Nógrád Megyei Hírlap, 2016. július (27. évfolyam, 152-177. szám)
2016-07-01 / 152. szám
Könnyű receptek kánikula idejére Sajtkrémleves Hozzávalók; 2 decilitertejföl 15 dekagramm kenhető sajt 1 evőkanálliszt 2 darab húsleves kocka fokhagymakrém petrezselyem Elkészítés: Liter vízben főzzük a leveskockákat, majd a sajtdarabokat belerakom és megvárom amíg szétfő, és ízlés szerint ízesítem fokhagymakrémmel, petrezselyemmel, majd hagyom, hogy az egész felforrjon. Egy kicsit kiveszünk belőle, amit felkeverek tejföllel és liszttel, utána visszateszem a lábosba. Rövid ideig még ösz- szefőzzük, és már készen is van. Gyors cigánypecsenye Hozzávalók: 50 dekagramm sertéscomb 15 dekagramm bacon só bors, ízlés szerint pirospaprika 3 gerezd fokhagyma 1 deciliterétolaj Elkészítés: Megpirítjuk az étolajon az ösz- szetört fokhagymát, belekockáz- zuk a húst, fűszerezzük. Hozzáadjuk a feldarabolt bacont. Picit megpirítjuk a húst, majd felöntjük 1 liter vízzel, és puhára főzzük. Főtt, vagy sült burgonyával tálaljuk. Fűszeres sült krumpli Hozzávalók: 10 darab kisebb burgonya 3 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma só bors bazsalikom oregánó metélőhagyma szárított petrezselyem kevés olívaolaj Elkészítés: Hámozzuk meg, szeljük fel a burgonyát. Vágjuk a hagymát vastagabb szeletekre, a fokhagymával tegyük ugyanezt. Halmozzuk a krumplit egy kisebb tepsibe, a hagyma és a fokhagyma kíséretében. Fűszerezzük sóval, borssal, metélőhagymával, és a többi fűszerrel. Öntsünk alá egy kevés olajat, és süssük 30 percet fóliával lefedve, majd fólia nélkül pirítsuk készre. Hagyományőrző rakott krumpli Hozzávalók: 2 kilogramm krumpli 30 dekagramm kolbász 8 tojás 4 szelet császárszalonna 1 fej vöröshagyma tejföl ételízesítő só Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozva lekari- kázzuk. A szalonnaszeletek felével egy tűzálló tál alját béleljük, a felszeletelt hagyma fele is mehet rá, majd a krumplikarikákat, kolbászkarikákat és a felszeletelt főtt tojást halmozzuk rá. ízlés szerint fűszerezzük és tejföllel lekenjük a tetejét. így ré- tegezzük a rakott krumplit, míg el nem fogynak az alapanyagok. Lefedve sütjük, majd a végén fedél nélkül megpirítjuk. Tonhalas spagetti tejszínnel Hozzávalók: 50 dekagramm spagetti tészta 2-3 konzerv tonhal 2 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 2-3 deciliterfőzőtejszín 2 tömlős krémsajt 1 kukoricakonzerv só fehérbors bazsalikom oregánó Elkészítés: A tonhalkonzerv olajában megpárolod a hagymát, majd beleteszed az áttört fokhagymát is. Amikor a hagyma jó, hozzáadod a tonhalat, pirítod picit a hagymával. Majd mehet bele a sajt, ezt kevergeted, közben lehet fűszerezni már ízlés szerint. Felöntöd a tejszínnel, végül hozzáadod a kukoricát. Pár percig még főzöd, majd összeforgatod az időközben kifőtt tésztával. Sül hal Hozzávalók: Személyenként 1 darab, legalább 0,5 kilogramm-os hal, keszeg* vagy kárász Fél citrom 1 kávéskanál só Fél kávéskanál bors Fél kávéskanál kömény 3 deciliterolaj A mártáshoz: 2 evőkanál frissen kinyomott citromlé 2 gerezd fokhagyma 1/4 kávéskanál só Fél kávéskanál fehér bors Elkészítés: A halakat megtisztítjuk, belsejüket kivesszük, citrommal átdörzsöljük, a maradék citromot a halak hasában kinyomjuk. A fűszereket elvegyítjük, a keverékkel bedörzsöljük a halakat. Tíz percig állni hagyjuk. Serpenyőben kisütjük. Mártást keverünk a citromléből, a megtisztított és szétnyomott fokhagymából, a fehérborsból és a megmaradt olajból, s leöntjük vele a halakat. Gyros Hozzávalók: 50 dekagramm csirkemellfilé 1 gerezd fokhagyma fűszerpaprika gyrospita 2 hagyma 2 evőkanál étolaj bors só Elkészítés: Vágjuk össze a húst, majd keverjük össze az előtte összevágott hagymával és