Nógrád Megyei Hírlap, 2016. július (27. évfolyam, 152-177. szám)
2016-07-15 / 164. szám
2016. JÚLIUS 15., PÉNTEK Zöldséges ételek, grillezett fogások Brokkoli krémleves Hozzávalók: 35 dekagramm brokkoli 3 deciliter tejföl 1 húsleveskocka 1 evőkanál liszt reszelt szerecsendió őrölt bors só levesgyöngy Elkészítés: A megtisztított és rózsáira szétszedett brokkolit belerakjuk 1 liter forró vízbe és a leveskockával főzzük, fedő alatt. Amikor már elég puha, akkor kikeverjük a tejfölt liszttel, kis főzővízzel hígítva, majd besűrítjük vele a levest. Ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Miután főztük néhány percet, levesszük a tűzről és mixerrel pépesítjük. Levesgyönggyel tálalható is a brokkoli krémleves. Klasszikus zöldségleves Hozzávalók: 1 kilogramm burgonya 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 paradicsom 1 paprika 2 evőkanál olaj 1 teáskanál pirospaprika Elkészítés: Forró olajon megdinszteljük a felaprított hagymát. Amikor már üveges, levesszük a tűzről és aprított fokhagymát, pirospaprikát rakunk bele, majd ráöntünk 1,5 liter vizet. Miután felforraltam a levest, mehet bele a kockázott burgonya és a feldarabolt paprika, illetve paradicsom. Ízesítem sóval és borssal, majd főzöm, amíg a krumpli meg nem puhul benne. Grillezett csirkemell Hozzávalók: 4 csirkemell 1 fej fokhagyma 3 deciliter tej 4 evőkanál olaj Elkészítés: Megmossuk a csirkemellet és kettévágjuk. Zúzzuk a fokhagymát és a húshoz tesszük. Megszórjuk sóval és borssal, majd hozzáöntjük a tejet és olajat. Ösz- szekeverjük és hagyjuk pácolód- ni egy éjszakát. Más szárnyas húsokkal is kiváló! Gyros házilag Hozzávalók: 50 dekagramm csirkemellfilé 1 gerezd fokhagyma fűszerpaprika gyrospita 2 fej hagyma 2 evőkanál étolaj bors só Elkészítés: Vágjuk össze a húst, majd keverjük össze az előtte összevágott hagymával és fokhagymával. Hozzáadjuk még a pirospaprikát, a sót, a borsot és az olajat. Érleljük hűtőszekrényben 1 órát. Megsütjük a húst egy serpenyőben, madj pitába vagy gyroskiflibe töltjük. ízlés szerint rakhatunk bele zöldségeket, sajtot. Csirkemellfilé joghurtban Hozzávalók: csirkemellfilé A páchoz: bors fokhagyma kapor natúr joghurt só olaj Elkészítés: Törjük át a fokhagymát, a húst pedig csíkozzuk fel, keverjük össze a pác összetevőit, majd forgassuk bele a húsokat. Rakjuk egy éjszakára hűtőbe a húst. Másnap süssük meg hirtelen az olajban a csirkét. Bármilyen burgonyás, vagy rizskörettel kiváló. Csülök sörrel Hozzávalók: 1 darab sertéscsülök sör grill fűszerkeverék Elkészítés: Tisztítsuk meg a csülköt, mossuk meg, szárítsuk le és dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Grillen megsütjük úgy, hogy párszor meg- kenegetjük pilseni típusú sörrel. Csirkemell szalonnásan Hozzávalók: 1/2 csokor petrezselyem 1/2 csokor mentalevél só 4 darab, egyenként kb. 15 dekagrammos csirkemellfilé 3 evőkanál olaj bors 8 levél saláta 4 szelet füstölt szalonna olaj 1/2 citrom 2 gerezd fokhagyma Elkészítés: Reszeljük le a citromot, a levét pedig nyomjuk ki, majd zúzzuk össze a fokhagymát. Vágjuk metéltre a petrezselymet és a mentát, keverjük össze a citromlevet, az olajat, a citromhéjat, a fokhagymát, a zöldfűszereket, a borsot és a sót. Klopfoljuk ki a húst, ezután kenjük be a fűszeres keverékkel. Mossuk meg a salátát, itassuk szárazra, a vastag ereit pedig vágjuk ki. Burkoljuk be a húst a salátába, majd a szalonnába, végül süssük 15-20 percen keresztül. Tarja grillezve Hozzávalók: 1 kilogramm sertéstarja 20 dekagramm szalonna 2 fej vöröshagyma olaj grill fűszerkeverék mustár só bors Elkészítés: Kiklopfoljuk és felszeljük a tarját, karikákra szeljük a hagymát. A páchoz a fűszereket olajba tesszük és összekeverjük egy kanálnyi mustárral. Ezt a pácot beledörzsöljük a tarjaszeletekbe jó alaposan. Ezután nejlon zacskóba, vagy dobozba rakjuk a húsokat, rájuk teszünk néhány csík füstöltszalonnát és pár darab hagymakarikát. Lezárjuk a dobozt (vagy a zacskót) és hagyjuk érni a pácot néhány órán keresztül. Ha már összeért, mehet a grillre! Csirkemájas saslik Hozzávalók: 50 dekagramm csirkemáj 25 dekagramm szeletelt bacon 4 fej vöröshagyma 2 szem paradicsom 2 darab sárga paprika 2 darab zöld paprika grill fűszerkeverék őrölt feketebors majoránna só olaj Elkészítés: A paradicsomot felkockázzuk, a vöröshagymát és a paradicsomot cikkekre vágjuk. Az elfelezett májat ízesítjük sóval, borssal, majoránnával. 