Nógrád Megyei Hírlap, 2016. április (27. évfolyam, 75-100. szám)
2016-04-22 / 93. szám
A tészta egészséges étel, ráadásul a diétába is jól illeszthető. Egy hetes mintaétrenddel mutatjuk meg, hogy úgy is fogyhatsz, ha közben finomakat eszel! Megmutatjuk hogyan! Vitamindús zöldségek durum- tésztával párosítva kiváló alapja lehet a diétának, mert a durum- tészta kalóriatartalma alacsonyabb, mint a tojásos tésztáké. Vitaminokat tartalmaz és rosttartalma miatt gyorsan és könnyen emészthető. A durumtésztában lévő keményítő lassan bomlik el, ezért nem emeli meg a vércukor- szintet - ez pedig jó hatással van a hangulatunkra. A glikémiás indexe alacsonyabb, mint a tojásos tésztáé, ezért a gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Mivel a durum- tészta jótékonyan hat az anyagcsere folyamatokra, ezáltal segíti a zsírlebontást. Rosttartalma miatt pedig teltségérzetet okoz, ezért gyorsan eléred általa a jóllakottság édes érzését. Reggeli: paradicsomos bruschetta ElkészítésAQQ g (egy közepes) paradicsomot apró kockákra vágunk, elkeverjük 1 evőkanál apróra vágott bazsalikommal, sóval és borssal. Megpirítunk 1 szelet rozskenyeret, megkenjük krémsajttal, majd elosztjuk rajta a paradicsomszószt. Tízórai: 1 nektarin Ebéd: Minestrone-tésztasaláta Elkészítés: 8 dkg apróbb csőtésztát sós vízben megfőzünk. 10- 10 dkg zellert, cukkinit és sárgarépát megmosunk, meghámozzuk, lereszelünk vagy apróra vágunk. A salátaöntethez narancsléből, fűszerecetből és reszelt parmezánból 1-1 evőkanálnyit, salátaolajból 1 teáskanálnyit ösz- szekeverünk, majd megsózzuk, megborsozzuk, és belekeverjük a zöldséget. A kifőtt tésztát 2 evőkanál karikára vágott újhagymával, 1 evőkanál felaprított bazsalikommal, végül a már elkészített salátával összekeverjük. Uzsonna: Joghurtos eszpresszókávé Elkészítés: 15 dkg joghurtot, 4 evőkanál erős, hideg eszpresszókávét, egy evőkanál gyümölcsszirupot, 3 jégkockát egy konyhai mixerrel krémesre keverünk. Vacsora: Pasta „Tonnata” Elkészítés:: 8 dkg olasz tésztát (például spagettit) sós vízben megfőzünk. 6 dkg tonhalat egy teáskanál fűszeres ecettel, egy evőkanál kapribogyóval, 3 evőkanál joghurttal és 2 teáskanál apróra vágott petrezselyemmel pürévé turmixolunk. Sóval és borssal ízesítjük, majd a tésztával összekeverjük. ízlés szerint kiegészíthetjük még kapribogyóval, újhagymakarikákkal és petrezselyemmel. Reggeli: Grissini snidlingkrémmel Elkészítés: Két-evőkanál krémsajtot, két evőkanál apróra vágott snidlinget egy teáskanál citromlével összekeverünk, sóval ízesítjük. Ehhez eszünk 4 rúd grissinit ( vagy két szelet abonetkenyeret). Tízórai: 1 körte Ebéd: Caprese-tésztasaláta Elkészítés: 8 dkg olasz kockatésztát sós vízben megfőzünk. 20 dkg paradicsomot apró, 5 dkg mozzarellát nagyobb kockákra vágunk. A tésztával és a paradicsommal, egy teáskanál reszelt parmezánsajttal, 2-2 evőkanál újhagymakarikával és apróra vágott bazsalikommal összekeverjük. Öntetként 1 teáskanál salátaolajat 2 evőkanál fűszerecettel elegyítünk, sózzik és borsozzuk, majd a már összekevert salátára öntjük. Uzsonna: Joghurtos eszpresszókávé Elkészítés: 5 dkg joghurtot, 4 evőkanál erős, hideg eszpresszókávét, egy evőkanál gyümölcsszirupot, 3 jégkockát egy konyhai mixerrel krémesre keverünk. Vacsora: Pasta „Álla Romana” Elkészítés: 8 dkg makarónit sós vízben megfőzünk. 7 dkg borjúhúst és 2 dkg pármai sonkát finom csíkokra vágunk. 1 teáskanál olajat felforrósítunk, a húst, a sonkát és két evőkanál tört zsályalevelet az oljaban kb. négy percig, kevergeve sütjük, majd fél deci zöldséglével és 2 evőkanál citromlével felöntjük, és egészet három percig főni hagyjuk. Sóval és borssal ízesítjük, a tésztát belekeverük, végül 1 evőkanál snidlinggel és parmezánnal megszórjuk. Reggeli: Spenótos bruschetta Elkészítés: 2 evőkanál krémsajtot, egy maroknyi összevágott, nyers spenótot és egy teáskanál citromlevet összekeverünk..Sóval és borssal ízesítjük. 