fokhagymával! Hozzáadjuk még a pirospaprikát, a sót, a borsot és az olajat! Érleljük hűtőszekrényben 1 órát! Megsütjük a húst egy serpenyőben, madj pitába vagy gyroskiflibe töltjük. ízlés szerint rakhatunk belé zöldségeket, sajtot. Amerikai káposztasaláta Hozzávalók: 1 kilogramm fejes káposzta 1 fej vöröshagyma 2 tk. só 1/2 üveg ecetes torma 45 dekagramm majonéz 1 nagy pohár tejföl 1 tk. porcukor 1 evőkanálmustár 1 kicsi zeller 1 nagy alma Elkészítés: Reszeljük durvára a káposztát és a vöröshagymát, sózzuk, majd hagyjuk pihenni 3 órát. A tartármártáshoz keverjük simára a majonézt, tejfölt, porcukrot és mustárt. Adjuk hozzá a fél üveg ecetes tormát, a hámozott reszelt almát és a reszelt zellert. Végül forgassuk bele a kicsavart hagymás káposztát. Sült és főtt húsok mellé kiváló. Somlói galuska Hozzávalók: A piskótalaphoz: 6 tojás 12 dekagramm cukor 12 dekagramm liszt A csokoládéöntethez: 10 dekagramm cukor 2 evőkanálkakaó 4-5 kanál víz A vaníliakrémhez: 2 tojássárgája 5 dekagramm cukor 1 kk. liszt 1/2 1 tej 1 dekagramm vaj 1 csomag vaníliás cukor A töltelék végleges elkészítéséhez: 1,5 deciliterrum 6 dekagramm darált dió ó dekagramm mazsola 6 dekagramm barackíz A díszítéshez: 2 decilitertejszín 10 dekagramm cukor Elkészítés: Süssük meg a piskótalapot, majd osszuk 3 részre, é mindegyiket locsoljuk meg rummal. A vaníliakrémhez keverjünk el 2 tojássárgát a cukorral és a liszttel, majd öntsük el fél liter tejjel. Főzzük amíg be nem sűrűsödik, miközben folyamatosan kevergetjük, majd a tűzről vegyük le, és adjunk hozzá 1 dekagramm vajat és 1 csomag vaníliás cukrot. A csokishoz pedig főzzünk forralásig másfél evőkanálkakaót és 5 evőkanálvizet. Majd ha már elolvadt a cukor, kész. Az egyikre kenjük rá a csokikrémet, majd ujjnyi vastagon a vaníliát is. Rakjuk rá a kövi lapot, amire kenjük rá a darált diót, a rumot, és a vaníliakrémet. A legfelső lap tetejére megint dió, rum és csoki krém kerül. Legvégül rásimítjuk a tetejére a lekvárt, és betesszük a hűtőbe egy napra. Másnap galuskákat szaggatunk belőle, keményre vert tejszínhabbal, és csokiöntettel koronázzuk. Gerelye egyszerűen Hozzávalók: 40 dekagramm liszt 2 tojás 20 dekagramm szilvalekvár 4 evőkanálolaj 10 dekagramm zsemlemorzsa Elkészítés: A lisztet gyúródeszkára öntjük, és a közepébe mélyedést formálunk. Beleütjük a tojásokat, és 1- 2 deciliterlangyos vizet öntünk hozzá. Összedolgozzuk, addig gyúrjuk, amíg a tészta ruganyos lesz és nem ragad a kézhez. Sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk, a levél felét megrakjuk szüvalekvárral, egymástól egyenlő távolságra, a másik üres felét ráhajtjuk. A halmok között ujjal lenyomkodjuk a tésztát, majd de- relyevágóval feldaraboljuk. A derelyéket forró, sós vízben kifőzzük, végül az olajban megpirított zsemlemorzsában megforgatjuk. Almás-kakaós sütemény Hozzávalók: 1,5 kilogramm alma 20 dekagramm liszt 18 dekagramm porcukor 8 tojás 8 evőkanálvíz 1 evőkanálszerencsi kakaópor fél csomag sütőpor fél 1 tej 25 dekagramm margarin 18 dekagramm cukor 2 csomag vaníliás pudingpor 1 tábla tortabevonö só Elkészítés: Egy tepsit alufóliával kibélelünk, és a megmosott, meghámozott, kicsumázott almát felszeleteljük. A tojássárgákat a porcukorral és a vízzel habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, és a tojásfehérjehabot. Felét az almára simítjuk, másik felébe keverjük a kakaóport. Rákenjük a világos rétegre. Előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük. Sütés közben megfőzzük a pudingot cukor nélkül. Hagyjuk kihűlni. Közben a margarint cukorral habosra keverjük, és a kihűlt pudinghoz adjuk. A kihűlt sütiről lehúzzuk az alufóliát, és a krémet az almára kenjük. Olvasztott csokival bevonjuk a tetejét.
