Nógrád Megyei Hírlap, 2016. augusztus (27. évfolyam, 178-203. szám)
2016-08-05 / 182. szám
GUQGOŐClDBq 2016. AUGUSZTUS 5. PENTEK Könnyű nyári fogások, olcsón Tejfölös burgonyaleves Hozzávalók: 60 dekagramm burgonya 6 dekagramm füstölt szalonna 1 fej hagyma 1 evőkanál liszt 1 deciliter tejföl só bors köménymag pirospaprika Elkészítés: Vágjuk csíkokra a szalonnát, olvasszuk ki a zsírját egy lábasban, majd dinszteljük meg benne a hagymát. Rakjuk rá a felkockázott burgonyát szórjuk meg köménymaggal, pirospaprikával, majd pirítsuk állandó kevergetés mellett egy percig. Öntsük fel egy liternyi vízzel, sózzuk, borsozzuk, főzzük puhára fedő alatt, a végén habarjuk be egy kis tejfölös liszttel. Erdei gyümölcsleves Hozzávalók: 50 dekagramm fagyasztott erdei gyümölcs 3 deciliter tejszín 4 evőkanál finomliszt 6 evőkanál cukor ízlés szerint fahéj ízlés szerint szegfűszeg 3 pohár gyümölcsjoghurt fél rúd vanília 1 darabkarikázott citrom Elkészítés: A fagyasztott gyümölcsöket mély lábasba szórjuk, és felöntjük vízzel. Rászórjuk a cukrot, a fahéjat és a szegfűszeget, hozzáadjuk félbevágott vaníliaru- dat, majd néhány percig főzzük. Elkészítjük a habarást: a lisztet egy mélyebb edénybe tesszük és annyi vizet öntünk rá, hogy sűrű, de csomómentes palacsintatésztát kapjunk. Szintén habverővel' apránként hozzákeverjük a tejszínt, majd 1-2 merőkanállal rákanalazunk a forró levesből, és simára keverjük. A habarékot végül lassan a leveshez keverjük. Óvatosan forraljuk még egy picit, majd hozzákeverjük a gyümölcsjoghurtokat és a citromkarikákat. Pásztortarhonya Hozzávalók: 6 főre: 3- 4 fej vöröshagyma egy kis szál száraz kolbász 50 dekagramm tarhonya 4- 5 nagy fej krumpli pirospaprika só csipetnyi bors Elkészítés: Megpucoljuk a krumplit meg a hagymát. Vágjuk a hagymát finomra; a krumplit kockákra, a kolbászt pedig karikákra. A tarhonyát megpirítjuk egy kis olajban, hozzáadjuk a hagymát, dinsztelünk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a krumplit és kolbászt, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az egészet, de ez a mennyiség legyen 2-szer annyi, mint amennyi tarhonyát használtunk. Néha kavarjunk rajta egyet, és amikor a víz elforrna róla, öntsük fel. Ha a tahonya már megpuhult, hagyjuk, hogy elforrjon róla a fölösleges víz. Közben kavargassuk. Gombás csirke Hozzávalók: 50 dekagramm csirkemell bacon 50 dekagramm gomba olaj pici fehérbor só féhérbors oregánó 3 deciliter tejszín 1 kiskanál liszt Elkészítés: A bacont és a csirkehúst fel- kockázzuk, a gombát felszeleteljük. A bacont és a gombát kevés olajon elkezdjük pirítani, majd amikor a gomba már engedett egy kis levet, hozzáadjuk a csirkehúst is. Fehéredésig összepirítjuk a gombával, öntünk hozzá egy kis fehérbort, megszórjuk a sóval, fehérborssal, kicsi oregá- nóval. Addig kevergetjük, amíg elfő a fehérbor. A tejszínt elkeverjük 1 kávéskanál liszttel és összeforraljuk a csirkés-gombás keverékkel. Töltött karaj Hozzávalók: 4 szelet kicsontozott sertéskáraj 4 szelet füstölt szalonna 4 szelet füstölt sajt 10 dekagramm liszt 1 tojás 1 deciliter sör olaj só a pirospaprikát, a rizst, a tojást és az átzúzott fokhagymát. ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, alaposán összekeverjük és a paprikákba töltjük. A paradicsomlevet a cukorral, egy kávéskanál sóval és a zellerzölddel felforraljuk. Beletesz- szük a paprikákat, és félig lefedve puhára főzzük (kb. 30 perc). A paprikákat óvatosan kiemeljük a paradicsomléből, a zellert kidobjuk. 2 deciliter hideg vizet a liszttel simára keverünk, a paradicsomhoz adjuk, majd 5 percig forraljuk. Visz- szatesszük a paradicsomlébe a paprikákat, kicsit összeforraljuk, ízlés szerint utánsózzuk, végül tálaláshoz petrezselyemmel díszítjük. Főtt burgonyát, tejfölt kínálhatunk hozzá. Elkészítés: A karajszeleteket kiklopfoljuk vékonyra. Rárakjuk a sajt- és a szalonnaszeleteket. Összehajtjuk és hústűvel rögzítjük, majd a külsejét sóval szórjuk. Sörtésztát keverünk felvert tojásból, lisztből és szükséges mennyiségű sörből, így palacsintatészta állagú masszát, kapunk A karajt belemártjuk, utána kisütjük forró, bő olajban. A végén felitatjuk a felületéről a felesleges zsiradékot. Töltött paprika Hozzávalók: 8 paprika 1 tojás 1 fej hagyma 8 dekagramm rizs 1 gerezd fokhagyma 1 szál zellerzöld 1 evőkanál olaj 40 dekagramm darált hús I kiskanál pirospaprika II paradicsomlé 1 kiskanál cukor 3 evőkanál liszt néhány szál petrezselyem Elkészítés: Megmossuk, kicsumázzuk a paprikákat. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A zellerzöldet leöblítjük. A töltelékhez megdinszteljük a hagymát az olajon. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a darált húst, Disznótoros káposztaágyon / Hozzávalók: 2 darab májas hurka 2 darab véres hurka 2 darab sütni való kolbász 1 kilogramm savanyú káposzta sertészsír Elkészítés: Kizsírozunk egy tepsit, lemossuk a káposztát és a tepsibe rakjuk. Kevés vizet öntök hozzá és rátesszük a hurkákat és a ko ■ bászokat, amiket kevés zsírr;l kenünk meg és hústűvel pár hf lyen bele szúrunk. Közepes ti ■ zön 45 percig süssük a hurkákat és a kolbászokat. Babos káposzta Hozzávalók: 3 deciliter paradicsomlé 2 marék savanyú káposzta 1 csésze tarkabab 1 fej vöröshagyma 1 kisebb csülök pirospaprika liszt olaj só Elkészítés: Tisztítsuk meg majd daraboljuk fel a csülköt. Tegyük fel főni, majd ha félkészre főtt, dobjuk hozzá a káposztát, az előre beáztatott babot pedig egy másik edényben tegyük fel főni. Mikor megpuhult minden, a babot öntsük össze a káposztával. Olajjal dinszteljük üvegesre a "hagymát, majd szórjunk hozzá lisztet, és pirítsuk meg picit. Tegyük bele a pirospaprikát és a paradicsomlevet is, majd keverjük össze és forraljuk meg. Az egészet öntsük össze a babos káposztához, és egy darabig főzzük össze őket. Tetszés szerint sózzuk meg. Krumplifőzelék gazdagon Hozzávalók: 1 kilogramm krumpli 4 tojás 4 darabka főzőkolbász 1 fej hagyma 2 darabbabérlevél 5 evőkanál liszt 2 deciliter tejföl 1 mokkáskanál pirospaprika ecet 1 evőkanál olaj só Elkészítés: A felkockázott krumplit sós vízben feltesszük főni, majd beledobjuk az apróravágott hagymát a babérlevelekkel együtt. Mikor a krumpli félig megfőtt, hozzáadjuk a felszeletelt kolbászt és együtt főzzük tovább. Mikor a krumpli megfőtt, 1 deciliter hideg vizet öntünk hozzá és a beleütöm a tojásokat. Takarékra tesszük a tüzet és