1 szelet rozskenyeret megpirítunk, majd a krémmel megkenjük. Tízórai: 20 dkg cseresznye Ebéd: Tengeri tésztasaláta Elkészítés: 8 dkg olasz csőtésztát sós vízben megfőzünk. Az öntethez 2-2 evőkanál citromlevet, bazsalikomot és kaprot, valamint 1-1 teáskanál fűszerecetet és salátaolajat összekeverünk, majd egy finomra vágott fokhagymagerezddel, sóval és borssal ízesítjük. 2,5 dkg füstölt lazacot vékony csíkokra vágunk. 4 evőkanál konzervkagylót leszűrünk, majd a lazaccal, az öntettel és a tésztával összekeverjük. Uzsonna: Joghurtos eszpresszókávé Elkészítés: 15 dkg joghurtot, 4 evőkanál erős, hideg eszpresszókávét, egy evőkanál gyümölcsszirupot, 3 jégkockát egy konyhai mixerrel krémesre keverünk. Vacsora: Pasta „Al Pinzimonio” Elkészítés: 8 dkg spagettit sós vízben megfőzünk. Egy paprikát, 10 dkg édesköményt és 10 dkg zellergyökeret megmosunk, megpucolunk, lereszeljük vagy apróra vágunk. Egy kisebb cukkinit megmosunk, és csíkokra vágunk. 1 teáskanál olívaolajat egy serpenyőben felforrósítunk, és az összes zöldséget három percen keresztül pároljuk. Hozzáadunk 2 evőkanál citromlevet, és három bércig főni hagyjuk. Sóval és borssal ízesítjük. A tésztával összekeverjük, majd egy evőkanál parmezánnal megszórjuk. Reggeli: Sonkás bruschetta Elkészítés: 1 szelet rozskenyeret enyhén megpirítunk. 1 evőkanál krémsajttal megkenjük, ráteszünk egy szelet sonkát ízlés szerint snidlingel is megszórhatjuk. Tízórai: gyümölcs Ebéd: Con Cesi tésztasaláta Elkészítés: 8 dkg olasz kockatésztát sós vízben megfőzünk. 5- 5 dkg zellergyökeret, újhagymát és sárgarépát megmosunk, meghámozzuk, lereszelünk vagyap- róra vágunk. A tésztát a zellerrel, a répával, 2 evőkanál petrezselyemmel, 3 evőkanál újhagymakarikával és 5 dkg előre főzött vagy konzerv zöldborsóval összekeverünk. Az öntethez 1 teáskanál olajat, 2 evőkanál zöldséglevet, 3 evőkanál citromlevet és négy evőkanál narancslevet keverünk össze. Az egészet sóval, borssal, 1 apróra vágott foghagyma- gerezddel ízesítjük, majd a tésztára öntjük. Uzsonna: Joghurtos eszpresszókávé Elkészítés: 15 dkg joghurtot, 4 evőkanál erős, hideg eszpresszókávét, egy evőkanál gyümölcsszirupot, 3 jégkockát egy konyhai mixerrel krémesre keverünk. Vacsora: Pasta „Con Funghi e Mozzarella” Elkészítés: 8 dkg makarónit sós vízben megfőzünk. Egy foghagymagerezdet meghámozunk, finom szeletekre vágjuk. 5 dkg megmosunk és felkockázunk, 5 fej gombát felszeletelünk, és 5 dkg mozzarellát kockákra vágunk. 1 teáskanál olajat felforrósítunk, a fokagymát és 4 evőkanálnyi hagymakarikát megsütünk benne. A paradicsomot, a gombát és a mozzarellát hozzátesszük, és rövid ideig együtt sütjük. Végül a tésztát is hozzákeverjük, az egészet sóval, borssal ízesítjük, végül meghintjük 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemmel. Reggeli: Grissini mézzel Elkészítés: 2 evőkanál krémsajtot 1 teáskanál mézzel, 1-1 teáskanál citrom- és narancslével, fél teáskanál lereszelt narancshéjjal összekeverünk. Ehhez eszünk 4 rúd grissinit (vagy két szelet abonettkenyeret). Tízórai: gyümölcssaláta Elkészítés: 1 szelet sárgadinnyét kockákra vágunk, 5-5 dkg epret és málnát hozzákeverünk. Az egészet leöntjük 2 evőkanál narancslével. Ebéd: Tricolore tésztasaláta Elkészítés: 8 dkg kagylótésztát sós vízben megfőzünk. 