belefőzzük a tésztát, illetve a fűszerekkel ízesítjük. Reszelt sajttal, pirított zsemlekockával is tálalható, hogy gazdagabb legyen.

Almaleves

Hozzávalók:

3 darab közepes méretű alma

3 deciliter víz

fahéj

szegfűszeg

cukor

3 deciliter tej

fél csomag vaníliás pudingppor Elkészítés:

Tegyük fel főni 3 deciliter vízben a darabokra vágott almát, a fahéjjal, a szegfűszeggel, és a cukorral együtt.

Közben keverjük el a 3 deciliter tejben a pudingport, majd adagoljuk hozzá a felforralt léhez apránként. A végén az egészet forraljuk össze. Hidegen tálaljuk.

Mákos nudli

Hozzávalók:

A tésztához:

1/2 csomag élesztő 2 deciliter tej fél kilogramm liszt 6 dekagramm vaj 10 dekagramm cukor 2 tojássárgája 2 evőkanál méz A mákhoz:

20 dekagramm darált mák 2 deciliter tej 2 citrom héja 15 dekagramm cukor 1 csomag vaníliás cukor A vaníliaöntethez:

1 csomag vaníliás pudingpor 1/2 liter tej

Elkészítés:

Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel felfuttatjuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. Egy órát kelesztjük. Nudlikat készítünk belőle, mézzel meglocsoljuk, és tepsiben megsütjük. A mákot felfőzzük a tejjel, a cukorral és a citrom reszelt héjával.

A vaníliapudingot elkészítjük a csomagoláson szereplő leírás szerint. Jénai tálban rétegezzük a mákot és a tésztát. Megsütjük pirosra. Vaníliaöntettel tálaljuk.

Csirkepörkölt

Hozzávalók:

1 csirke feldarabolva zsír

vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál pirospaprika

1 cseresznyepaprika

2 zöldpaprika 2 paradicsom

so

bors

köménymag

Elkészítés:

A hagymát kevés zsíron megdinszteljük. Megszórjuk a pirospaprikával, és felöntjük

2,5 deciliter hideg vízzel, majd kevergetve zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a csirkét feldarabolva, csontokkal. Saját levében pörköljük, víz hozzáadása nélkül.

Amikor a saját leve éppen ellepi a húst, hozzákaverjük a köménymagot, az átzúzott fokhagymát, a felcsíkozott zöldpaprikát és a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a cseresznyepaprikát is.

Összekeverjük, fedő alatt kis lángon készre főzzük.

Többféle körettel - noked- livel, rizzsel, tarhonyával, főtt sósburgonyával, vagy akár túrós csuszával is tálalhatjuk.

Gombás csirkeragu

Hozzávalók:

fél kilogramm csirkemell fiié 1 kilogramm gomba

1 fej hagyma fél liter tejszín

2 evőkanál liszt 2 pohár tejföl só

bors

pirospaprika

majoránna

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. A csirkemellet felkockézzuk, az üvegesre párolt hagymára tesszük, fűszerezzük, majd hagyjuk,

hogy levet engedjen. Ezután felöntjük vízzel, majd puhulásig főzzük.

Az apróra vágott gombát ugyanígy hagymán pirítani kezdjük, ha már mindkettő puhára főtt, összeöntjük a két pörköltet. A tejszínbe csomómentesen belekeverjük a tejfölt és a lisztet, majd ezzel behabarjuk a pörköltet.

Rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

Túrógombóc

Hozzávalók:

2,5 deciliter tej 10 dekagramm búzadara fél kg tehéntúró 2 tojás

. A dekagramm cukor 1 csomag vaníliás cukor só

zsemlemorzsa

Elkészítés:

A búzadarából tejben sűrű tejbegrízt főzünk, majd kihűtjük. A tehéntúrót áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és a vaníliás cukrot. A kihűtött tejbegrízzel összedolgozzuk, ha kell, vajjal lágyíthatjuk.

Vizes kézzel gombócokat formázunk, majd sós vízben 15 perc alatt megfőzzük a gombócokat. A víz tetejére feljött gombócokat szűrőkanállal kiszedjük.

Megpirítjuk a zsemlemorzsát, és rögtön beleforgatjuk a kiszedett gombócokat.

Lecsós burgonya

Hozzávalók:

4 szelet sertéstarja

3-4 darab krumpli 1 darab vöröshagyma

vég, vagy nagyjából fél liter lecsó Pirosarany paprikakrém bors

fokhagyma

Hozzávalók:

A hússzeleteket mindkét oldalukon vékonyan bekenjük a Pirosarannyal. Ezután egy nagyobb jénaiban fólia alatt félpuhára pároljuk. A sütőből kivéve a húsra bőségesen hagymát ka- rikázunk, utána egy sor karikára vágott krumplit teszünk, végül az egészet leöntjük egy üveg „bolti" lecsóval, de természetesen házi készítésű lecsót is használhatunk. ízlés szerint még tovább fűszerezhetjük fehérborssal, fokhagymával.

Fólia alatt puhára pároljuk, a végén fólia nélkül jó alaposan átsütjük.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:

50 dekagramm liszt 25 dekagramm margarin 20 dekagramm sajt 2 deciliter tej 2 kk. só

Elkészítés:

Először is összedolgozzuk az 50 dekagramm lisztet, a 25 dekagramm margarint, a 20 dekagramm sajtot és a 2 deciliter tejjel hígított masszát. Ízesítjük 2 kiskanál sóval.

A tésztából golyókat formázunk, tojással lekenjük és reszelt sajttal megszórjuk a tetejüket. Sütőpapírral borított tepsibe rakosgatjuk őket, majd 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Rizsfelfújt gyorsan

Hozzávalók:

2 személyre:

12 dekagramm rizs 5 deciliter tej 2 tojás

10 dekagramm cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 teáskanál citromlé mazsola

Elkészítés:

Forraljuk fel a rizst a tejjel, fedjük le, szórjuk rá a mazsolát. Miközben a rizs puhul, keverjük ki a cukrot a tojássárgával, a vaníliás cukorral és a citromlével. A tojásfehérjét pedig verjük kemény habbá.

Ha kihűlt a rizs, keverjük ösz- sze a cukros tojással, majd lazán forgassuk hozzá a kemény tojáshabot.

Öntsük margarinnal kikent tepsibe, majd fél óra alatt süssük készre.

KORSZERŰBBEN,

GAZDAGON:

____ _ jr_________

A MENZA IZEI,

K

IFI3FQ7ITFQQFI

ILrUImi#JLI I LOOLL