10 percet hagyjuk állni, majd betekerjük őket 1-1 szelet baconbe. Fejtűzzük a májat és a zöldségeket a nyársakra és a grill fűszerrel meghintjük Grillrácson, vagy olajozott tepsiben sütjük, 25-30 percen át. Túrós-kapros pite Hozzávalók: A tésztához: 50 dekagramm finomliszt 2 tojássárgája 5 dekagramm cukor 2,5 deciliter tej 3 dekagramm friss élesztő 5 dekagramm margarin só vaníliás cukor A töltelékhez: 50 dekagramm túró 2 tojás 1 csokor kapor 2 deciliter tejföl 10 dekagramm porcukor só Elkészítés: Kelt tésztát készítünk: az élesztőre tesszük a cukor felét és megvárjuk, amíg folyóssá válik. Ezt a kovászt, a langyos cukros tejet, a 2 tojássárgáját és a csipet sót a liszthez öntjük és lágy kelt tésztát gyúrunk belőle. Csak a végén gyúrjuk hozzá az olvasztott margarint. A tésztát megkelesztjük, majd 1 centiméter vastagra kinyújtjuk. A tepsit kibéleljük vele, majd erre tesz- szük a tölteléket. Az áttört túrót elkeverjük a töltelék hozzávalóival, majd vastagon rátesszük a tésztára. 25-30 percig kelesztjük. Cukros-tejfölös tojással megkenjük a pitét, végül 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Pihentetés után szeleteljük csak fel! Meggyes pite egyszerűen Hozzávalók: 2 kis pohár natúr joghurt 1 csoímag vaníliás cukor 2 bögre liszt 1 bögre cukor 1/2 bögre olaj 1 csomag sütőpor 2 egész tojás A tetejére: magozott meggy Elkészítés: Keverjük össze egy tálban a hozzávalókat, tegyük kikent, lisztezett tepsibe a masszánkat, majd szórjuk rá a meggyet. 20 perc alatt 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Tetszőleges formára vágjuk. Kajszibarackos pite Hozzávalók: A tésztához: 20 dekagramm liszt 1 tojássárgája 10 dekagramm vaj 2 evőkanál cukor csipet só A töltelékhez: 1,5 deciliter tejszín 80 dekagramm sárgabarack 3 evőkanál zabpehely 1 egész tojás 8-10 dekagramm cukor 1 csomag vaníliás cukor fahéj Elkészítés: Morzsoljuk össze a tészta hozzávalóit, a morzsalékos tésztát öntsük bele a gyümölcstorta formába, terítsük el kézzel, majd nyomkodjuk le egyenlő vastagságúra úgy, hogy pereme is legyen. Ezután 30 percre hűtőbe tesszük. Töltelék: Verjük fel villával a tojást és a tejszínt, keverjük hozzá a többi összetevőt. Oszlassuk el a tölteléket a tésztán, majd süssük fél órán keresztül 175 fokon. Sajtos-gombás pite Hozzávalók: A tésztához: 3 pohár liszt, 3 pohár kukoricaliszt, 6 evőkanál margarin, 1 pohárnyi áttört főtt burgonya, 1 pohár reszelt cheddar sajt, só A töltelékhez: 1 közepes méretű brokkoli, 50 dekgramm vegyes gomba, 1 evőkanál olívaolaj, 3 szál újhagyma, 2 db tojás, 1 pohár tej, 1 teáskanál tárkony, fél pohár reszelt cheddar sajt, só, bors Elkészítés: Egy tálba tegyük a liszteket, sózzuk, és daraboljuk bele a margarint. Morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá az áttört burgonyát és a reszelt sajtot. Jól dolgozzuk össze, majd tegyük a hűtőbe fél órára. A felszeletelt újhagymát és a felszeletelt gombákat erős tűzön pirítsuk pár percig. Fűszerezzük tárkonnyal, őrölt borssal és sóval. Egy fazékban forraljunk sós vizet, majd dobjuk bele a rózsáira szedett brokkolit, két percig főzzük. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki, majd béleljünk ki vele egy kivajazott és lisztezett piteformát. Tegyük az aljára a leforrázott brokkolirózsákat és a pirított gombát. A tejet keverjük össze a tojásokkal, a sajttal, sóval és őrölt borssal, ezzel öntsük fel a pitét. Püspökkenyér Hozzávalók: 5 tojássárgája 30 dekagramm cukor 2 deciliter tej 30 dekagramm liszt 30 dekagramm különféle töltelék (dió, mazsola, csoki, aszalt gyümölcs) a tojások habja a tábla tortabevonó csokoládé Elkészítés: A felaprított tölteléket elvegyítjük a liszttel. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a tejjel, majd hozzákeverjük a lisztes tölteléket, végül a tojások habját. Két zsírozott-lisztezett őzgerinc formában lassú tűznél sütjük. Ha kihűlt, csokimázzal öntjük le.
