Nógrád Megyei Hírlap, 2016. június (27. évfolyam, 126-151. szám)
2016-06-10 / 134. szám
Egyszerű, gyors és olcsó receptek nyárra Lebbencsleves Hozzávalók; 8 dekagramm lebbencs tészta 30 dekagramm krumpli 10 dekagramm füstölt szalonna 1 fej vöröshagyma 1 teáskanál pirospaprika 2 teáskanál só 2 teáskanál ételízesítő 2 liter víz Elkészítés: Vágjuk a krumplit hámozás után apró kockákra. A füstölt szalonnát is kockázzuk fel és süssük ki, csöpögtessük le, rakjuk félre. A megmaradt zsírban pirítsuk meg a korábban már körülbelül háromszor három centis darabokra tördelt tésztát. Akkor jó, ha szép halvány barnára pirult. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, pirítsuk még tovább, végül húzzuk félre és adjuk hozzá a pirospaprikát. Öntsük fel meleg vízzel, fűszerezzük, tegyük bele a krumplit, a szalonnát, forrás után pedig takaréklángon főzzük további 30 percet. Ízesíthető köménymaggal, lehet beletenni sárga-, vagy fehérrépát is. Pásztortarhonya Hozzávalók: 3- 4 fej vöröshagyma egy szál száraz kolbász 50 dekagramm tarhonya 4- 5 nagy fej krumpli pirospaprika só csipetnyi bors Elkészítés: Megpucoljuk a krumplit meg a hagymát. Vágjuk a hagymát finomra, a krumplit kockákra, a kolbászt pedig karikákra. A tarhonyát megpirítjuk egy kis olajban, hozzáadjuk a hagymát, dinsztelünk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a krumplit és kolbászt, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az egészet, de ez a mennyiség legyen 2-szer any- nyi, mint amennyi tarhonyát használtunk. Néha kavarjunk rajta egyet, és amikor a víz elforrna róla, öntsük fel. Ha a tahonya már megpuhult,, hagyjuk, hogy elforrjon róla a fölösleges víz. Közben ka- vargassuk. Hagyományos krumplifőzelék Hozzávalók: 1 kilogramm krumpli 1 kis fej vöröshagyma 2 deciliter tejföl 1 evőkanál liszt 2 mokkáskanál pirospaprika 5 darab babérlevél 1 kiskanál majoránna ecet bors só Elkészítés: A felaprított hagymát kis olajon dinszteljük, tűzről lehúzva pirospaprikával meghintjük. Mehet bele a darabolt krumpli, azután felöntjük vízzel, hogy ellepje. Ízesítjük sóval, borssal, majoránnával, babérral és visz- szatesszük főni. Mielőtt elkészül, egy kevés lével kevert lisztes tejföllel habarjuk be. Pár perc főzés után, ha elég sűrű a főzelék, akkor készen is van. Zöldborsófőzelék Hozzávalók: 2 kiló zöldborsó-1 kilogramm lesz megtisztított állapotban 1 csokor petrezselyem 1 evőkanál cukor 3 evőkanál olaj 2 evőkanál liszt Elkészítés: Fejtsük ki a borsót és mossuk is meg. Öblítsük le a petrezselymet, és vágjuk apróra. A borsót forrásban levő, bő, enyhén cukros vízbe szórjuk, főzzük meg, szűrjük le, de a levét fogjuk fel egy tálba! Forrósít- suk fel az olajat, pirítsuk benne világosra a lisztet. Ezután húzzuk félre, keverjük bele a petrezselymet, és öntsük fel 3 deciliter főzőlével. Keverjük csomómentesre, és öntsük a borsóra. Annyi főzőlevet adjunk még hozzá, hogy ne legyen túl híg. Addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik kellőképpen. ízlés szerint tükörtojással vagy sült virslivel körítve tálalhatjuk. Elkészítés: Összekeverjük a túrót a tojásokkal, a bögrényi búzadarával, és egy kis sóval. Hagyjuk pihenni 6 órát. Gombócokat formálunk belőle, majd kifőzzük őket forró vízben. Közben megpirítjuk egy kis olajon a zsemlemorzsát, megforgatjuk benne a kifőtt, lecsepegtetett gombócokat. Tejföllel és porcukorral tálaljuk. Szalonnás máj Hozzávalók: 100 dekagramm sertésmáj 30 dekagramm bőrös füstölt szalonna 1 evőkanál zsír 3 evőkanál liszt őrölt bors pirospaprika só Elkészítés: A szalonnát felszeleteljük, bevagdossuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük. A májat csíkokra vágjuk, kicsit kiklopfoljuk és kevés lisztbe forgatjuk. Ha a szalonnaszeletek 2 teáskanál só olaj Elkészítés: A meghámozott burgonyát kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk. Amikor már hideg, megtörjük. Liszttel összegyúrjuk, lisztezett deszkán 5 mm vastagra kinyújtuk. Pogácsa nagyságúra szaggatjuk, és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Klasszikus tócsni Hozzávalók: 1 kilogramm krumpli 2 evőkanál liszt 1 fej vöröshagyma 2 tojás 1 evőkanál só 1 kiskanál bors petrezselyem Elkészítés: A hámozott krumplit, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, majd kifacsarjuk, vagy felitatjuk belőle a felesleges nedA vöröshagymát nagy kockákra, a fokhagymát apró szeletekre vágjuk. A hagymát kevés olajon kissé megsütjük, hozzáadjuk a fokhagymát, és a forró olajban azt is megforgatjuk, aztán hozzáadjuk a