tovább főzzük a főzeléket. Rántást készítünk 3 evőkanál lisztből és az olajból, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük vízzel és berántjuk vele a főzeléket. A tejfölből és a 2 evőkanál lisztből habarást csinálunk és ezt is hozzáöntük, összeforraljuk, majd kevés ecetet rakunk bele. Francia rakott krumpli Hozzávalók: 1 kilogramm krumpli főzve, felkarikázva zsemlemorzsa szerecsendió 3 főtt tojás 3 deciliter tejföl 3 tojás só bors vaj Elkészítés: Elkeverjük a tojássárgákat a tejfölben, sózom, borsozom, teszünk bele szerecsendiót is. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, hozzáforgatjuk a tojássárgás masszához, majd belekeverjük a krumplit is. Egy kikent, zsemlemorzsával megszórt jénaiba öntjük a krumpli felét, rárakosgatjuk a főtt tojáskarikákat, majd ráöntjük a maradék krumplit. Meglocsoljuk egy kevés olvasztott vajjal, megszórjuk morzsával, megsütjük közepesen meleg sütőben. Paradicsomsaláta Hozzávalók: Fél kiló paradicsom só, bors 1 hagyma 2-3 evőkanálolaj 1-2 evőkanál ecet fél teásjkanél cukor snidling esetleg majoránna és bazsalikom Elkészítés: Mossuk meg, szeleteljük fel és tegyük egy tálba a paradicsomokat. Ezután sózzuk meg és hagyjuk állni. Közben a hagymát vágjuk finomra, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az olajat, az ecetet, a cukrot és fűszerezzük apróra vágott snid- linggel, aki szereti, majoránnát, bazsalikomot is tehet bele. Az öntetet öntsük a paradicsomra, salátásvillával finoman keverjük össze, vigyázva, hogy ne törjön össze. Azonnal tálalható. Snidling helyett ízesíthető petrezselyemmel is. Szilvás muffin Hozzávalók: 12 dekagramm 25 dekagramm kristálycukor 2 darabtojás 20 dekagramm finomliszt 1 csomag sütőpor 1 deciliter tej 1 kávéskanál fahéj 10 dekagramm dió 5 szem közepes szilva Elkészítés: A vajat és kristálycukrot habosra verjük. Majd egyenyként a tojások következnek. Ezután a finomliszt, a sütőpor, dió, fahéjt adjuk hozzá. A végén belekeverjük a felvágott szilvát, legvégül annyi tejet adunk hozzá, hogy formálható masszát kapjunk. Előmelegített sütőben 15- 20 perc alatt készre sütjük. Tarkedli Hozzávalók: 4 deciliter liszt 5 tojás 3 deciliter tej > , 1,5 deciliter cukor 3 evőkanál vaj 1 tk. sütőpor 1/2 teáskanál só Elkészítés: 3 evőkanál vajat megolvasztunk és belekeverünk a 4 deciliter lisztet, 3 deciliter tejet, 5 tojást, 1,5 deciliter cukrot, majd beleszórunk 1 teáskanál sütőport és fél teáskanál sót. 10 percet várunk és tésztából korongokat formázva kisütjük őket vajon, ezzel már készen is van. Lekvárral tejföllel, gyümölccsel tálalva kiváló. Túrófánk egyszerűen Hozzávalók: 12 evőkanál finomliszt 50 dekagramm túró 2 csomag vaníliás cukor 4 evőkanál cukor késhegynyi szódabikarbóna olaj 6 tojás Elkészítés: A túrót átdolgozzuk és a többi hozzávalóhoz agyjuk,alaposan eldolgozzuk míg nem egy nyúlós masszát kapunlcEgy olajos kiskahállal forró olajba szaggatjuk a tésztát, és kisütjük. A túrót áttörjük, majd a többi hozzávalóval eldolgozzuk. Nyúlós masszát kapunk. Olajba mártott kiskanállal közepesen forró olajba szaggatjuk, és aranysárgára sütjük. Először csak keveset szaggassunk bele, hogy legyen helyük, mert nagyon megdagadnak.