10-10 dkg zöldborsót, zöld spárgát és sárgarépát megmosunk. A spárgát háromcentis darabokra, a sárgarépát szeletekte vágjuk. A zöldséget négy percig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük. Az öntethez 2 evőkanál citromlevet 1 evőkanál fűszerecettel, 1 teáskanál olajjal, 3 evőkanál zöldséglével, sóval és borssal összekeverjük. A tésztát, a zöldséget es az öntetet egybekeverjük, és ízlés szerint ízesítjük. Uzsonna: Joghurtos eszpresszókávé Vacsora: Pasta „Con frutti dl maré” Elkészítés: 8 dkg spagettit sós vízben megfőzünk. 4-5 szál újhagymát, 5-5 dkg sárgarépát és zellergyökeret apró kockákra vágunk. Egy teáskanál olajat felforrósítunk, és a zöldséget folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. 10 dkg tenger gyömölcse- keveréket (konzerv), 2 evőkanál petrezselymet, 1 teáskanál reszelt citromhéjat, 2 evőkanál cirtomlevet hozzáadunk, és még 3 percen keresztül főni hagyjuk. Végül hozzáadjuk a tésztát, és az egészet megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Reggeli: Olívás bruschetta Elkészítés: 2 evőkanál krémsajtot 1 evőkanál citromlével, sóval és borssal összekeverünk. 5 darab zöld, paprikával töltött olí- vabogyót szeletekre vágunk. 1 szelet rozskenyeret megpirítunk, a krémsajttal megkenjük, és rátesszük az olivákat. Tízórai: 20 dkg eper Ebéd: Con Prosciutto e Formaggjo tésztasaláta Elkészítés: 8 dkgcsőtésztát sós vízben megfőzünk. 3 dkg pármai sonkát és 4 dkg mozzarellát vékony csíkokra vagy kockákra vágunk. Az öntethez 1-1 evőkanál fűszerecetet, narancs- és citromlevet összekeverünk, majd az egészet sóval és borssal fűszerezzük. A tésztát, a pármai sonkát és a mozzarellát 2 evőkanál ösz- szevágott petrezselyemmel, 2 evőkanál felkarikázott újhagymával és az öntettel összekeverjük. Végül egy evőkanál reszelt parmezánnal díszítjük. . Uzsonna: Joghurtos eszpresszókávé Vacsora: Pasta J’omodori” Elkészítés: 8 dkg pennét sós vízben megfőzünk. 20 dkg paradicsomot meghámozunk, negyedeljük, a magját kiszedjük, majd apró kockákra vágjuk. 1 teáskanál olajat egy serpenyőben felforrósítunk, 1 apróra vágott foghagymagerezdet és 2 evőkanál karikára vágott újhagymát megpárolunk. A paradicsomkockákat, 2 evőkanál összevágott bazsalikomot hozzáadjuk, és három percig együtt pároljuk. Egy evőkanál fűszerecettel, sóval és borssal ízesítjük. Végezetül az egészét összekeverjük a tésztával, és ízlés szerint 1-1 evőkanál parmezánnal és bazsalikommal díszítjük. Reggeli: Bruschetta tojáslepénnyel ' Elkészítés: 1 tojást 2 evőkanál újhagymakarikával és 1-1 evőkanál bazsalikommal és petrezselyemmel összekeverünk, sózzuk és borsozzuk. 1 teáskanál olajat egy serpenyőben felforrósítunk, és hozzáadjuk a tojás- masszát. Öt percig sütjük, közben egyszer megfordítjuk. 1 szelet rozskenyeret megpirítunk, krémsajttal megkenjük és a tojáslepényt rátesszük. Tízórai: gyümölcssaláta Elkészítés: 1 szelet sárgadiny- nyét és két sárgabarackot felkockázunk, és 2 evőkanál narancslével leöntjük. Ebéd: Con Spinaci e Tonno tésztasaláta Elkészítés: 8 dkg csavart tésztát sós vízben megfőzünk. 8 dkg paradicsomot mégmosunk'1 és felkockázunk. 6,5 dkg tonhalat elmorzsolunk, majd a tésztát, a paradicsomot és a halat, valamint egy maroknyi nyers spenótot és 2 evőkanál újhagymakarikát összekeverünk. Végezetül 2 evőkanál fűszerecetet és egy teáskanál olajat a tésztasalátába keverünk. Az egészet sóval és borssal ízesítjük. Uzsonna: Joghurtos eszpresszókávé Vacsora: Pasta „Con Funghi” Elkészítés: 8 dkg spagettit sós vízben megfőzünk. 15 dkg champignon gombát megpucolunk, vékony szeletekre vágjuk. 1 teáskanál olajat egy serpenyőben felforrósítunk, a gombaszeleteket és 1 finomra vágott fokhagymagerezdet beledobunk, majd kevergetés közben négy percig sütjük. 2 evőkanál petrezselymet, 1 teáskanál reszelt citromhéjat és 2 evőkanál citromlevet hozzáadunk, és az egészet három percig főzzük. Majd belekeverjük a tésztát, sóval, borssal ízesítjük, és 1 evőkanál parmezánnal tálaljuk.