paradicsompürét, a mézet, a babot és annyi vizet, amennyit felvesz. Fűszerezzük, néhány perc alatt összeforraljuk, és melegen tálaljuk a kifőtt tésztával. Tepsis krumpli hagymával sütve Hozzávalók: 50 dekagramm krumpli 3 fej vöröshagyma 4 evőkanál balzsamecet bors só Elkészítés: A hámozott krumplit felszeleteljük fél centi vastagon, majd előfőzzük a krumpliszeleteket. A vöröshagymát felkarikázva dinszteljük olívaolajon, kis sóval és borssal ízesítve. Mikor kezd pirulni, akkor balzsamecetet önval óvatosan bánjunk, mert a szójaszósz is elég sós! Néhányszor jól átkeverjük, és mikor a tészta szép színt kapott, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen hogy ellepi és fedő alatt pár perc alatt megpároljuk, hogy a tészta megpuhuljon. Ekkor a fedőt levéve hozzáadjuk a kukoricát, a felkarikázott új hagymát és meglocsoljuk 3-4 evőkanálnyi szójaszósszal. Az egészet többször, jól összeforgatjuk és néhány perc alatt készre sütjük, míg a víz teljesen elpárolog alóla. Frissen, melegen kínáljuk. Tálaláskor szórjuk meg friss, aprított zöldpetrezselyemmel. Tepsis sütemény a legegyszerűbben Hozzávalók: 30 dekagramm liszt 20 dekagramm cukor 1,5 csomag sütőpor 2 tojás 2 pohár tejföl kakaópor lekvár Grízes tészta Hozzávalók: 25 dekagramm szélesmetélt 1 pohár búzadara 3/4 pohár víz 1 evőkanál zsír Elkészítés: Főzzük meg a tésztát és szűrjük le. Egy másik fazékban a zsíron aranybarnára pirítjuk a búzadarát, ráöntjük a vizet és addig pirítjuk, ameddig a vizet teljesen felszívja a gríz. A végén belekeverjük a tésztát, ezután lefedve pihentetjük tálalásig. Porcukorral és baracklekvárral szervírozzuk. Túrógombóc Hozzávalók: fél kilogramm tehéntúró 2 tojás 1 bögre búzadara só Az ízesítéshez: kevés olaj zsemlemorzsa porcukor tejföl már ropogósak, akkor kivesszük és helyére a máj kerül, amit sózunk, borsozunk, és nagy lángon kisütjük hirtelen, mindkét felét. Tálalásnál a szalonnát ráhelyezzük, paprikával szórjuk, kis pecsenyelével locsoljuk meg. Friss kenyérrel, rizzsel, petrezselymes burgonyával kínáljuk. Sajtos-tojásos tészta Hozzávalók: 50 dekagramm tészta 4 darab tojás sajt só olaj Elkészítés: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Kis olajon a tojást ráütve és átforgatva lepirítjuk. Reszelt sajttal megszórva melegen, idénysalátával tálaljuk. Burgonyáslángos Hozzávalók: 1 kilogramm krumpli liszt vességet. Sóval megszórjuk. A felaprózott hagymát, sóval, borssal, petrezselyemmel és liszttel összekeverjük, beleütjük a tojásokat és hozzáöntjük a lereszelt krumplihoz. Ezutána alaposan átforgatjuk. Serpenyőben levő forró olajon sütjük, úgy hogy, először kanállal beleszaggatjuk, majd vékonyra kilapítjuk és meg is forgatjuk a tócsnikat. Ha megbámult, akkor készen is van. Fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal érdemes tálalni. Babos penne Hozzávalók: 50 dekagramm beáztatott, vagy 2 doboz konzerv bab 2 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 evőkanál paradicsompüré 2 evőkanál méz só bors bazsalikom rozmaring kakukkfű Elkészítés: tünk rá és átforraljuk. A fele krumplit tűzálló tálba vagy tepsibe fektetjük és a hagymát ráöntve, fedjük a maradék krumplival. így sütöm fél órán keresztül a sütőben, néha lelapogatva. Kitűnő köret. Csirke tésztaágyon Hozzávalók: 50 dekagramm csirke felső combfiié vagy csirkemell fiié 40 dekagramm Chow Mein tészta 1 doboz konzervkukorica 5 szál újhagyma 6 evőkanál szójaszósz 3 nagyobb gerezd fokhagyma 2 evőkanál földimogyoró olaj színes borskeverék só Elkészítés: A csirkehúst vékony szeletekre vágjuk, és forró serpenyőben egy kevés olajon 3-5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tésztát és tovább pirítjuk vele. Megsózzuk és meghintjük egy-két teke- résnyi színes bors keverékkel és az aprított fokhagymával. A sóElkészítés: A lisztet, a cukrot, a sütőport, a tojást és a tejfölt alaposan ösz- szekeverjük. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát, előmelegített sütőbe helyezzük, majd kissé levéve a hőfokot, körülbelül 25-30 perc alatt készre sütötjük. A tésztába ízlés szerint lehet tenni 2 evőkanál kakaót, lekvárt vagy gyümölcsöt. Cips Házilag Hozzávalók: 10 dekagramm liszt 0,5 deciliter víz pizza fűszerkeverék só Elkészítés: A lisztet sózzuk, fűszerezzük a fűszerkeverékkel (meg amivel még szeretnénk) és hozzáöntjük a vizet. Átdolgozzuk alaposan, míg egy könnyen gyúrható tésztát nem kapunk. Lisztezett felületen kinyújtjuk 1-2 mm vastagra. Kivágunk belőle háromszög alakú formákat és forró olajban kisütjük őket.
